Przy robieniu szarlotki możesz się zastanawiać, jakiej mąki użyć. Najczęściej wybierana jest mąka uniwersalna, skrobia kukurydziana i mieszanka do wypieku ciasta Betty Crocker.
Aleksja Granny Smith
Jeśli kiedykolwiek robiłeś szarlotkę, prawdopodobnie używałeś jabłek Granny Smith. Jest to cierpka, zielona odmiana jabłek. Mają jasny, cytrusowy aromat i jędrny miąższ.
Najlepszą cechą tej odmiany jest to, że dobrze zachowuje się w piekarniku. Możesz je nawet upiec! Dzięki temu uzyskuje się głęboki karmelowy smak i delikatne nadzienie do szarlotki.
Jednakże, choć Granny Smiths są pyszne, nie zawsze są dostępne w sklepach spożywczych. Z tego powodu wygodniejsze może być użycie do szarlotki innych rodzajów jabłek.
Na przykład Golden Delicious to klasyczna odmiana jabłek, która jest powszechnie dostępna. Choć nie jest tak słodka jak Granny Smiths, jest bardzo niezawodna i smaczna.
Możesz zrobić pyszną szarlotkę z innych odmian jabłek, o ile są wystarczająco cierpkie. Dobrym wyborem są Braeburn, Northern Spy, Honeycrisp i Jazz.
Mąka uniwersalna
Mąka uniwersalna jest idealna do szarlotki, ponieważ zapewnia strukturę ciasta i jest tania. Możesz jednak użyć kombinacji suchych składników jako zamiennika. Ilość potrzebnej mąki zależy od przepisu.
Możesz użyć mieszanki mąk pszennych, na przykład mieszanki mąki tortowej. Możesz też użyć mąki uniwersalnej z mąką tortową. Jeśli używasz mieszanki mąk, upewnij się, że składniki są odpowiednio odmierzone. Dzięki temu uzyskasz najlepsze ciasto.
W robocie kuchennym połącz suche składniki. Dodaj wodę i pulsacyjnie wyrób masę. Przełóż ciasto do 9-calowej formy do pieczenia. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotowując nadzienie, powinieneś użyć jabłek do pieczenia, które zachowują swój kształt po ugotowaniu. Jabłka o dużej zawartości wilgoci prawdopodobnie spowodują, że ciasto będzie maziste.
Skrobia kukurydziana
Skrobia kukurydziana to świetny sposób na zagęszczenie nadzienia do szarlotki. Dzięki niej nadzienie staje się bardziej nieprzejrzyste i błyszczące, a także zapobiega jego spływaniu.
W wielu przepisach stosuje się skrobię kukurydzianą. Skrobia kukurydziana może być również używana do zagęszczania sosów. Należy jednak pamiętać, że nie można jej stosować do kwaśnych płynów.
Doskonałą alternatywą dla skrobi kukurydzianej jest użycie zwykłej mąki. Możesz przygotować ciasto za pomocą robota kuchennego. Mąka nada farszowi pszenny smak.
Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz przygotować ciasto, rozwałkowując je. Rozwałkuj ciasto do średnicy około 11 lub 12 cali. Przełóż ciasto do 9-calowej formy do pieczenia.
Połowę skrobi kukurydzianej możesz zastąpić maniokiem. Kasawa jest skrobiowym warzywem korzeniowym pochodzącym z Ameryki Południowej.
Mieszanka do pieczenia Betty Crocker
Nie jest niczym niezwykłym, że domowi kucharze unikają robienia ciasta w obawie przed katastrofą. Na szczęście w większości supermarketów można znaleźć ciasto, które jest w stanie sprostać temu zadaniu. Jednak odrobina wiedzy o tym, jak upiec idealne ciasto, jest bardzo przydatna. Warto zapoznać się z kilkoma wskazówkami, począwszy od wyboru blachy, poprzez wałkowanie elastycznego ciasta, aż po pieczenie chrupiącej skórki. Na koniec pamiętaj o przykryciu ciasta na ostatnie piętnaście minut pieczenia, aby zapobiec zbytniemu zbrązowieniu spodu.
Najlepszym sposobem na osiągnięcie tego celu jest znalezienie sklepu, który sprzedaje szeroką gamę wysokiej jakości mieszanek do pieczenia. Jeśli składniki są świeże, a pieczenie odbywa się prawidłowo, nie powinieneś mieć problemów z przygotowaniem smacznego ciasta w domu.
Kratkowa polewa do szarlotki
Kratkowa polewa do szarlotki wymaga umycia jajka i kilku innych rzeczy. Jest łatwa do wykonania i stanowi zabawny projekt. Kratkowana skórka to świetny sposób na dodanie uroku Twojemu ciastu.
Najpierw musisz zacząć od ciasta. Będziesz potrzebował dwóch krążków ciasta. Każdy z nich będzie nieco grubszy od drugiego. Upewnij się, że pierwszy krążek ciasta jest okrągły, o średnicy około 13 cali. Używając noża szefa kuchni, potnij drugi krążek na paski o grubości około 1/2 cala.
Po rozwałkowaniu ciasta, przytnij nadmiar tak, aby brzegi miały około 3/4 cala szerokości. Jeśli ciasto jest miękkie, możesz je przenieść na kilka minut do zamrażarki.
Następnie posmaruj brzegi kraty płynem do mycia jaj. Płyn do mycia jaj zrobisz mieszając żółtko z wodą.
