Jeśli szukasz smacznej przekąski, możesz zrobić pikle. Proces ten może być jednak trudny i musisz znać odpowiednie kroki, aby uzyskać najlepszy efekt. Musisz też wziąć pod uwagę ilość używanej soli. Ilość soli zależy od tego, jak zamierzasz przechowywać gotowy produkt.
Istnieje kilka różnych metod kiszenia ogórków. Niektóre z nich to moczenie, krojenie i gotowanie. Metody te mogą trwać nawet do dwunastu godzin lub dłużej. Podczas moczenia ogórków musisz pokryć je roztworem słonej wody. Ten roztwór soli jest zwykle używany do wspierania rozwoju korzystnych mikrobów kwasu mlekowego.
Podczas krojenia ogórków możesz umieścić je w niereaktywnej misce. Dzięki temu mikroorganizmy, które wytwarzają pożyteczne bakterie, nie zostaną zniszczone w tym procesie. Dobrym pomysłem jest też dokładne umycie warzyw. Dzięki temu usuniesz wszelkie zanieczyszczenia, bakterie i inne potencjalne kolce.
Po opłukaniu i wyszorowaniu warzyw jesteś gotowy do pracy. Aby w pełni wykorzystać możliwości ogórków, powinieneś używać odpowiedniej ilości soli. Użycie zbyt dużej ilości soli nie poprawi smaku gotowego produktu. Użycie odpowiedniej soli jest ważne dla zachowania smaku pokrojonych ogórków.
Moczenie ogórków przez co najmniej 12 godzin może zwiększyć ilość kiszonych ogórków. Przygotowując ogórki do przechowywania, musisz je przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Należy je również przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Innym sposobem przechowywania ogórków jest napełnienie solanką zamykanej plastikowej torebki i zanurzenie w niej ogórków. Możesz też ułożyć kilka ogórków jeden na drugim. Zapobiegnie to rozlewaniu się słoika i tworzeniu nieestetycznego bałaganu.
Na koniec musisz ustalić, ile soli dodać do solanki. Możesz użyć kilku łyżek stołowych na każdy galon wrzącej wody. Możesz też dodać więcej soli do wody, aby uzyskać bardziej intensywne pikle. Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, warto poświęcić czas na przygotowanie solanki do następnej partii ogórków.
Chociaż odpowiedź na to pytanie będzie różna w zależności od osoby, istnieje kilka standardowych pomiarów, które możesz wykorzystać, aby określić, ile soli potrzebujesz. Ogólna zasada mówi, że należy użyć o połowę mniej soli niż wody. W zależności od liczby ogórków, które kisisz, może się okazać, że będziesz musiał dostosować proporcje wody do soli do swoich potrzeb.
Jeszcze jedna rzecz do rozważenia to wielkość słoika. Musisz się upewnić, że masz co najmniej dwugalonowy pojemnik. Niezależnie od tego, czy używasz słoika z szerokim czy zwykłym otworem, powinieneś zostawić co najmniej pół cala wolnego miejsca między górną częścią słoika a jego brzegiem.
