Jeśli uwielbiasz rogaliki, ale nie masz czasu ani cierpliwości, żeby zrobić je samemu, możesz się zastanawiać, jak zrobić je z gotowego ciasta francuskiego. Na szczęście w tym łatwym poradniku dowiesz się, jak to zrobić. Niezależnie od tego, czy chcesz wykorzystać je jako bazę do innych przepisów, czy po prostu chcesz spróbować swoich sił w rogalikach, ten poradnik jest dla Ciebie.
Wykonywanie ich w domu
Wykonywanie rogalików z gotowego ciasta francuskiego w domu jest łatwe. Te płatkowe i pyszne ciastka są idealne na śniadanie, przerwy na kawę i przyjęcia. Wykonuje się je z warstw masła i rozczynu ciasta, dzięki czemu uzyskuje się lekką, płatkową konsystencję.
Najpierw będziesz potrzebować arkusza ciasta i ostrego noża. Rozwałkuj arkusz na prostokąt o wymiarach 8 na 12 cali. Możesz użyć noża do pizzy lub bardzo ostrego noża do cięcia ciasta.
Ułóż arkusz na lekko posypanej mąką powierzchni. Rozwałkuj go na prostokąt o szerokości około 5 cali. Upewnij się, że ciasto jest cienkie, żeby nie mieć niedogotowanego wnętrza.
Następnie posmaruj wnętrze ciasta roztrzepanym jajkiem i złóż je w kształt półksiężyca. Schładzaj ciasto przez godzinę. Dzięki temu stanie się bardziej twarde, a masło pozostanie na swoim miejscu.
Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, wyjmij ciasto z lodówki. Umieść je na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez 20-25 minut.
Używanie go jako bazy
Kiedy potrzebujesz bazy z ciasta francuskiego, nie możesz się pomylić z ciastem francuskim. Ten rodzaj ciasta jest łatwy do zrobienia i stanowi świetną bazę do rogalików.
Ciasto francuskie to warstwowe ciasto zrobione z bezglutenowej mąki, warstwy masła i drożdży. W ten sposób powstaje lekkie, płatkowe ciasto. Jest również doskonałym wyborem do deserów i ciasta na pierogi.
Przy robieniu croissantów ważne jest używanie ostrego noża. Musisz też uważać, żeby nie rozerwać ciasta. Rozwałkuj ciasto na kształt prostokąta lub półksiężyca. Jeśli masz problemy z rozwałkowaniem ciasta, spróbuj je ścisnąć.
Przygotowane ciasto francuskie znajdziesz w większości sklepów spożywczych w dziale z zamrażarkami. Aby zapobiec przywieraniu ciasta do patelni, użyj nieprzywierającej silikonowej maty do pieczenia. Upewnij się też, że blacha do pieczenia jest wyłożona rantem.
Kilka prostych rad i wskazówek pomoże Ci zrobić pysznego i pachnącego croissanta. Po pierwsze, przed rozpoczęciem pracy upewnij się, że blacha jest schłodzona. Zimne masło sprawi, że warstwy będą się puszyć.
Mrożenie
Mrożenie gotowych rogalików z ciasta francuskiego to szybki i łatwy sposób, aby mieć pewność, że Twoje wypieki są zawsze gotowe. Możesz je przechowywać w zamrażarce do dwóch miesięcy, a ich smak utrzyma się przez tydzień lub dłużej.
Aby zamrozić, wykonaj następujące proste kroki. Po pierwsze, zawiń rogaliki w folię. Pomoże to zapobiec kruszeniu się skórki.
Po całkowitym ostygnięciu rogalików, zamroź je w torbie przystosowanej do zamrażania. Torba powinna pomieścić około 12 rogalików. Powinna mieć dwa cale wolnego miejsca na górze. Gdy rogaliki będą już zamrożone, szczelnie zamknij torbę. Nie zapomnij napisać na niej daty.
Po rozmrożeniu rogalików włóż je do piekarnika na kilka minut. Możesz je również podgrzać w tosterze.
Jeśli szukasz alternatywy dla użycia torebki do zamrażania, możesz spróbować zawinąć rogaliki w folię aluminiową. Folia zapewni dodatkową izolację i sprawi, że rogaliki pozostaną świeższe. Pamiętaj, żeby zdjąć folię po 7-10 minutach, żeby rogaliki były chrupiące.
Porównanie z ciastem choux
Ciasto francuskie i ciasto choux to dwa różne rodzaje wypieków. Oba są uznawane za francuskie znaki rozpoznawcze. Wybór jednego z nich zależy od rodzaju przepisu.
Podczas gdy ciasto choux jest zwykle podawane na zimno, ciasto francuskie jest najlepsze po schłodzeniu. Używa się go zarówno w przepisach wytrawnych, jak i słodkich. Możesz przygotować ciasto francuskie z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez kilka dni.
Ciasto francuskie jest ciastem laminowanym. Powstaje przez rozwałkowanie warstw masła i złożenie ich na drugą stronę. Po każdym złożeniu ciasto jest schładzane. Ostatni proces schładzania nadaje ciastu lekkość i chrupkość.
Ciasto francuskie jest często nazywane ciastem choux, ponieważ jego nazwę wymawia się jak „shoo” po francusku. Chociaż jest to bardzo popularne danie, nie jest trudne do wykonania. W rzeczywistości może je zrobić każdy, kto ma podstawowe umiejętności w zakresie pieczenia.
Ciasto francuskie jest robione przy użyciu warstw zimnego masła. Kiedy woda z ciasta odparowuje, wypycha warstwy masła w górę. W ten sposób w cieście powstaje pusta przestrzeń, którą można wypełnić kremem lub ganaszem.
