Kapusta pekińska i papryka to bardzo dobre warzywa, a jednym z najłatwiejszych sposobów ich przygotowania jest sałatka. Są pełne witamin i minerałów, a prosty dressing może zamienić je w zdrowy, obfity posiłek.
Dressing
Jeśli szukasz sposobu na włączenie większej ilości składników odżywczych do swoich posiłków, Asian Slaw Dressing jest świetnym rozwiązaniem. Jest to łatwy i uniwersalny przepis, który możesz dostosować do swoich upodobań. Możesz dodać do sałatki dowolne chrupiące składniki, które dodadzą jej smaczku.
Podstawą sałatki jest papryka i kapusta. Składniki sałatki możesz przechowywać w szczelnych pojemnikach w lodówce do dwóch dni.
Do przygotowania dressingu będziesz potrzebował kombinacji sosu sojowego, octu ryżowego i oleju sezamowego. Możesz też użyć mieszanki soku z cytryny, imbiru i limonki. Dla wzbogacenia smaku możesz dodać odrobinę miodu.
W sałatce możesz też użyć cząstek pomarańczy. Możesz kupić świeże pomarańcze mandarynki lub użyć tych z puszki. Są świetne, bo mają mnóstwo przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych.
Możesz zrobić własny sos azjatycki, używając octu ryżowego, czosnku w proszku i kilku innych składników. Możesz też połączyć pastę chili z dressingiem, żeby dodać mu koloru.
Profil odżywczy
Jeden z podstawowych składników kuchni orientalnej, kapusta pekińska i papryka oferują szereg korzyści. Są niskokaloryczne i zawierają dużo błonnika. Dodanie ich do diety może zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby układu krążenia i cukrzyca.
Oba warzywa zawierają witaminy A i C. Papryka zawiera też potas. Te przeciwutleniacze są związane z wieloma korzyściami zdrowotnymi.
Poza tym, że są doskonałym źródłem witaminy C, papryka jest bogata w błonnik. Błonnik zwiększa sytość i pomaga ograniczyć spożycie energii. Wykazano, że wspomaga utratę wagi u otyłych dorosłych.
Czerwona kapusta jest bogata w przeciwutleniacze. Uważa się, że wspiera ona zdrowy układ odpornościowy. Inne badania pokazują, że czerwona kapusta może pomóc w zmniejszeniu ryzyka zachorowania na raka.
Bok choy to kolejne warzywo o szerokim zakresie korzyści zdrowotnych. Obejmują one wzmocnienie odporności, obniżenie ciśnienia krwi i poprawę stanu zdrowia oczu.
Warianty
Niezależnie od tego, czy używasz jej w zupach, czy w potrawach typu stir-fry, kapusta może być doskonałą dekoracją. Dla tych, którzy starają się jeść zdrowiej, kapusta jest też świetnym wyborem w chińskich sałatkach. Jest chrupiąca i pikantna.
Jest kilka rodzajów kapusty, w tym Napa, savoy i bok choy. Kapusta włoska jest nieco lżejsza i ma słodsze wnętrze. Można ją jeść w całości lub poszatkowaną. Jeżeli chcesz zachować prostotę, czerwona papryka dodaje chrupkości, która dobrze komponuje się ze smakiem.
Użycie czerwonej papryki daje Ci dodatkową korzyść w postaci witaminy C, która jest niezbędna w zdrowej diecie. Możesz ją podać jako dodatek do dania głównego, na wierzchu swojego ulubionego ryżu lub w następnej potrawie typu stir-fry.
Ten przepis pasuje również do innych surowych zielonych warzyw. Ogórki, groszek i cebula to dobre opcje. Spróbuj połączyć go z ostrym sosem orzechowym, aby uzyskać pyszną sałatkę.
Aby nadać mu azjatycki charakter, możesz dodać do mieszanki trochę nasion sezamu. Można je łatwo znaleźć w większości lokalnych sklepów spożywczych. Pamiętaj tylko, żeby przechowywać je osobno.
Przechowywanie
Kapusta pekińska, zwana też kapustą neapolitańską, jest ważną częścią koreańskiej kultury jedzenia. W Korei z tego warzywa robi się kimchi. W miesiącach zimowych jest uważana za suplement diety, który utrzymuje organizm w zdrowiu.
Kapusta chińska ma wysoką zawartość kwasu askorbinowego. Jej liście są ułożone w pionowej, okrągłej główce w kształcie beczki. Liście są lekko pomarszczone i mają intensywnie zielony kolor. Kapusta ta jest bogata w witaminy, minerały i błonnik.
Zielona kapusta jest doskonałym warzywem na surowo. Możesz ją również ugotować i użyć do gulaszu lub zapiekanki. W sieci można znaleźć wiele przepisów na wykorzystanie tego składnika.
Innym wspaniałym warzywem jest papryka shishito. Są łagodne i świetnie nadają się do smażenia. Aby je dłużej przechowywać, przechowuj je w szczelnym pojemniku. Nadają się też do pieczenia.
Kalafior może być zbierany wiosną, kiedy główka jest jeszcze mała. Możesz przechowywać kalafiora w perforowanej plastikowej torbie w lodówce przez około dwa tygodnie.
