Faszerowana kapusta to bardzo smaczne i zdrowe danie, a do tego bardzo proste w przygotowaniu. Możesz użyć okrągłej kapusty lub kapusty typu napa, a przepisy są różne. Niektórzy lubią podawać faszerowaną kapustę z dodatkiem puree ziemniaczanego, inni wolą ją jako lekki posiłek. Łatwo ją zamrozić, co sprawia, że jest świetnym przepisem, który warto mieć pod ręką.
Kapusta okrągła czy kapusta napa?
Jeśli chcesz przygotować przepis na kapustę faszerowaną, możesz wybrać kapustę okrągłą. Kapusta ta ma gruby rdzeń, dzięki czemu idealnie nadaje się na nadzienie. Poza tym jej rozmiar i kształt ułatwiają pracę.
Istnieje kilka sposobów na pokrojenie kapusty. Możesz przekroić ją na pół lub pod kątem. Używając noża, pokrój kapustę na kawałki o szerokości 1/4 cala. Cięcie kapusty pod kątem pomoże Ci pominąć proces jej gotowania.
Możesz również pokroić główkę w cienkie plasterki. Zazwyczaj robi się to za pomocą noża szefa kuchni. Ostry nóż pomoże Ci uniknąć rozerwania liści.
Inną metodą cięcia okrągłej kapusty jest obranie zewnętrznych liści. Po odcięciu liści powinna pozostać zwarta główka.
Oddzielenie surowych liści kapusty od rdzenia
Użycie liści kapusty do zrobienia nadziewanych gołąbków wymaga kilku różnych kroków. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, warto poczynić kilka przygotowań z wyprzedzeniem.
W torebce do zamrażania możesz zamrozić kapustę na okres do dwóch miesięcy. Mrożenie pomaga usunąć twarde zewnętrzne liście i ułatwia zwijanie. Ułatwia też napełnianie farszem.
Pierwszym krokiem jest wycięcie rdzenia z główki kapusty. Często trudno jest to zrobić bez specjalnego narzędzia. Idealny będzie nóż do parowania. Użyj rączki noża, aby odchylić go na zewnątrz.
Po wycięciu rdzenia możesz oderwać liście. W zależności od wielkości kapusty, będziesz miał do dyspozycji około 12 liści.
Ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie
Ugotowanie kapusty bez zawijania we wrzącej, osolonej wodzie wymaga wcześniejszego zaplanowania i poświęcenia trochę czasu. Jednak jest to warte wysiłku. Efektem jest smaczne, autentyczne polskie danie, które można zamrozić do późniejszego wykorzystania.
Do gotowania kapusty należy użyć dużego garnka z osoloną wodą. Gotowanie trwa około 15-20 minut. Po tym czasie kapustę należy pozostawić do ostygnięcia. Kiedy liście są miękkie, można je oddzielić.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, usuń zewnętrzne liście, zanim środkowe żebro dotrze do rdzenia. W tym celu obierz zewnętrzne liście szczypcami.
Zewnętrzne liście należy włożyć do miski z zimną wodą. Następnie możesz wziąć pozostałe liście i rozłożyć je na tacy, aby ostygły.
Przykryj folią
Faszerowane gołąbki są pyszne i łatwe do zrobienia. Można je zamrozić lub upiec, a następnie podać świeże. Możesz je nawet przechowywać przez noc w lodówce. Są też doskonałe po odgrzaniu.
Jeśli robisz gołąbki, możesz je przygotować w kuchence mikrofalowej lub upiec w zwykłym piekarniku. Przed pieczeniem powinieneś przygotować składniki, a następnie ułożyć nadziewaną kapustę na desce do krojenia pokrytej papierem pergaminowym. Następnie przykryj folią i włóż do płytkiego, szczelnego pojemnika.
Aby przygotować nadziewane liście kapusty, zacznij od wycięcia środka z rdzenia kapusty. Wykonaj nacięcie nożem wzdłuż łodygi kapusty. Pamiętaj, żeby usunąć grube, środkowe żebra.
Mrożenie
Faszerowana kapusta jest przygotowywana z mięsa mielonego, warzyw i sosu pomidorowego. Można ją nadziać na liść kapusty lub upiec w naczyniu do zapiekania. W zależności od ilości farszu, gotowanie może trwać godzinę lub dwie.
Najłatwiejszy sposób przyrządzenia nadziewanej kapusty to użycie miksera. Wymieszaj składniki i zagnieć je za pomocą łopatki.
Możesz też zrobić to w wolnowarze lub w piekarniku. Jeśli używasz wolnowaru, pamiętaj, żeby umieścić kapustę w naczyniu do zapiekanek. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie w piekarniku, umieść ją na środku piekarnika i przykryj folią.
Jednym z najbardziej popularnych rodzajów faszerowanej kapusty jest wersja polska. W tej wersji cebulę smaży się na średnim ogniu przez 8 minut. Następnie dodaj sok pomidorowy.
