Jest wiele czynników, które musisz rozważyć, zanim wybierzesz mikser planetarny do swojej kuchni. Niektóre z nich to rozmiar, koszt i rodzaj materiału, z którego mikser jest wykonany.
Mikser spiralny a mikser planetarny
Mikser spiralny i mikser planetarny to najpopularniejsze typy mikserów komercyjnych. Oba są świetne dla piekarni i kuchni, ale są pewne różnice, które powinieneś znać.
Główną różnicą między nimi jest to, że mikser spiralny ma obrotową misę. Pozwala to na lepsze wymieszanie składników. Mikser planetarny ma nieobrotową misę. Ma też listwę rozbijającą, która zapewnia bardziej jednolite mieszanie.
Przy porównywaniu tych dwóch urządzeń należy wziąć pod uwagę rozmiar, koszt i funkcjonalność produktu. Miksery planetarne najlepiej nadają się do pieczenia sosów, serów, tłuczonych ziemniaków i innych produktów. Z drugiej strony, miksery spiralne są idealne do tworzenia wysokiej jakości ciasta chlebowego, wyrabiania ciasta i innych delikatnych zadań.
Pomimo że oba miksery działają podobnie, mikser planetarny jest nieco bardziej wszechstronny niż mikser spiralny. Możesz go używać do ubijania, ucierania lub kremowania mieszanek. Istnieją nawet miksery planetarne wyposażone w hak do ciasta, który umożliwia zagniatanie ciasta, siekanie mięsa i mieszanie sera.
Mikser planetarny jest również doskonałym wyborem do przygotowywania dużych partii jedzenia. Dzięki wielu ustawieniom prędkości możesz tworzyć różne wypieki. Miksery tego typu są dostępne w różnych rozmiarach, od modeli nablatowych po stojące na podłodze. Wybór odpowiedniego może być wyzwaniem.
Najważniejszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przy wyborze miksera, jest jego zdolność do zaspokojenia Twoich potrzeb. Jeśli prowadzisz małą, jednomiejscową działalność, możesz nie potrzebować miksera planetarnego. Jeśli jednak prowadzisz piekarnię lub pizzerię, prawdopodobnie będziesz chciał zainwestować w model planetarny.
Jeśli jesteś większą kuchnią z menu składającym się z wielu produktów, być może będziesz musiał kupić mikser spiralny. Na przykład do makaronu potrzebujesz miksera planetarnego, a do pieczenia chleba miksera spiralnego.
Miksery spiralne są zazwyczaj większe niż planetarne, więc wymagają więcej miejsca. Jednak mogą być używane przez dłuższy czas. Niektóre miksery mogą pracować z ciastem o wadze do 500 funtów, co czyni je doskonałym wyborem dla piekarni.
Miksery spiralne są cichsze
Jeśli chcesz kupić mikser do zastosowań komercyjnych, masz do wyboru dwa główne typy. Pierwszy typ to mikser planetarny. Jest to wszechstronny mikser, który może być używany do wielu zadań. Może dodawać składniki i zapewniać gładkie wyrabianie ciasta.
Drugim typem miksera jest mikser spiralny. Te miksery są bardziej wyspecjalizowane i zazwyczaj są większe. Są też znacznie cichsze niż miksery planetarne. Miksery spiralne mają obrotową misę i hak, który obraca się razem z misą.
Miksery te mogą być trochę drogie, ale są świetną inwestycją dla piekarzy. Niektóre z nich są nawet wyposażone w regulowany zgarniacz misy, co ułatwia sprzątanie.
Inną zaletą miksera spiralnego jest możliwość mieszania mniejszych partii. W ciągu dnia możesz przygotować nawet trzy mniejsze partie. Ponadto niższa temperatura miksera spiralnego zapobiega zbyt szybkiej fermentacji ciasta, co jest częstym problemem w przypadku mikserów planetarnych.
Dobrej jakości mikser spiralny ma solidną konstrukcję i wymaga mniej konserwacji. Możesz też kupić model z misą ze stali nierdzewnej, która jest odporna na rdzę.
Mikser planetarny i spiralny są przydatne do wielu różnych zadań. Jednak mikser spiralny lepiej nadaje się do kuchni, w których miesza się przede wszystkim ciasto. Ponieważ ten typ miksera wykorzystuje system kół pasowych, możesz uzyskać wysokiej jakości ciasto bez nadmiernej obróbki składników.
Czy zdecydujesz się na mikser planetarny czy spiralny, musisz określić ilość miejsca, jaką masz do dyspozycji w swojej kuchni. Musisz też zastanowić się nad rodzajem produktów, które chcesz wytwarzać. Istnieją specjalistyczne chleby i ciastka, które mają różne wymagania dotyczące konsystencji. Na przykład wiele z nich wymaga wskaźnika absorpcji wody na poziomie 80-90%.
Musisz także wybrać odpowiednie przystawki do ciasta. Niektóre z nich to ubijaczki, trzepaczki, łopatki i haki do ciasta. Producent miksera może pomóc Ci w wyborze odpowiednich przystawek.
Na koniec musisz sprawdzić dostępność serwisu i części. Jest to ważne, ponieważ będziesz musiał dbać o mikser po każdym użyciu.
