Jeśli lubisz dobry gulasz drobiowy z grzybami, pokochasz ten prosty przepis. Wykorzystując tylko kurczaka, grzyby i zioła, danie to jest łatwe do wykonania i na pewno spodoba się całej rodzinie. Jest to również pyszny sposób na wykorzystanie resztek kurczaka i przygotowanie posiłku, którym można się cieszyć w pracowite dni.
Dopiero z grzybami
Dopiero z grzybami to pyszne danie. To klasyczny zimowy przepis, który można podawać w temperaturze pokojowej lub na ciepło po wyjęciu z piekarnika. Metoda duszenia pozwala kurczakowi nasiąknąć smakiem. Można go również zamrozić i odgrzać na małym ogniu.
Do tego przepisu potrzebne będą udka z kurczaka bez skóry, z kością. Ugotuj je w sosie z białego wina i bulionu grzybowego. Podawaj je z tłuczonymi ziemniakami lub białym ryżem.
Do przygotowania dania będziesz potrzebować masła, boczku, cienkiej warstwy oleju, czosnku, cebuli, kurczaka i wina. Dodaj wszystkie składniki do dużej patelni lub holenderskiego piekarnika z pokrywką. Podsmaż z obu stron.
Podsmażanie mięsa na kuchence dodaje daniu wielu smaków i faktur. Po upieczeniu kurczaka możesz go przełożyć do dużego garnka. Możesz przykryć kurczaka pokrywką lub folią i gotować go przez około 45-50 minut.
Kiedy kurczak się zrumieni, możesz dodać na patelnię grzyby. Gotuj je przez około 15 minut, mieszając z czosnkiem i cebulą.
Kiedy grzyby i cebula zmiękną, możesz dodać wino i bulion. Następnie możesz dodać tymianek. Wymieszaj składniki, aby powstał gęsty sos. Jeśli chcesz dodać trochę słodyczy, możesz dodać trochę suszonych moreli.
Przechowywanie resztek kurczaka w szczelnym pojemniku
Przechowywanie resztek kurczaka w szczelnym pojemniku zapewni, że mięso pozostanie soczyste i aromatyczne. Proces ten jest prosty i może zapewnić bezpieczeństwo kurczaka przez wiele dni.
Po pierwsze, upewnij się, że gotujesz kurczaka w odpowiedniej temperaturze. Kurczak powinien być gotowany aż osiągnie temperaturę 165 stopni Fahrenheita. Jeśli zamierzasz zamrozić kurczaka, pamiętaj, żeby usunąć mięso z kości i zamrozić je osobno. Dzięki temu szybciej się schłodzi.
Następnie zawiń kurczaka w szczelną plastikową torbę. Możesz użyć torebki nadającej się do zamrażania lub torebki Glad(r) FLEX’N SEAL(tm) do przechowywania żywności Quart Bag. Możesz też zawinąć poszczególne kawałki w folię.
Jeśli szukasz najlepszego sposobu na przechowywanie kurczaka, powinieneś też zastanowić się, jak długo będziesz mógł go przechowywać. USDA zaleca, aby większość kurczaka wykorzystać w ciągu trzech do czterech dni.
Możesz jednak zamrozić pozostałe mięso, aby wydłużyć jego trwałość. Pomoże Ci to zaoszczędzić pieniądze. Podczas procesu rozmrażania możesz użyć mikrofalówki. Pamiętaj, że rozmrażanie mięsa zajmuje trochę czasu, więc najlepiej zrobić to na noc.
Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że zatrucie pokarmowe może dotknąć każdego. Niektóre osoby cierpią z powodu nudności, wymiotów i krwawych stolców. Ponadto zagrożone są osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym.
Używanie mąki jako zagęszczacza
Jeśli szukasz sposobu na zagęszczenie gulaszu drobiowego z grzybami, masz kilka możliwości. Jednym z najprostszych sposobów dodania substancji do płynu jest użycie mąki lub skrobi kukurydzianej. Jest też kilka innych alternatyw.
Mąka jest uniwersalnym składnikiem kuchni. W rzeczywistości jest używana jako środek zagęszczający w wielu potrawach.
W niektórych przepisach, takich jak klasyczne gumbo, jako środka zagęszczającego używa się zasmażki. Zasmażka to po prostu tłuszcz i mąka podgrzane razem. Tłuszcz pomaga w koagulacji mąki, dzięki czemu powstaje gęstszy sos.
Kiedy używasz zaczynu na bazie mąki, pamiętaj, żeby mieszać go bardzo dokładnie. W przeciwnym razie mogą powstać grudki.
Inną metodą zagęszczania jest przecieranie składników. Możesz to zrobić za pomocą robota kuchennego lub blendera o dużej mocy. Możesz też zmiksować je za pomocą blendera.
Możesz też dodać do gulaszu ziemniaki. Pomoże to wchłonąć nadmiar płynu, ale może się okazać, że po zamrożeniu gulasz będzie ziarnisty. Aby tego uniknąć, możesz pokroić ziemniaki na mniejsze kawałki.
Kilka innych sposobów na zagęszczenie gulaszu to użycie skrobi kukurydzianej, bułki tartej lub papki. Najlepsza metoda zależy jednak od przepisu.
Jeśli szukasz metody bez nabiału, możesz spróbować proszku z marchewki. Arrowroot to skrobia, która jest często używana w deserach.
