Odpowiedź na pytanie: „Jaka mąka ma najmniej węglowodanów?” stała się interesująca i czasami kontrowersyjna. Nie jest to tak proste, jak stwierdzenie: „Nie, ma najmniej węglowodanów”. Istnieje wiele różnych czynników, które wpływają na ten wynik. Poniżej znajdziesz listę rzeczy, które warto wziąć pod uwagę.
Mączka migdałowa
Popularny wybór wśród konsumentów dbających o zdrowie, mączka migdałowa jest idealnym składnikiem dla diet bezglutenowych i niskowęglowodanowych. Znany ze swojego orzechowego smaku i tekstury, składnik ten można znaleźć w większości sklepów spożywczych.
Migdały są bogatym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Dostarczają też sporej ilości białka i jednonienasyconych tłuszczów. Te składniki odżywcze mogą pomóc w utrzymaniu zdrowego serca i zmniejszeniu ryzyka chorób układu krążenia.
Inną zaletą migdałów jest obniżenie poziomu złego cholesterolu LDL. Jedna porcja migdałów to doskonałe źródło witaminy E, magnezu i manganu. Ich wysoka zawartość błonnika może również pomóc w zmniejszeniu apetytu.
Mąka kokosowa
Mąka kokosowa to bezglutenowa mąka wytwarzana z suszonego mięsa kokosa. Jest to również bardzo pożywna mąka. Zawiera dużo błonnika i jest doskonałym wyborem dla osób stosujących diety nisko węglowodanowe.
Mąka kokosowa jest szczególnie bogata w potas, który jest często zbyt rzadko spożywany w nowoczesnej diecie. Zawiera też duże ilości białka, żelaza i błonnika.
Niektóre badania wykazały, że mąka kokosowa może sprzyjać lepszemu trawieniu i utrzymaniu zdrowej wagi. Obniża też poziom cukru i lipidów we krwi. Może być jednak nieco trudna w użyciu.
Na przykład niektórzy ludzie uważają, że mąka kokosowa jest nieco sucha. Dodanie płynu może pomóc. Można to zrobić za pomocą blendera lub młynka do kawy.
Mąka z łupin orzecha włoskiego
Mąka z łupin orzecha włoskiego to składnik o niskiej zawartości węglowodanów, który jest często używany w wypiekach bezglutenowych i keto. Można ją znaleźć w sklepach z żywnością masową, sklepach ze zdrową żywnością i w internecie.
Psyllium husk w proszku jest świetne do dodawania tekstury i objętości wypiekom. Jest również suplementem błonnika. W porcji 2 łyżek proszek psyllium husk zawiera około 10 gramów węglowodanów ogółem.
Większość przepisów keto wymaga użycia proszku psyllium husk. Można go znaleźć w dziale z produktami do pieczenia w niektórych większych sklepach spożywczych. Jest też kilka aptek, które mają go w ofercie.
Psyllium husk jest powszechnie używane do pieczenia, aby nadać tortillom miękką i elastyczną teksturę. Ten składnik jest również dobry dla diabetyków, ponieważ może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi.
Mąka z orzechów laskowych
Mąka z orzechów laskowych to bezzbożowy zamiennik mąki, który nadaje wypiekom bogaty, orzechowy smak. Stanowi też świetny dodatek do diet low-carb, keto i paleo.
Orzechy laskowe są bogate w białko, błonnik i tłuszcze jednonienasycone. Są również bogate w witaminy i minerały oraz zawierają przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać chorobom serca.
Mąka z orzechów laskowych jest również naturalnie bezglutenowa, więc to świetny sposób na dodanie do swojej diety opcji low carb. Mąkę z orzechów laskowych możesz znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i w internecie. Delikatna konsystencja tej mąki sprawia, że można ją stosować jako zamiennik mąki w wielu przepisach.
Mąka owsiana
Mąka owsiana to ziarno, które zawiera duże ilości białka. Jest również bogata w błonnik. Korzyści zdrowotne płynące z owsa sprawiają, że jest on świetną alternatywą dla białej mąki.
Osady są doskonałym źródłem magnezu, manganu i chromu. Jest bogaty w witaminy i przeciwutleniacze. I są bardziej sycącym pokarmem niż wiele innych ziaren.
Ziarna owsa są wykorzystywane na wiele różnych sposobów. Możesz przygotować ciasteczka owsiane, gofry, a nawet owsiany deser mrożony. Do tych potraw można dodać naturalne słodziki i inne składniki, żeby były nieco zdrowsze.
Osady to dobry wybór dla diabetyków. Nie zawierają glutenu i pomagają obniżyć poziom cukru we krwi.
Chleb żytni
Żyto to starożytne zboże, które było używane w Europie Północnej w średniowieczu. Jest blisko spokrewnione z pszenicą, ale ma inny smak i konsystencję.
Chleb żytni jest bogaty w błonnik i składniki odżywcze. Jest też dobrym źródłem cynku i magnezu. Związki te mogą pomóc obniżyć ryzyko chorób serca. Ponadto, żyto jest powiązane z lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi.
Badania wykazały, że chleb żytni jest doskonałym wyborem dla osób z cukrzycą typu 2. Dzieje się tak dlatego, że żyto ma niższy indeks glikemiczny niż inne rodzaje pieczywa. Niższy indeks glikemiczny oznacza, że poziom cukru we krwi nie będzie szybko wzrastał.