Miksery spiralne są bardziej uniwersalne
Miksery spiralne są jednym z najlepszych wyborów dla piekarzy i operatorów komercyjnych lokali gastronomicznych. Oferują wyższy poziom kontroli nad produkcją ciasta i dają lepsze rezultaty. Są też cichsze niż miksery planetarne.
Mikser planetarny jest najczęściej spotykanym typem miksera w kuchniach komercyjnych, ale miksery spiralne są bardziej wszechstronne i wyspecjalizowane. Są szczególnie pomocne w piekarniach, które produkują wiele różnych potraw i produktów.
Zależnie od rodzaju produktu, który wytwarzasz, będziesz potrzebował miksera, który spełni Twoje specyficzne potrzeby. Na przykład, jeśli produkujesz chleb rzemieślniczy, będziesz potrzebował miksera o większej mocy niż takiego, który jest przeznaczony do ciastek. Musisz też określić wydajność, jakiej będziesz potrzebować. Miksery mają różne opcje prędkości, więc możesz wybrać najlepszą prędkość dla swoich produktów.
W przeciwieństwie do mikserów planetarnych, miksery spiralne umożliwiają mieszanie większych partii ciasta w krótszym czasie. Pomagają też utrzymać stałą temperaturę ciasta, co jest ważne w przypadku chleba rzemieślniczego. Dodatkowo, maszyny te są mniej hałaśliwe i łatwiejsze w czyszczeniu.
Oba typy mikserów są niezbędne w większości operacji gastronomicznych, ale mają różne cechy i możliwości. Wybór odpowiedniego miksera jest kluczowy dla zapewnienia jakości i spójności Twoich przepisów. Ważne jest również uwzględnienie potrzeb związanych z przyszłym rozwojem.
Jeśli potrzebujesz miksera, który jest trwały i może obsługiwać duże partie, mikser planetarny może być dla Ciebie. Jeśli jednak masz mniejszą przestrzeń i musisz mieszać dużo ciasta, mikser spiralny może być najlepszym wyborem.
Mikser planetarny i mikser spiralny to doskonałe narzędzia do pieczenia. Jeśli jednak nie jesteś pewien, który z nich kupić, warto dowiedzieć się więcej o różnicach między nimi. Dobrej jakości mikser planetarny powinien pasować do większości niezależnych operacji, podczas gdy mikser spiralny prawdopodobnie lepiej sprawdzi się w Twoim konkretnym zakładzie.
Zależnie od składników, które będziesz mieszał, będziesz musiał określić rozmiar misy i wagę składników. Zazwyczaj im większy mikser, tym większa jego pojemność.
Miksery planetarne są idealne dla pizzerii o dużej objętości
Miksery planetarne są jednymi z najbardziej popularnych mikserów używanych w gastronomii. Urządzenia te mają nieobrotową misę, która umożliwia piekarzom wykonywanie różnych zadań, od krojenia warzyw po mielenie mięsa. Są też wyposażone w różne przystawki, takie jak hak do ciasta, trzepaczka i łopatka.
Mieszarki planetarne są idealne dla piekarni, które produkują różne rodzaje żywności, takie jak ciasto na pizzę, ciasto na tort i lukier. Można ich również używać do pieczenia sosów, siekania warzyw, a nawet mielenia sera. Niektóre modele mają kilka wymiennych przystawek.
Mikser spiralny to specjalistyczne urządzenie do wyrabiania ciasta, które idealnie nadaje się do pizzerii i kuchni o dużej objętości. Ich duża pojemność sprawia, że są w stanie poradzić sobie z setkami kilogramów ciasta za jednym razem. Choć mogą być droższe od mikserów planetarnych, oferują większą elastyczność.
Powszechną zaletą mikserów spiralnych jest to, że zapewniają spójność produkcji seryjnej. Zapewniając bardziej jednolite mieszanie składników, maszyna zapewnia wyższą jakość produktu. Jest to szczególnie korzystne przy produkcji chleba w stylu rzemieślniczym.
Mieszarki planetarne można znaleźć w różnych pojemnościach, od pięciu do 140 kwartałów. Wielkość zależy od ilości potrzebnego mieszania. Dla małej pizzerii prawdopodobnie wystarczy model o pojemności 5 kw. Z drugiej strony, większa restauracja będzie potrzebowała 40-warstwowego urządzenia.
Jednym z najważniejszych czynników, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze miksera, jest jego wszechstronność. W zależności od produktu, który zamierzasz mieszać, będziesz potrzebował miksera, który pomieści różne przybory używane do przygotowania składników. Potrzebujesz także miksera, który ma różne prędkości pracy. Możesz również rozważyć zakup miksera zanurzeniowego.
Niezależnie od tego, czy prowadzisz piekarnię, czy pizzerię, potrzebujesz miksera komercyjnego. Urządzenia te są niezbędne w większości lokali gastronomicznych. Nie tylko sprawiają, że mieszanie jest szybkie i łatwe, ale także pomagają w emulgowaniu dressingów i mieszaniu dużych partii płynów.
Mikser planetarny i spiralny oferują podobną wydajność, ale powinieneś wybrać typ miksera, który jest najbardziej odpowiedni dla Twojej kuchni.
