Kiszenie kapusty to łatwy proces. Musisz jednak pamiętać o kilku rzeczach podczas jego wykonywania. Po pierwsze, musisz wybrać czysty i suchy pojemnik do przechowywania. Ponadto powinieneś być przygotowany z czystymi rękami i tłuczkiem do krautu. Jeśli nie masz takiego narzędzia, możesz użyć drewnianej łyżki.
Gdy już masz odpowiedni pojemnik, możesz zacząć robić własną kapustę. To danie jest bogate w składniki odżywcze i witaminy. Dobrze jest ją podawać z serem lub do nadziewania hot dogów. Kapustę kiszoną należy jednak przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Możesz ją przechowywać przez kilka miesięcy w lodówce lub zamrażarce.
Przygotowując kapustę kiszoną, musisz wziąć pod uwagę sól, której użyjesz. Sól pomaga zapobiegać rozwojowi pleśni i innych mikrobów oraz konserwować warzywa. Ponadto sprzyja rozwojowi przyjaznych bakterii. Aby uniknąć problemów, powinieneś być w stanie zmierzyć ilość soli, której użyjesz.
Ilość soli użytej do zrobienia własnej kapusty kiszonej powinna wynosić kilka procent wagi warzyw. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca użycie około ćwierć filiżanki soli na dziesięć funtów kapusty. Możesz jednak użyć mniej lub więcej. Niektórzy solą nawet do smaku.
Możesz użyć wytrzymałej torby do zamrażania wypełnionej osoloną wodą jako wagi. Jest to niedrogi sposób na konserwację kapusty. Możesz też kupić gotowe obciążniki z kamieni i użyć ich. W zależności od wielkości kapusty, powinieneś być w stanie zmieścić kilogram kapusty w dwulitrowym szklanym słoiku do konserwowania.
Po usunięciu zewnętrznych liści możesz zetrzeć kapustę na tarce. Jeśli masz artretyzm, możesz poprosić kogoś o pomoc. Uważaj, żeby nie przeciąć podstawy kapusty. W przeciwnym razie stanie się ona zbyt miękka. Szerokość wiórków nie powinna przekraczać pięciu milimetrów.
Następnie przygotuj solankę. Dodając jedną szklankę wody do jednej łyżeczki soli morskiej, stworzysz solankę, która utrzyma kapustę w wodzie. Upewnij się, że rozpuściłeś sól po jej wymieszaniu. Twoja solanka powinna mieć smak oceanu.
Pakując warzywa do słoików, pamiętaj, żeby je mocno docisnąć. Możesz to zrobić za pomocą tłuczka do krautu lub drewnianej łyżki.
Po miesiącu możesz wyjąć kapustę i przechowywać ją w pojemniku. Najlepiej przechowywać ją w chłodnym, ciemnym miejscu. Chociaż możesz ją przechowywać przez kilka miesięcy, powinieneś ją zjeść w ciągu trzech miesięcy.
Kiszona kapusta to nie tylko pyszne danie, ale także doskonałe źródło zdrowych, przyjaznych bakterii. Bakterie te pomagają zachować żywność i jej chrupkość. Utrzymują też świeżość i smak warzyw. W rzeczywistości kapusta kiszona stała się popularna jako żywność zdrowotna.
