Jak zamarynować pierś z gęsi to pytanie często zadawane przez osoby, które planują przygotować tego typu posiłek. Niezależnie od tego, czy robisz to danie po raz pierwszy, czy jesteś doświadczonym kucharzem, jest kilka kluczowych kwestii, o których powinieneś pamiętać.
Marynowanie
Marynowanie piersi gęsi to świetny sposób na przygotowanie mięsa do pieczenia. Skraca czas gotowania i dodaje smaku. Jeśli zrobisz to prawidłowo, mięso pozostanie soczyste. Przepis ten wymaga jednak wielu przygotowań.
Najpierw powinieneś pozbawić gęś podrobów i oczyścić szyję. Następnie osusz gęś. Powinieneś także naciąć skórę, aby pomóc w pozbyciu się dużej ilości tłuszczu. Po oczyszczeniu gęsi z nadmiaru tłuszczu, powinieneś nafaszerować ją plasterkami jabłek i cytryną.
Następnie powinieneś namoczyć gęś w zimnej wodzie przez około 2 godziny. Usunie to smak dziczyzny.
Następnie powinieneś dokładnie opłukać gęś. Następnie umieść gęś w bezpiecznym dla żywności pojemniku. Najlepiej użyć dużego pojemnika.
Suche przyprawy
Suche przyprawy to mieszanka przypraw i suszonych ziół, którymi naciera się mięso przed gotowaniem. Mają wiele różnych smaków i możesz ich użyć, aby nadać dodatkowy smak wielu potrawom. Można z nich zrobić pastę lub zrobić z nich mokrą papkę.
Aby przygotować gęś, pierwszą rzeczą, której będziesz potrzebować, jest ostry nóż. Będziesz też potrzebował czystej igły i głębokiej brytfanny. Najlepiej kupić gęś na trzy dni przed terminem gotowania.
Po oczyszczeniu gęsi, nogi i jamę ciała należy pozbawić nadmiaru tłuszczu. Skórę należy nakłuć ostrym nożem, aby umożliwić odpływ tłuszczu.
Następnie umieść gęś na grillu. Jeśli używasz grilla gazowego, powinien on być rozgrzany do temperatury średniej. Obracaj ją regularnie, aby się nie przypaliła. Powinna być pieczona przez około godzinę. Możesz też grillować gęś na węglu drzewnym.
Carne Asada
Jeśli chodzi o marynowanie piersi gęsi, masz wiele możliwości. Możesz użyć kombinacji składników lub po prostu pozostawić ją w jej naturalnym aromacie. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się przyrządzić gęś, jest kilka rzeczy, o których powinieneś pamiętać.
Pierwszym krokiem do zamarynowania piersi gęsi jest pokrojenie jej na kawałki. Dzięki temu będzie się szybciej gotować. Jeśli to zrobisz, mięso pozostanie soczyste. Pokrój ją na kawałki wielkości od pół cala do półtora cala.
Doskonałym sposobem na zamarynowanie piersi gęsi jest zamarynowanie jej w mieszance octu i czosnku. Doda to mięsu przyjemnego kopa. Dobrze jest też zostawić trochę skóry na ptaku.
Glazura teriyaki
Jeśli szukasz czegoś, co doda smaku twojej piersi z gęsi, rozważ przygotowanie marynaty teriyaki. Istnieje wiele różnych smaków, ale wszystkie mają ten sam cel: zmiękczyć i dodać smaku mięsu.
Marynata teriyaki nie jest przeznaczona tylko do mięsa. Można ją również stosować jako glazurę. Jest to szczególnie przydatne, gdy przyrządzasz gęś na grillu. Możesz zamarynować całą pierś lub cienko pokrojone kawałki gęsi.
Aby przygotować marynatę teriyaki, będziesz potrzebował małej szklanej lub ceramicznej miseczki i trzepaczki. Oprócz płynnego aminokwasu możesz dodać do mieszanki brązowy cukier i płatki chili.
Piersi gęsi możesz marynować już po godzinie. W przypadku dłuższego czasu możesz moczyć gęś w marynacie przez kilka dni. Po ugotowaniu mięsa możesz wyrzucić marynatę.
Punktowanie skóry
Jeśli szukasz sposobu na punktowanie skóry piersi gęsi w marynacie, to trafiłeś we właściwe miejsce. Użycie ostrego noża jest kluczem do nacięcia skóry na piersi gęsi. Dzięki temu linie będą wyglądały lepiej.
Najlepszym sposobem na to jest użycie wzoru w kształcie krzyża. Pomoże to w przenikaniu tłuszczu do mięsa. Możesz też naciąć skórę w równoległe linie.
Po nacięciu skóry możesz usmażyć pierś gęsi na patelni lub w brytfannie. Uważaj jednak, żeby nie przesadzić z ilością tłuszczu, bo może się okazać, że mięso będzie tłuste.
Zależnie od wielkości piersi gęsi, możesz ją gotować przez około 10 minut. Aby nie dopuścić do przypalenia tłuszczu, możesz użyć patelni do ociekania.
