Jest wiele rodzajów przepisów na pieczone schabowe. Ale trudno będzie ci znaleźć taki, który byłby tak serowy i pyszny jak ten. Jest to idealne danie na rodzinny obiad lub szybki posiłek w podróży. Możesz je również podać z polentą lub ryżem, aby dopełnić posiłek.
Smażenie polędwiczek wieprzowych
Polędwiczki wieprzowe to uniwersalny kawałek mięsa. Jest chudy, ale może być twardy. Dobrym sposobem na uzyskanie delikatnej wieprzowiny jest jej zamarynowanie. Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie schabu, od klasycznych przepisów europejskich po przepisy azjatyckie.
Zanim zaczniesz, ważne jest, abyś dowiedział się, jak prawidłowo przygotować schab. Zbyt duża ilość kwasu może sprawić, że będzie twarda, a nadużywanie środka zmiękczającego może spowodować nieapetyczną, miękką teksturę.
Jedną z popularnych metod jest użycie mieszanki octu i sody oczyszczonej. Sól zawarta w marynacie działa jak solanka, która wprowadza wilgoć do kotletów wieprzowych. Dzięki temu kotlety stają się bardziej miękkie i pikantne.
Do zmiękczenia kotletów wieprzowych można również wykorzystać soki owocowe. Ananas i papaja zawierają bromelinę, która może zmiękczyć mięso. Jednak ananas powinien być stosowany z umiarem.
Oprócz kwaśnych płynów, do zmiękczenia mięsa możesz użyć także przypraw. Na przykład marynata z rozmarynem to świetny sposób na dodanie smaku wieprzowinie.
Smaczenie grzybów
Jeśli przygotowujesz schab z grzybami i serem, musisz pamiętać o kilku rzeczach. Pierwszym krokiem jest zmiękczenie polędwiczek wieprzowych. Możesz użyć do tego celu młynka do mięsa lub zbić ją tłuczkiem.
Drugim krokiem jest doprawienie mięsa. Dzięki temu będzie miało lepszy smak po ugotowaniu. Po zakończeniu przechowuj wieprzowinę w szczelnym pojemniku.
Następnie przygotuj nadzienie. Aby przygotować nadzienie, dodaj na patelnię cebulę i czosnek. Dodaj cukier i przyprawy, aby uzyskać smak. Smaż przez około 5 minut.
Po przygotowaniu nadzienia możesz zawinąć w nie wieprzowinę. Możesz też włożyć go do kanapki lub podać z domowymi frytkami.
Innym sposobem na przygotowanie schabu z grzybami i serem jest użycie rolady. Upewnij się, że masz długi, ostry nóż. Zacznij nacinać na głębokość około pół cala, utrzymując płaskie cięcie.
Przygotuj sos
Niezależnie od tego, czy szukasz łatwego obiadu, czy eleganckiego posiłku, polędwiczki wieprzowe z sosem grzybowo-serowym są idealnym daniem. Można ją podawać z tłuczonymi ziemniakami, makaronem lub duszonymi warzywami.
Najprostszym sposobem na przygotowanie sosu jest umieszczenie polędwicy wieprzowej na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Kiedy mięso się zrumieni, przełóż je do naczynia do pieczenia. Polędwiczki będą się smażyły przez około 8 minut, po czym przewróć je na drugą stronę i piecz przez kolejne 8 minut.
Aby podać danie, dodaj do sosu niewielką ilość sera. Jeżeli podajesz danie na puree ziemniaczanym, możesz dodać odrobinę śmietany. Jeżeli jednak podajesz go z warzywami, możesz pominąć śmietanę i dodać odrobinę mleka.
Następnie podsmaż grzyby, czosnek i cebulę. Po minucie dodaj ocet, łyżeczkę soli i szczyptę czarnego pieprzu. Wymieszaj, a następnie zredukuj ilość płynu do około jednej trzeciej filiżanki.
Podawaj z polentą
Wieprzowina jest zawsze świetnym posiłkiem i nadaje się na wiele okazji. Połączenie grzybów i sera z polentą może być wspaniałą kolacją.
Polenta jest kremowym, łatwym do zrobienia dodatkiem, który uzupełni każde danie główne. Można ją odgrzewać na kuchence lub w piekarniku.
Na początek będziesz potrzebował polenty i polędwicy wieprzowej. Przygotuj polentę zgodnie z instrukcjami podanymi w opakowaniu. Kiedy będziesz gotowy do podania, rozłóż polentę na dwóch talerzach i ułóż na niej polędwiczki.
Aby ugotować polędwiczki, będziesz potrzebował średniej wielkości żaroodpornej patelni. Na patelni rozgrzej na średnim ogniu olej napędowy. Gdy tłuszcz będzie już rozgrzany, podsmaż wieprzowinę ze wszystkich stron.
Na tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula stanie się złotobrązowa.
Następnie dodaj grzyby. Jeśli chcesz, dodaj więcej niż jedną. Możesz również dodać szalotkę lub chili w proszku.
Po ugotowaniu polenty przez około 30 minut, zdejmij ją z ognia i dodaj parmezan. Kontynuuj mieszanie, aż masa będzie gładka. W razie potrzeby dodaj więcej soli.
