Jeśli planujesz przyrządzić pyszne danie rybne, możesz się zastanawiać, jakiej mąki użyć. Możesz wybrać mąkę samorozpuszczalną lub mąkę pszenną mieloną. Możesz też wybrać bułkę tartą Panko.
Mąka uniwersalna
Mąka uniwersalna jest często używana jako panierka do filetów rybnych. Powłoka ta zapewnia złotobrązową skórkę zewnętrzną i delikatne, miękkie mięso w środku. Powstałe w ten sposób danie najlepiej jeść zaraz po wyjęciu z frytkownicy. Używanie mąki do panierowania ryby jest dobrym pomysłem, jeśli chcesz uzyskać najbardziej chrupiące wykończenie.
Do wyboru jest wiele mąk, ale jedna jest dobrym wyborem dla większości przepisów na smażoną rybę. Na przykład z mąki z ciecierzycy powstaje lekkie ciasto, które dobrze się rozpuszcza we frytownicy. Jest też dobra dla Ciebie dzięki swoim właściwościom.
Mąka żytnia lub jęczmienna
Jeśli szukasz chleba o wysokiej zawartości białka i błonnika, możesz spróbować użyć mąki żytniej lub jęczmiennej. Ma ona więcej błonnika niż pszenica i jest dobra dla osób z cukrzycą. Poza tym zmniejsza stan zapalny.
W przeciwieństwie do pszenicy, żyto ma bardziej intensywny smak. Jest też bardziej odporne na zimno. Dlatego żyto jest doskonałym wyborem, jeśli mieszkasz na terenach, gdzie zimy są surowe.
Żyto i jęczmień są używane do produkcji chleba, krakersów i ciastek. Przydają się również do produkcji piwa. Ziarna te są również bardzo pożywne. W porównaniu z jęczmieniem, żyto ma wyższą zawartość białka, manganu i cynku. Zawiera też więcej rozpuszczalnego błonnika.
Mąka pszenna mielona
Jeśli szukasz wysokobiałkowej, bezglutenowej mąki dla ryb, możesz rozważyć mąkę pszenną mieloną. Jest smaczna, pożywna i ma wiele właściwości zdrowotnych. Jednak może być trudna w użyciu.
Ciesz się, że mąka z pszenicy mielonej nie jest tak grubo mielona jak zwykła mąka pszenna. Dzięki temu łatwiej ją włączyć do swoich przepisów. Ponadto ma lepszą konsystencję.
Mąka pszenna mielona jest zwykle wytwarzana z twardej pszenicy jarej. Jest bardzo uniwersalna i dodaje wiele smaku. Można nią zastąpić mąkę kukurydzianą w smażonych krewetkach.
Mąka pszenna mielona jest również dobrym źródłem błonnika. Podczas gdy zwykła mąka pszenna pełnoziarnista jest pełna otrębów, mąka z pszenicy kamiennej zachowuje cały błonnik.
Mąka z ciecierzycy
Przyrządzając smażoną rybę, możesz użyć mąki z ciecierzycy, by uczynić ją zdrowszą i mniej kaloryczną. Możesz jej użyć zamiast zwykłej mąki uniwersalnej. Doda też potrawie pysznego ziemistego smaku.
Ciecierzyca jest bogata w białko i błonnik. Te dwa składniki odżywcze są ważne dla utrzymania beztłuszczowej masy mięśniowej i wspomagają kontrolę wagi. Jest również doskonałym źródłem folianów, substancji odżywczej, która zapobiega wadom rdzenia kręgowego podczas ciąży.
W przeciwieństwie do zwykłej mąki pszennej, mąka z ciecierzycy jest naturalnie bezglutenowa. Dzięki temu jest zdrowym wyborem dla osób cierpiących na celiakię. Ma mniej kalorii i więcej błonnika.
Chociaż związek między mąką z ciecierzycy a poziomem cukru we krwi jest nadal niejasny, jedno z badań wykazało, że ma ona niższy indeks glikemiczny niż biała mąka. Oznacza to, że pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym powodują szybszy wzrost poziomu cukru we krwi niż inne pokarmy.
Mąka samorozpuszczalna
Mąka samorozpuszczalna jest podstawą kuchni południowej. Używa się jej w herbatnikach, chlebie kukurydzianym i innych szybkich chlebach. Używa się jej także w przepisach, które wymagają lekkiej konsystencji, takich jak ciasta i babeczki.
Mąka samoziarnista nie jest dziś tak popularna jak na początku XX wieku, ale nadal jest obecna w wielu tradycyjnych przepisach Południa. Samoistną mąkę można zrobić w domu lub kupić. Aby zrobić partię mąki samoziarnistej, najpierw odmierz składniki w miarce. Następnie ubij je, aby równomiernie rozprowadzić.
Aby odmierzyć odpowiednią ilość mąki krupczatki, możesz użyć metody łyżki lub bardziej nowoczesnego narzędzia, np. wagi cyfrowej. Powinieneś sprawdzić dokładność pomiarów, zanim wlejesz ją na patelnię.
Bułka tarta
Bułka tarta to łatwy i pyszny sposób na dodanie chrupiącej warstwy do ryby. Używa się ich do różnych potraw, w tym do klasycznej kanapki z rybą. Używając różnych ziół i przypraw, możesz dodać dodatkowy smak do panierki panko.
Przepis na panierkę panko najlepiej sprawdza się w przypadku łagodnych białych ryb. Należą do nich halibut, lucjan, grouper i sum. Możesz też użyć steków rybnych. Spróbuj zastąpić tradycyjną bułkę tartą panko pokruszonymi tostami melba lub chipsami ziemniaczanymi. Możesz też dodać parmezan do mieszanki bułki tartej, aby uzyskać dodatkowy smak.
Jeśli szukasz łatwego i zdrowego posiłku, dorsz zapiekany w bułce tartej panko to świetny wybór. To pyszne danie jest doskonałym dodatkiem do ryżu pilaw lub warzyw gotowanych na parze.
