Posiadanie wspaniałego przepisu na naleśniki z kremem to jedna z najlepszych rzeczy, jakie możesz mieć, gdy jesz w domu rodzinne śniadanie. Jest jednak kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć, zanim zaczniesz je robić. Jedną z nich jest to, ile masła użyć, a także to, czy powinieneś wymieszać masło z naleśnikami, czy nie. Jeśli nie wmieszasz masła do ciasta, możesz uzyskać twardą, ciągnącą się teksturę.
Naleśniki ze słodką śmietaną
Naleśniki ze słodką śmietaną są puszyste, lekko słodkie i doskonale nadają się na śniadanie, brunch lub kolację. Pyszne są podawane ze świeżymi owocami, bitą śmietaną i syropem klonowym. Do przygotowania tych naleśników używa się mąki uniwersalnej, jajek, proszku do pieczenia, ekstraktu waniliowego i roztopionego masła.
Aby przygotować te pyszne naleśniki, zacznij od wymieszania suchych składników w średniej misce. Następnie w osobnej misce połącz mokre składniki. Na koniec połącz suche składniki z mokrymi, aż do ich połączenia.
Ciężka śmietana nadaje naleśnikom puszystą, bogatą teksturę i smak. Dodaje również gęstości.
W tym przepisie użyto mąki uniwersalnej, ale możesz ją zastąpić mąką bezglutenową lub mąką krupczatką. Możesz też zamienić cukier puder na produkt firmy Swerve.
Po połączeniu ciasta, musisz odczekać około 20 minut, zanim zaczniesz gotować. Zacznij smażyć naleśniki na średnio-wysokim ogniu. Kiedy na wierzchu pojawią się pęcherzyki powietrza, możesz odwrócić naleśniki.
Nadmiernie wymieszane ciasto może spowodować twardą i ciągnącą się teksturę
Przyrządzając naleśniki, ważne jest, aby unikać nadmiernego mieszania ciasta. Może to spowodować, że naleśniki będą twarde i łamliwe. Ważne jest, aby dokładnie wymieszać składniki przed dodaniem płynów. Nie jest jednak konieczne uzyskanie idealnie gładkiego ciasta.
Generalnie najlepszym sposobem na zapewnienie puszystości naleśników jest użycie proszku do pieczenia. Pomaga on w tworzeniu pęcherzyków powietrza, dzięki którym naleśniki puchną podczas gotowania. Możesz też spróbować dodać zmielone orzechy, aby zagęścić ciasto.
Innym czynnikiem, na który należy zwrócić uwagę, jest ilość mleka, którego używasz. Niektóre rodzaje mąki dłużej wchłaniają płyny. Jeśli użyjesz zbyt dużo mleka, naleśniki mogą okazać się bardzo twarde.
Przesadne mieszanie ciasta to częsty błąd. Można go jednak łatwo uniknąć. Pierwszym krokiem jest dokładne przestrzeganie instrukcji zawartych w przepisie. Na przykład nigdy nie należy przesadzać z mieszaniem białek.
Panewki z kremem na patelni
Korzystając z patelni do robienia naleśników, możesz urozmaicić swoje śniadanie. Możesz zrobić naleśniki, które będą gęste i puszyste, albo dodać do nich pikantne i słodkie dodatki.
Pierwszym krokiem do zrobienia idealnych naleśników jest wybór odpowiedniej patelni. Patelnie do naleśników mają niskie boki i są duże, więc można na nich przyrządzić wiele naleśników naraz. Są też doskonałe do gotowania w partiach.
Następnie będziesz potrzebował odpowiednich składników. Ciasto na naleśniki składa się zazwyczaj z jajek, proszku do pieczenia, cukru i mąki. Składniki te współpracują ze sobą, aby stworzyć delikatny, puszysty naleśnik. Upewnij się, że ubijasz składniki przed rozpoczęciem mieszania.
Jeśli używasz patelni grillowej do przygotowania naleśników, upewnij się, że patelnia jest ustawiona na średnim ogniu. W ten sposób ciasto będzie miało duże szanse na równomierne ugotowanie.
Będziesz też potrzebował trochę masła. Masło nadaje naleśnikom dobry smak i sprawia, że nie przywierają one do patelni. Może też nadać im chrupiący brzeg.
Czy możesz zamiennie używać mleka, maślanki lub śmietany
Jeśli planujesz zrobić naleśniki ze śmietaną, musisz zastanowić się, jakiego rodzaju śmietany będziesz używać. Jest kilka opcji do wyboru i wszystko zależy od tego, co chcesz osiągnąć.
Jeśli szukasz czegoś, co nada twoim naleśnikom pikantny smak, możesz użyć maślanki. Maślanka to niskotłuszczowy, kwaśny płyn o lekko pikantnym smaku. Jest wspaniałym dodatkiem do sosów sałatkowych i marynat.
Jedyną wadą użycia maślanki zamiast śmietany jest to, że nie ubija się jak śmietana. Możesz jednak zastąpić ją jogurtem lub sokiem z cytryny. Jogurt jest sfermentowanym produktem mlecznym i jest bogaty w kwas mlekowy. Oba te składniki można łatwo zastąpić maślanką w przepisach.
Maślankę możesz też zastąpić pół na pół. Jeśli jednak chcesz zwiększyć zawartość tłuszczu w swoim daniu, powinieneś wybrać cięższą opcję. Śmietana jest wytwarzana z pełnego mleka i jest bogatsza w wapń i tłuszcze niż maślanka.
