Jest wiele różnych sposobów na zamarynowanie kurczaka. Jednym ze sposobów jest użycie suchej marynaty, a innym dodanie wody. Marynata mokra może być świetnym sposobem na nadanie kurczakowi smaku ulubionej potrawy azjatyckiej.
Marynowanie suche czy mokre
W kwestii marynowania kurczaka jest wiele możliwości. Możesz przygotować prostą suchą marynatę lub złożoną marynatę w płynie – każda z nich ma za zadanie dodać smaku mięsu. Jednak która z nich jest najlepsza? Odpowiedź jest tak naprawdę kwestią gustu i ilości czasu, jaki masz do dyspozycji na przygotowanie potrawy.
Jeśli masz mniej niż kilka godzin na przygotowanie mięsa, to marynata jest prawdopodobnie najlepszym rozwiązaniem. Może ona nadać mięsu dodatkowy smak i kruchość. Ponadto składniki używane w marynacie są zazwyczaj kwaśne, co oznacza, że rozkładają gęste białka i tkanki. Pozwala to na łatwiejsze przenikanie związków smakowych.
Suchy rub to mieszanka przypraw i ziół nakładana na mięso przed przyrządzeniem. Są one również znane jako przyprawy do grilla. Oprócz tego, że dodają smaku, tworzą na mięsie skórkę.
Suche przyprawy zazwyczaj stosuje się na dwie godziny przed gotowaniem. Można je przygotować z dowolnej kombinacji ziół i przypraw. Niektóre z nich to sól, pieprz, czosnek w proszku, cebula w proszku, czerwone płatki chili i kminek.
Sos sojowy
Marynowanie kurczaka przed gotowaniem ma kilka zalet. Najbardziej oczywistą jest to, że pozwala to na przygotowanie kurczaka w niższej temperaturze. Ponadto sos będzie lepiej przenikał do mięsa. Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz crockpota.
Inną zaletą marynowania kurczaka jest to, że utrzymuje on wilgoć i soczystość. Jest to również świetny sposób na przechowywanie go w lodówce przez okres do 6 miesięcy. Używając crockpota, możesz z łatwością przygotować kurczaka rano i ugotować go później tego samego dnia.
Jeśli chodzi o sos sojowy, jest wiele sposobów. Możesz na przykład polać nim ryż, warzywa na parze lub nawet lody. Możesz też użyć go jako polewy. W przeciwieństwie do innych przypraw, przejmuje on smak mięsa, w którym jest marynowany.
Choć nietrudno jest znaleźć dobry sos sojowy, trudniej jest znaleźć taki, który ma niską zawartość sodu. Jeśli szukasz zdrowszej opcji, spróbuj tamari.
Garam masala
Tradycyjna indyjska marynata do kurczaka składa się z czosnku, imbiru i jogurtu. Ta mieszanka pomaga zmiękczyć kurczaka i zachować jego smak.
Aby przygotować marynatę, połącz jogurt i przyprawy w płytkim naczyniu do pieczenia. Dodaj kurczaka i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Możesz też marynować go przez noc.
Po zamarynowaniu kurczaka należy go ugotować na patelni. Można to zrobić w około 20 minut lub mniej. Czas gotowania zależy od tego, jak duże są piersi kurczaka. Jeśli planujesz użyć udek z kurczaka bez skóry i kości, możesz je marynować przez dłuższy czas.
Aby przygotować marynatę, połącz jogurt z garam masala. Możesz dodać sól i czosnek, jeśli chcesz. Pamiętaj, by dokładnie wymieszać składniki.
Garam masala, czyli aromatyczna mieszanka przypraw, jest powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej. Wywodzi się z północnych Indii. Oprócz cynamonu i goździków, garam masala może zawierać kminek, gałkę muszkatołową i czarny pieprz.
Oliwa z oliwek
Jeśli szukasz sposobu na nadanie kurczakowi lepszego smaku, spróbuj go zamarynować. Proces ten polega na wymieszaniu w pojemniku ziół, oliwy z oliwek i czosnku. Umieść kurczaka w pojemniku i pozostaw go na co najmniej godzinę. Dzięki temu kurczak pokryje się marynatą.
Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do mieszanki czosnek i cebulę. Składniki powinny być drobno posiekane bez użycia robota kuchennego.
Po przygotowaniu marynaty, schowaj ją do lodówki. Możesz ją również zamrozić na okres do 2 godzin. Kiedy będziesz gotowy do przyrządzenia kurczaka, opłucz go i osusz. Możesz też umieścić go w plastikowej torbie i zostawić w lodówce.
Kurczak jest idealnym posiłkiem dla wszystkożerców. Można go podawać z wieloma różnymi dodatkami. Do marynowania kurczaka warto użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Oliwa z oliwek pomaga utrzymać wilgotność kurczaka i jest jednym z najzdrowszych tłuszczów w diecie.
