Jeśli chcesz zrobić pyszne naleśniki, ale nie wiesz, jakiej mąki użyć, to jesteś we właściwym miejscu. Znajdziesz tu informacje o różnych rodzajach mąki, których możesz użyć, a także listę najlepszych przepisów na naleśniki, które warto wypróbować.
Mąka uniwersalna
Mąka uniwersalna jest podstawowym składnikiem domowych naleśników. Rodzaj użytej mąki może mieć ogromny wpływ na teksturę i smak naleśników.
Mąka pszenna i gryczana to dwie popularne alternatywy dla mąki uniwersalnej. Gryka jest naturalnie bezglutenowa i dobrze nadaje się do słodkich naleśników. Cała pszenica nie jest tak przetworzona jak mąka uniwersalna. Zawiera błonnik, witaminę E i przeciwutleniacze.
Naleśniki z mąki uniwersalnej są zazwyczaj grubsze, gęstsze i nie tak lekkie jak te z mąki pełnoziarnistej. Ponadto mąka uniwersalna nie jest najlepszym wyborem dla osób wrażliwych na pszenicę.
Istnieje wiele rodzajów mąki alternatywnej, którą można zastąpić mąkę uniwersalną. Na przykład mąka owsiana, mąka ryżowa i mąka kokosowa są bezglutenowe. Każda z tych odmian zapewnia nieco inną teksturę i smak naleśników.
Jeśli chcesz zrobić zdrowsze naleśniki, poszukaj mieszanki mąk o wysokiej zawartości białka. Dzięki temu Twoje wypieki będą miały stabilniejszą strukturę i lepszą teksturę.
Mąka gryczana
Mąka gryczana do naleśników to bezglutenowa i bezzbożowa alternatywa dla mąki uniwersalnej. Jest też doskonałym źródłem białka, błonnika i niacyny. W przeciwieństwie do pszenicy ma bogaty, ziemisty i orzechowy smak.
Mąka gryczana do naleśników jest łatwa do zrobienia. Są lekkie i puszyste, a do tego można je podawać z ulubionymi słodkimi lub pikantnymi dodatkami. Spróbuj dodać do nich syrop klonowy, borówki lub świeże owoce.
Możesz również przygotować te bezglutenowe naleśniki, zastępując mąkę uniwersalną mieszanką mąki gryczanej i kokosowej. W rezultacie otrzymasz lekkie, orzechowe naleśniki, które są zarówno bezglutenowe, jak i wegańskie.
Po przygotowaniu naleśników gryczanych można je odgrzać w tosterze lub mikrofalówce. Możesz je też przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.
Możesz też zamrozić naleśniki gryczane w jednej warstwie na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. W takim przypadku dobrze jest umieścić papier pergaminowy pomiędzy każdym naleśnikiem, aby zapobiec przywieraniu naleśników do siebie.
Mąka migdałowa
Mąka migdałowa do naleśników to świetny wybór dla każdego, kto jest bezglutenowy. Ten rodzaj mąki ma lżejszą konsystencję i orzechowy smak. Jest też bogata w błonnik pokarmowy i magnez. Te dwa składniki pomagają w trawieniu i utrzymaniu zdrowego poziomu cukru we krwi.
Aby zrobić te naleśniki, musisz połączyć mąkę migdałową z wieloma innymi składnikami. Niektóre z głównych składników to mleko, jajko i proszek do pieczenia.
Możesz zrobić te naleśniki na zwykłej nieprzywierającej patelni lub na mniejszej. Są nie tylko pyszne, ale i łatwe do zrobienia.
Po pierwsze, musisz się upewnić, że patelnia nie jest zbyt gorąca. Jeśli jest, naleśniki mogą się przypalić. Zamiast tego smaż je na średnim ogniu.
Po przygotowaniu ciasta musisz je przelać na patelnię. Nie mieszaj zbytnio składników, ponieważ sprawi to, że naleśniki będą twarde. Dobrym narzędziem do tego celu jest trzepaczka.
Mąka kokosowa
Jeśli szukasz zdrowej opcji dla swoich naleśników, spróbuj zrobić je z mąką kokosową. Ma ona pyszny smak i jest bezglutenowa, bez nabiału i bez zbóż. Te naleśniki są również łatwe do zrobienia. Możesz je nawet przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Mąka kokosowa zawiera mnóstwo błonnika, dzięki czemu jest dobrym rozwiązaniem dla osób z alergiami pokarmowymi. W odróżnieniu od zwykłej mąki, nie przytłacza smaku naleśników.
Jeśli nie jesteś fanem kokosa, możesz zastąpić go mąką migdałową. Migdały są świetnym źródłem białka i dobrych tłuszczów. Możesz jednak zwiększyć ilość płynu, aby to zrekompensować.
Możesz przygotować swoje naleśniki na kuchence lub w mikrofalówce. Pamiętaj, żeby ich nie przegotować. Zbyt długie gotowanie sprawi, że naleśniki będą suche.
Pewnie sprawdź ciasto przed gotowaniem. Zacznij od przetestowania małego naleśnika. Następnie odwróć go, gdy brzegi zaczną się brązowić. Dzięki temu będziesz wiedział, kiedy naleśnik jest gotowy.
