Jeśli szukasz dobrego przepisu na zrazy z mięsa mielonego, to trafiłeś we właściwe miejsce. Przepis na zrazy z mięsa mielonego, który tu poznasz, jest przepisem stosowanym we wczesnoangielskich przepisach.
Wczesnoangielskie przepisy na mincemeat
Wczesnoangielskie przepisy na mincemeat różniły się od tych, którymi cieszymy się dzisiaj. Było to solidne danie, zawierające mięso, owoce i inne przyprawy. Oprócz mięsa dodawano do niego brandy i ocet.
Pierwotne mincemeat było robione z mielonej wołowiny zmieszanej z tłuszczem wołowym. Przyprawy takie jak gałka muszkatołowa i cynamon przypominały o średniowiecznym pochodzeniu przepisu. Oprócz mięsa, składnikiem były kandyzowane owoce.
To było danie, którym rozkoszowała się klasa wyższa przy dostojnym stole. Mincemeat pie był podstawą Świąt Bożego Narodzenia. Robiono je z przyprawami Trzech Mędrców.
Były dwa rodzaje mincemeat: z mięsem i bez. To drugie było znacznie słodsze, dzięki czemu nadawało się do deserów.
Mincemeat pie jest również tradycyjnym przysmakiem w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Australii, Nowej Zelandii, RPA, Anglii, Irlandii i Szkocji. Zazwyczaj pakuje się je w puszki i pudełka wyłożone folią.
Pod koniec XVI i na początku XVII wieku mincemeat był produkowany w puszkach w kształcie kołyski, aby przypominał żłóbek. Dzieciątko Jezus było czasem umieszczane na wierzchu ciasta.
W XVIII wieku danie stało się mniej pikantne, a bardziej słodkie. Bogaci i zamożni używali w przepisie steków z polędwicy, podczas gdy klasa robotnicza robiła flaki i podroby.
Metoda robienia zrazów mincemeat
Mincemeat to pyszna kombinacja suszonych owoców i przypraw, która jest tradycyjnie używana jako nadzienie do ciast. Używa się go także w świątecznych smakołykach i tartach.
Składnikami mincemeat są owoce, orzechy i destylowane alkohole. Niektóre przepisy mogą zawierać mięso, ale można je pominąć. Zazwyczaj owoce są duszone przed dodaniem do przepisu.
Są dwa rodzaje mincemeat. Szybki rodzaj można przygotować, podgrzewając składniki na patelni, natomiast wersję wolnougotowaną można ugotować bezpośrednio w naczyniu.
Jeśli chcesz wypróbować bardziej alkoholowy przepis, możesz dodać kilka łyżek brandy lub rumu podczas gotowania masy. To pomoże pogłębić smak. Możesz też użyć zamiennika, np. soku jabłkowego z łyżeczką ekstraktu waniliowego.
Tradycyjnie składniki mięsa mielonego były przyprawiane octem lub kminkiem. Wraz z otwarciem szlaków handlowych pojawiło się więcej przypraw. Na przykład goździk był powszechną przyprawą w późnośredniowiecznych daniach mięsnych.
Starsze przepisy mogą zawierać więcej tłuszczu lub alkoholu. Jednak smak jest wtedy mniej wyrazisty.
Mięso mielone z domowej puszki jest bogate i pyszne. Możesz je wykorzystać do przygotowania tarty lub dużych placków. Przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu może przetrwać miesiące.
Mincemeat jest łatwy do zrobienia. Wymieszaj przyprawy, owoce i orzechy. Podgrzej do temperatury 110 C lub 230 F, a następnie pozostaw na dwie godziny przed pieczeniem.
