Jeśli chodzi o mąki, jest wiele opcji do wyboru. Są wśród nich mąki pełnoziarniste, tortowe i gryczane. Która z nich jest najlepsza?
Mąka migdałowa
Mąka migdałowa to świetny dodatek do Twojej diety. Ma wysoki profil odżywczy i jest doskonałą alternatywą dla mąki pszennej.
W przeciwieństwie do pszenicy, migdały mają niską zawartość węglowodanów. Zawierają duże ilości białka i błonnika. Są też pełne przeciwutleniaczy i witaminy E. Te zdrowe cechy czynią z nich superżywność, która pomaga w walce z rakiem i wzmacnia zdrowie serca.
Jako mąka, migdały mają stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu, co dodaje głębi i smaku produktowi końcowemu. Tłuszcz ten jest w większości jednonienasycony, co oznacza, że jest dobry dla utrzymania zdrowego poziomu cholesterolu.
Jeszcze jedną zaletą zdrowych tłuszczów zawartych w migdałach jest to, że utrzymują one organy i komórki ciała w dobrej kondycji. Jest to bardzo ważne dla Twojego zdrowia.
Jeszcze inną korzyścią jest to, że migdały są naturalną siłą napędową, jeśli chodzi o walkę z chorobami serca. Badania wykazały, że ludzie, którzy jedzą więcej migdałów, mają mniejsze ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej serca.
Mąka z pełnego ziarna
Mąka z pełnego ziarna jest uważana za jeden z najzdrowszych wyborów. Zawiera składniki odżywcze, takie jak białko, błonnik, przeciwutleniacze i witaminy z grupy B.
Oprócz wartości odżywczych, mąka pełnoziarnista ma ciekawą teksturę. Jest gęstsza niż biała mąka i może być używana do produkcji bardziej orzechowych i bogatszych wypieków.
Mąka pełnoziarnista jest również bardziej bogata w składniki odżywcze niż mąka rafinowana. Powinna zawierać co najmniej dwa gramy błonnika na porcję pełnych ziaren.
Indeks glikemiczny pełnych ziaren jest niski. Oznacza to, że nie podniosą one poziomu cukru we krwi tak szybko, jak węglowodany rafinowane. Są świetnym źródłem węglowodanów złożonych, wapnia i potasu. Ponadto są dobrym źródłem fosforu.
Biała mąka jest wytwarzana z mocno rafinowanych ziaren pszenicy. Ziarna te są oczyszczane w procesie przemysłowego mielenia. Niektórzy producenci żywności nawet wzbogacają białą mąkę witaminami.
Mąka tortowa
Najzdrowsza mąka to taka, która spełnia Twoje potrzeby kulinarne i jest bogata w składniki odżywcze. Ważne jest, aby poznać różne rodzaje dostępnych mąk, ich korzyści zdrowotne i sposób przetwarzania.
Mąka pszenna, czyli „uniwersalna”, to idealny wybór. Dzięki niskiej zawartości białka i miękkiej konsystencji nadaje się do wielu wypieków. Jest jednak wysokokaloryczna i wiąże się z otyłością.
Mąka pszenna pełnoziarnista zawiera więcej tłuszczów i błonnika. Jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy i witamin z grupy B. Ponadto jest niższa w indeksie glikemicznym.
Mąka tortowa jest lżejszą i drobniej zmieloną alternatywą dla mąki uniwersalnej. Dzięki temu doskonale nadaje się do ciast, ciasteczek i muffinek. Chociaż wchłania więcej wilgoci niż inne mąki, pomaga też stworzyć miękki i puszysty miękisz.
Mąka gryczana
Mąka gryczana to ziarno bogate w błonnik, aminokwasy i minerały. Jest bezglutenowa i może być świetnym zamiennikiem mąki pszennej. Jej ziemisty, orzechowy smak sprawia, że jest pysznym dodatkiem do chlebów i innych wypieków.
Gryka nie zawiera glutenu, dlatego mąka gryczana jest uważana za zdrowszą od pszennej. Jest źródłem żelaza, magnezu i innych składników odżywczych, które pomagają kontrolować poziom cukru we krwi i układ krążenia.
Mąkę gryczaną możesz znaleźć w kilku postaciach, w tym jasnej i ciemnej. Jasna mąka gryczana ma delikatniejszą konsystencję i subtelniejszy smak. Ciemna mąka gryczana ma nieco ciemniejszy kolor. Ten rodzaj gryki zawiera drobiny ciemnej łuski, która dodaje błonnika.
W przeciwieństwie do zwykłej białej mąki, gryka nie jest pełna kalorii i tłuszczu. Gryka jest powiązana z niższym ryzykiem chorób serca i wysokim poziomem cholesterolu. Jest też dobrym źródłem białka.
Mąka z quinoa
Mąka z quinoa jest doskonałą alternatywą dla białej mąki. Jest pełna białka, błonnika i innych niezbędnych składników odżywczych. Możesz nią zastąpić połowę mąki uniwersalnej w większości przepisów.
Quinoa jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i potasu. Ma też niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie spowoduje wzrostu poziomu cukru we krwi. Jeśli starasz się schudnąć, mąka z quinoa będzie dla Ciebie świetnym wyborem.
Najlepszą stroną mąki z quinoa jest to, że jest bezglutenowa. To dobra wiadomość dla osób cierpiących na celiakię, ale jest to też dobry wybór dla tych, którzy nie mają żadnych problemów z dietą.
Mąkę z quinoa możesz znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych lub w swoim lokalnym sklepie. Niektórzy przechowują mąkę z quinoa w zamrażarce.
