Jeśli szukasz świetnego sposobu na zapewnienie sobie delikatności schabu, jest kilka rzeczy, które powinieneś wziąć pod uwagę przed rozpoczęciem gotowania. Na przykład będziesz chciał się upewnić, że odpowiednio zamarynowałeś mięso, aby nie wyschło.
Zapobieganie wysychaniu schabu
Najlepszym sposobem na uniknięcie wysychania schabu jest jego nawilżanie. Bez względu na to, czy wkładasz ją do piekarnika, na grilla, czy wędzisz, ważne jest, aby była wilgotna.
Jednym z najlepszych sposobów, aby to osiągnąć, jest użycie marynaty. Są to mieszanki kwasów, olejów i ziół, które pomagają nadać mięsu smak. Dobra marynata nie tylko wzmocni smak mięsa, ale także sprawi, że będzie ono soczyste.
Innym sposobem na osiągnięcie tego samego efektu jest ugotowanie wieprzowiny w bulionie. Wystarczy dowolny rosół, od wołowego po drobiowy. Dodanie aromatów, takich jak czosnek, imbir czy cebula, również będzie dobrym rozwiązaniem.
Jeśli nie jesteś fanem bulionu, możesz spróbować użyć glazury lub sosu. Użycie cukrowej glazury sprawi, że otrzymany kawałek wieprzowiny pozostanie delikatny. Można to również zrobić z sosem pomidorowym.
Innym sposobem na utrzymanie wilgotności mięsa jest dodanie odrobiny tłuszczu. Niewielka ilość tłuszczu sprawi, że mięso będzie łatwiejsze do przeżuwania. Jest to również prosty sposób na dodanie smaku do dania.
Możesz również zaopatrzyć się w termometr do mięsa. Jest to najbardziej niezawodny sposób na określenie, czy Twoja wieprzowina jest ugotowana w optymalnej temperaturze.
Przygotowanie marynaty
Marynowana wieprzowina jest idealnym daniem do grillowania. Świetnie nadaje się też do smażenia na patelni. Możesz przygotować marynatę wcześniej i przechowywać ją w lodówce, zamrażarce lub dużej zamykanej plastikowej torbie.
Przygotowanie marynaty do schabu zajmuje tylko kilka minut. Marynata jest słodko-pikantną mieszanką, która nasyca mięso smakiem. To sprawia, że każdy kęs mięsa jest nie do odparcia.
Składniki marynaty do schabu są dość proste. Oliwa z oliwek, brązowy cukier, czosnek i musztarda tworzą razem bogatą, słodką i pikantną mieszankę. Smaki można mieszać i dopasowywać do własnych upodobań.
Aby zamarynować polędwiczki wieprzowe, zacznij od przelania marynaty do zamykanej plastikowej torby. Dodaj polędwiczki wieprzowe. Zamknij torbę i pozostaw marynatę na co najmniej godzinę.
Po godzinie umieść polędwiczki na grillu. Jeśli nie używasz grilla, użyj wolnowaru lub kuchenki. Niezależnie od sposobu przyrządzania wieprzowiny, ważne jest, abyś często obracał mięso. W ten sposób wszystkie strony mięsa zostaną pokryte marynatą.
Jeśli przyrządzasz marynowaną wieprzowinę na grillu, możesz użyć płynu do pieczenia. Możesz też przygotować sos na kuchence.
Gotowanie wieprzowiny
Jeśli chodzi o marynowanie schabu, warto pamiętać o kilku sztuczkach. Pierwszym z nich jest marynowanie jej przez co najmniej 30 minut.
Dobra marynata zawiera czosnek, rozmaryn, ocet balsamiczny i oliwę z oliwek. Dodatkowo powinieneś dodać odrobinę soli i pieprzu. Składniki te pomagają wchłonąć smaki do mięsa.
Jeśli szukasz pikantnej marynaty, dodaj pokruszone płatki czerwonej papryki. Możesz też spróbować wersji inspirowanej kuchnią azjatycką z sosem sojowym, imbirem i brązowym cukrem. Możesz nawet dodać do niej olej sezamowy.
Po zakończeniu gotowania schabu, ważne jest, aby odpocząć przez kilka minut. Dzięki temu pozostanie soczysty i aromatyczny.
Innym sposobem na zachowanie resztek jest przechowywanie ich w lodówce. Przechowywanie w lodówce sprawi, że mięso będzie wilgotne przez kilka dni. Jeśli jednak planujesz odgrzewać resztki, ważne jest, aby je najpierw rozmrozić.
Dobrym pomysłem jest również umieszczenie marynaty w zamykanej plastikowej torebce. Możesz ją przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, torebka powinna być szczelna i nadawać się do zamrażania.
Dobrym pomysłem jest również umieszczenie marynaty w słoiku. Możesz ją ponownie wykorzystać do kolejnych posiłków. Niektóre przepisy wymagają szklanego pojemnika, ale lepszym wyborem jest zamykany plastikowy pojemnik.
