W tym artykule omówię kilka ważnych aspektów dotyczących tego, jakiej mąki powinieneś używać do ciasta drożdżowego. Na początek dowiesz się, jakiej mąki powinieneś używać do pieczenia i jaka jest najlepsza mąka do pieczenia w naczyniu żaroodpornym. Dowiesz się też, jak przechowywać ciasto w lodówce i jak gotować w kuchence. Na koniec dowiesz się, jakich rodzajów mąki możesz używać do wypieku chleba i na co zwracać uwagę podczas zakupów.
Mąka pełnoziarnista
Używanie mąki pełnoziarnistej do ciasta drożdżowego może być świetną alternatywą dla chlebów z białej mąki. Jest to zdrowa opcja, a ciasto może być zaskakująco lekkie i miękkie. Ponadto jest bardzo łatwe do zrobienia. Wymaga jednak trochę wysiłku, żeby zacząć.
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest zmielenie własnej pszenicy. Można to zrobić na wiele sposobów. Na szczęście istnieje kilka łatwych i prostych technik, które pomogą Ci to zrobić.
Zacznij od odmierzenia odpowiedniej ilości mąki. Będziesz potrzebować wagi. W zależności od przepisu, którego używasz, możesz potrzebować więcej lub mniej mąki.
Następnie będziesz potrzebować miksera z hakiem do ciasta. Upewnij się, że mikser jest ciepły. Dodaj drożdże i płyny i mieszaj przez minutę. Następnie odstaw miskę na 10 minut.
Po odpoczynku możesz zagnieść ciasto. Po zakończeniu procesu wyrabiania możesz dodać do ciasta wybrane przez siebie dodatki smakowe. Możesz na przykład dodać do ciasta sok pomarańczowy, masło lub miód.
Mąka orkiszowa
Jeśli szukasz bezglutenowej alternatywy dla białej mąki, możesz rozważyć mąkę orkiszową do ciasta drożdżowego. To zboże jest podobne do pszenicy, ale zawiera białko, które jest łatwiejsze do strawienia dla wielu osób.
Pelt jest również dobrym źródłem błonnika. Poza tym, że jest dobrym źródłem białka, zawiera też więcej cynku i manganu. Nie jest jednak idealną alternatywą dla osób cierpiących na celiakię.
Pszenica orkiszowa to starożytne zboże, które po raz pierwszy zaczęto uprawiać w Europie Środkowej. Ma charakterystyczny orzechowy smak. Mąkę orkiszową można znaleźć w różnych rodzajach. Mąka orkiszowa, zarówno pełnoziarnista, jak i mielona, jest doskonałym wyborem na chleb.
Mąka orkiszowa jest wytwarzana z całego ziarna, co oznacza, że zawiera więcej składników odżywczych niż mąka rafinowana. W przeciwieństwie do pszenicy, orkisz ma mniej glutenu i delikatniejszą konsystencję.
Chociaż orkisz jest bogatszy w białko niż współczesna pszenica, nie jest zalecany dla osób cierpiących na celiakię. Białka są delikatne i łatwo mogą się rozpaść, jeśli zostaną zbyt mocno wymieszane.
Chłodzenie
Kiedy robisz chleb, musisz pamiętać o tym, że musisz zachować świeżość ciasta. Jest na to wiele różnych sposobów, ale większość z nich ma jedną wspólną cechę.
Jednym z najlepszych sposobów jest chłodzenie ciasta. Pozwoli to na utrzymanie go w dobrym stanie przez dłuższy czas.
Oprócz zachowania świeżości ciasta, pomoże to również zapobiec pleśni i szkodnikom. Jeśli zamierzasz przechowywać ciasto w lodówce, upewnij się, że znajduje się ono w szczelnym pojemniku. Możesz także użyć folii do przykrycia ciasta w lodówce.
Jednakże będzie to skuteczne tylko wtedy, gdy nie pozostawisz ciasta w lodówce na zbyt długo. Dobrym pomysłem jest wyjęcie ciasta z lodówki po co najmniej pięciu godzinach.
Pieczenie w piecu holenderskim
Czy zastanawiasz się, jakiej mąki użyć do ciasta drożdżowego podczas pieczenia w piecu holenderskim? Jeśli tak, to trafiłeś we właściwe miejsce. Ten łatwy przepis na chleb bez zagniatania ciasta wykorzystuje tylko cztery składniki i zajmuje tylko 10 minut.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty z tego przepisu, musisz upewnić się, że holenderski piekarnik jest odpowiednio rozgrzany. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
Dolny piekarnik zatrzyma parę wodną i ciepło, dzięki czemu powstanie chrupiący, miękki bochenek chleba. Jeśli nie masz pieca holenderskiego, możesz upiec chleb na blasze.
Przed przygotowaniem ciasta musisz wymieszać składniki w dużej misce. Wmieszaj drożdże i wodę, a następnie dodaj pozostałą mąkę. Upewnij się, że mieszanka jest dobrze połączona i puszysta.
Kiedy ciasto będzie gotowe, przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Użyj skrobaczki do ciasta, aby uformować kulę w surowy kształt. Przełóż ciasto do naczynia żaroodpornego.
