Jeśli szukasz przepisu na delikatną polędwiczkę wieprzową w sosie, ucieszy cię wiadomość, że istnieje kilka prostych kroków, które możesz wykonać, aby przygotować to danie. Po przeszkleniu mięsa możesz dodać do niego czosnek, śmietanę i rosół z kurczaka, aby nadać mu wspaniały, pikantny smak.
Czosnek, śmietana i rosół z kurczaka nadają schabowi pikantny smak
Jeśli chodzi o wieprzowinę, najlepszym sposobem na uzyskanie jej idealnej konsystencji jest gotowanie jej na patelni o niskiej temperaturze. W rezultacie otrzymujesz delikatną, soczystą wieprzowinę, która dobrze komponuje się z wieloma różnymi pieczonymi warzywami. Ten przepis jest prosty, ale pełen smaku.
Na początek dodaj jedną łyżkę oliwy do dużej patelni lub holenderskiego piekarnika. Podgrzej ją na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej zacznie się mienić, dodaj cztery łyżki masła. Gotuj, aż stanie się aromatyczne. Następnie obsmaż wieprzowinę w pozostałościach po smażeniu.
Poza dodaniem smaku do mięsa, obsmażenie wieprzowiny pomoże stworzyć ładną skórkę. Powinieneś być w stanie obsmażyć wieprzowinę ze wszystkich stron i powinno to zająć około dwóch minut na stronę.
Po zrumienieniu wieprzowiny, przenieś ją na blachę do pieczenia. Posyp wędzoną papryką. Jeśli chcesz, możesz też użyć skórki pomarańczowej lub cytrynowej.
Skrobanie wieprzowiny tworzy karmelową skórkę
Skrobanie wieprzowiny to sztuka gotowania mięsa w wysokiej temperaturze. Celem tego procesu jest wytworzenie na zewnątrz skarmelizowanej skórki. Kiedy robi się to prawidłowo, mięso jest miękkie, soczyste i aromatyczne.
Sztuka ta jest dobrym sposobem na zamknięcie soków i aromatów. Pomaga też stworzyć pachnącą skórkę. Jedną z metod jest smażenie mięsa na żeliwnej patelni. Użyj kilku łyżeczek oleju, aby pokryć patelnię. Dzięki temu uzyskasz złocistą skórkę.
Chociaż nie zawsze jest to konieczne, opiekanie wieprzowiny jest przyjemnym i szybkim sposobem na wspaniały obiad. Będziesz mieć przyrumienioną zewnętrzną stronę, soczysty środek i pyszny sos.
Bez względu na to, czy smażysz mięso, czy wrzucasz je do piekarnika, warto zadbać o odpowiednią temperaturę. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj termometru z możliwością natychmiastowego odczytu. Ponadto nie zapomnij o uchyleniu kilku okien, żeby pomóc w kontrolowaniu dymu.
Włoska mieszanka przyprawowa
Włoska mieszanka przyprawowa to prosta mieszanka suszonych ziół. To świetny sposób na dodanie smaku wieprzowinie. Możesz kupić gotową mieszankę lub zrobić własną. Dodawanie suszonych ziół do jedzenia może pomóc w lepszym trawieniu.
Suszone zioła można kupić w sklepie spożywczym lub gastronomicznym. Mieszając zioła z masłem, stworzysz bogaty i smaczny sos. Mieszanka może być również użyta do makaronu.
Mieszankę ziół możesz przygotować w małej misce. Dodaj zmielony czosnek, przyprawę włoską, sól i pieprz. Mieszaj mieszankę przez minutę.
Możesz również dodać do mieszanki trochę papryki. Doda to wieprzowinie subtelnego dymnego smaku.
Jeśli wolisz używać świeżych ziół, możesz zmieszać z nimi trochę bazylii, szczypiorku lub szałwii. Szczypiorek doda potrawie lekki smak cebuli. Sprawdza się również w sałatkach.
Przyprawa cajun
Jeśli szukasz pysznego, szybkiego i łatwego sposobu na podanie schabu w sosie, nie szukaj dalej niż przyprawa cajun. Przyprawy zawarte w tej przyprawie dodadzą delikatnemu mięsu odrobinę smaku, ale nie będą go przytłaczać.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pamiętaj, żeby usunąć srebrną skórę. Pozwoli to ugotować mięso do bezpiecznej temperatury wewnętrznej 145 stopni. Po ugotowaniu, mięso powinno odpocząć przez około 10 minut.
Po ugotowaniu wieprzowiny, następnym krokiem jest jej opiekanie. Możesz to zrobić na kuchence lub w piekarniku. W zależności od grubości mięsa, może to zająć od dziesięciu do piętnastu minut.
Podczas przygotowywania wieprzowiny ważne jest, aby mieć gorącą patelnię. Dodaj około dwóch łyżeczek oleju na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu.
Sos miodowo-czosnkowy
Jeśli szukasz słodko-pikantnego sposobu na przyrządzenie soczystego schabu, możesz spróbować sosu miodowo-czosnkowego. Ten sos świetnie nadaje się do łączenia z warzywnymi dodatkami.
Najpierw dopraw schab solą i pieprzem. Możesz też zmieszać musztardę Dijon z miodem, aby stworzyć prostą marynatę. Po pokryciu wieprzowiny marynatą nadszedł czas, aby ją obsmażyć. Ważne jest, aby uzyskać dobrą skórkę na mięsie, ponieważ pomaga ona zamknąć soki podczas pieczenia.
Po obsmażeniu wieprzowiny możesz umieścić ją w naczyniu do gotowania lub w piekarniku. Potrwa to około czterech godzin na niskim poziomie lub 3,5 godziny na wysokim poziomie. Następnie możesz przykryć ją folią aluminiową i pozwolić jej odpocząć. Dzięki temu soki nie wyschną, a smaki zostaną zachowane.
