Jeśli szukasz świetnego przepisu na żeberka, to trafiłeś we właściwe miejsce. Znajdziesz tu wiele sposobów na przyrządzenie ulubionych żeberek wieprzowych, w tym wolno gotowany sos do krótkich żeberek wołowych. Dowiesz się też, jak rozmrozić żeberka w sosie i jakie są inne sposoby ich przygotowania.
Sos z krótkich żeberek wołowych
Gdy zastanawiasz się, co zrobić na obiad, możesz rozważyć przygotowanie sosu z krótkich żeberek wołowych. Ten przepis jest podobny do pieczeni, ale wymaga o wiele mniej pracy, a rezultaty są przepyszne.
Najpierw musisz przygotować krótkie żeberka. Powinny być doprawione solą i pieprzem. Musisz je również osuszyć papierowym ręcznikiem.
Kiedy żeberka ostygną, musisz umieścić je w dużym garnku z ciężkim dnem. Pomoże to równomiernie rozprowadzić ciepło. Pamiętaj też o dodaniu na patelnię odrobiny oliwy z oliwek. Oliwa pomoże szybko obsmażyć wołowinę.
Po zrumienieniu wołowiny, musisz dodać na patelnię kilka warzyw. Pamiętaj o dodaniu kilku kawałków cebuli i marchewki. Ponadto będziesz potrzebował czosnku i koncentratu pomidorowego.
Następnie dodaj kilka liści laurowych i kieliszek czerwonego wina. Pamiętaj, żeby zeskrobać dno patelni.
Żebraki wieprzowe w sosie
Jeśli chodzi o pyszny i satysfakcjonujący posiłek, nie ma nic lepszego niż żeberka wieprzowe w sosie. Te żeberka są stworzone do powolnego gotowania, a dzięki temu są delikatne i soczyste. Są doskonałym daniem, które możesz podać z makaronem lub tłuczonymi ziemniakami.
Sekretem przygotowania soczystych żeberek jest upewnienie się, że są dobrze przyprawione i gotowane w niskiej temperaturze. Gotowanie żeberek w wysokiej temperaturze może spowodować, że będą one twarde i ciągnące się. Możesz poprawić smak żeberek używając oliwy z oliwek zamiast masła.
Szybkim i łatwym sposobem na dodanie smaku żeberkom jest dodanie czosnku. Czosnek jest wspaniałym dodatkiem do każdej potrawy. Można go używać samodzielnie lub dodać do sosu.
Innym łatwym sposobem na uzyskanie bogatego, pikantnego smaku żeberek jest gotowanie sosu z dodatkiem wina. Pomoże to usunąć rybny smak, który może być obecny w wieprzowinie.
Inne sposoby przygotowania żeberek poza sosem BBQ
Wiele osób jest przyzwyczajonych do jedzenia żeberek BBQ marynowanych w sosie BBQ, ale istnieje wiele innych sposobów przyrządzania tych pysznych kości wieprzowych. Możesz je grillować, wędzić, gotować, a nawet dusić w szybkowarze. Niezależnie od tego, jaką metodę wybierzesz, najważniejsze jest, aby wiedzieć, kiedy są gotowe. Żeberka są gotowe, gdy odchodzą od kości. Kiedy są gotowane w temperaturze 190 stopni, twardy kolagen we włóknach mięśniowych topi się. W ten sposób powstaje delikatne, ciemne i skarmelizowane mięso.
Innym sposobem na uzyskanie miękkich jak widelec żeberek jest gotowanie ich na wolnym ogniu przez dłuższy czas. Musisz jednak uważać, żeby ich nie przegotować. Aby to zrobić, musisz zacząć od temperatury 350 stopni i obniżyć ją do 300 stopni w ciągu zaledwie 30 minut.
Aby uzyskać większą kruchość, możesz również ugotować żeberka. Pamiętaj tylko, żeby przykryć je pokrywką lub folią.
Jak rozmrozić żeberka w sosie
Jeśli planujesz odgrzać żeberka, musisz zadbać o to, żeby były zimne. W przeciwnym razie żeberka staną się mięsiste. Bardzo ważne jest również przechowywanie żeberek w sosie, dzięki czemu zachowają one swój aromat i smak.
Przy zamrażaniu żeberek możesz użyć folii plastikowej lub aluminiowej. Musisz szczelnie zawinąć mięso. Pamiętaj o oznaczeniu żeberek jako ugotowanych i surowych.
Po zawinięciu żeberek, umieść je w torbie do zamrażania. Użyj torby z zamkiem błyskawicznym, jeśli taką masz. Torby te pomagają zmniejszyć utratę wilgoci i mogą zminimalizować oparzenia spowodowane zamrażaniem.
Innym rozwiązaniem jest umieszczenie żeberek w dużej plastikowej torbie. Dodaj do niej wody. Kiedy woda zostanie wchłonięta, możesz ją zmieniać co 30 minut.
Możesz nawet rozmrozić żeberka w lodówce. Jest to najlepsza metoda, ale rozmrażanie może trwać do 24 godzin.
