Jest wiele różnych rodzajów mąki, które mogą zastąpić mąkę pszenną. Niektóre z nich to mąka migdałowa, mąka gryczana, mąka owsiana, mąka z maranty i mąka z tapioki. Czytaj dalej, żeby dowiedzieć się więcej o niektórych z tych popularnych alternatyw dla mąki pszennej.
Mąka z sorgo
Mąka z sorgo to zboże używane od tysięcy lat. Jest doskonałym źródłem białka, błonnika i przeciwutleniaczy. Te składniki odżywcze pomagają chronić przed chorobami serca, rakiem i zaburzeniami neurologicznymi.
Mąka z sorgo ma gładką, lekką konsystencję, która jest idealna do wypieków. Łagodny smak sprawia, że jest świetnym zamiennikiem mąki pszennej. Możesz używać mąki z sorgo w każdym przepisie. Aby uzyskać jeszcze lepszą konsystencję, dodaj do swoich przepisów białko jajka lub gumę ksantanową.
Mąka z sorgo jest dostępna w sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością. Możesz ją też zrobić w domu, używając młynka. Wiele osób woli robić ją w domu, ponieważ pozwala im to kontrolować jakość mąki.
Mąka gryczana
Mąka gryczana to ziarno o ziemistym smaku, który sprawia, że jest idealna do chlebów, ciast i innych wypieków. Mąka ta jest bezglutenowa i można ją znaleźć w wielu sklepach ze zdrową żywnością.
Mąka gryczana jest dostępna w wersji jasnej i ciemnej, a każda z nich ma nieco inny smak i konsystencję. Jasna gryka jest delikatniejsza i bardziej miękka, podczas gdy ciemna odmiana jest grubsza i bardziej gęsta.
Mąka gryczana jest jedną z bardziej popularnych mąk na rynku dla osób z nietolerancją glutenu lub dla tych, którzy chcą unikać pszenicy. Dodaje również wilgoci i delikatności wypiekom. Smak gryki często porównuje się do brązowego ryżu, który nadaje wypiekom orzechowy i lekko gorzki smak.
Mąka owsiana
Podejmując decyzję o wyborze mąki owsianej lub pszennej w przepisie, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych rzeczy. Po pierwsze, owies ma więcej składników odżywczych niż biała mąka. Ponadto zawiera więcej błonnika i białka.
Inną zaletą mąki owsianej jest jej łagodny smak. Orzechowy smak nie jest przytłaczający i może być stosowany w wielu przepisach.
Mąka owsiana jest świetna do pieczenia, zwłaszcza ciast. Dzięki niej Twoje wypieki będą miały lekki posmak i będą wilgotne. Jednak uzyskanie odpowiednich proporcji mokrych i suchych składników może być trudne.
Jednym z najlepszych zamienników mąki owsianej jest mąka z brązowego ryżu. Mąka z brązowego ryżu ma orzechowy smak i konsystencję podobną do mąki owsianej.
Mąka z tapioki
Mąka z tapioki to alternatywa dla mąki pszennej, którą można stosować w wielu wypiekach. Ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu, a wysoką węglowodanów. To dobry wybór dla osób z cukrzycą, wysokim ciśnieniem krwi i innymi potrzebami dietetycznymi.
W Stanach Zjednoczonych tapioka jest najczęściej używana do produkcji puddingu. Można ją również stosować w daniach wytrawnych, takich jak zupy i gulasze. Ze względu na niską zawartość kalorii jest świetną opcją dla każdego, kto chce ograniczyć ilość kalorii.
Innym powszechnym zastosowaniem tapioki jest produkcja bubble tea. Napoje te przyrządza się, gotując małe kulki ciasta z tapioki. Po namoczeniu tworzą one żel, który jest używany jako środek zagęszczający.
Mąka z marchwi
Mąka z marchwi jest bezzbożowym środkiem zagęszczającym i alternatywą dla mąki pszennej. Można jej używać do wyrobu ciast, ciasteczek, babeczek, placków, sosów i innych potraw. Ten proszek skrobiowy ma niską zawartość kalorii i białka. Ponadto nie zawiera soi, glutenu i nabiału.
Jeśli szukasz alternatywy dla skrobi kukurydzianej, dobrym wyborem jest proszek z maranty. Zawiera dużo błonnika i błonnika rozpuszczalnego oraz zero węglowodanów netto. Jest również lekkostrawna, co czyni ją idealną dla osób z ograniczeniami dietetycznymi.
Proszek z marchwi jest również bezglutenowy i nie zawiera nabiału. W przepisach możesz zastąpić nim taką samą ilość skrobi kukurydzianej. Należy jednak pamiętać, że maranta ma lekko słodki smak. Dlatego musisz używać jej w małych ilościach.
Mąka migdałowa
Mąka migdałowa jest popularnym zamiennikiem mąki pszennej w wielu przepisach. Różnica polega na tym, że mąka migdałowa jest gęstsza i ma więcej kalorii i tłuszczu niż jej odpowiednik. Ma też nieco inną konsystencję. Istnieje jednak wiele sposobów na pieczenie z jej użyciem i tworzenie wspaniałych smakołyków.
Jedną z najbardziej imponujących cech mąki migdałowej jest jej niski indeks glikemiczny. Dzięki temu jest idealna dla diabetyków. Jest też doskonałym źródłem antyoksydantów i zdrowych tłuszczów.
Kolejnym powodem, dla którego jest dobra dla Twojego zdrowia, jest wysoka zawartość białka. Oznacza to, że pomaga poprawić działanie insuliny i poziom energii.
