Jeśli szukasz szybkiego i łatwego posiłku, marynowanie mięsa do pieczenia może być świetnym sposobem na dodanie mu smaku bez większego wysiłku. Jest jednak kilka rzeczy, które powinieneś wziąć pod uwagę, zanim zaczniesz. Po pierwsze, upewnij się, że podstawą marynaty jest sól. Po drugie, należy pamiętać, że czas potrzebny na zamarynowanie mięsa do pieczenia będzie zależał od wielkości pieczeni.
Sól jest podstawą każdej marynaty
Sól jest jednym z najważniejszych składników kuchennych. Odpowiada za wyciąganie soków z mięsa. Ponadto sól wzmacnia smak potraw poprzez interakcję z innymi smakami.
Marynaty to sposób na dodanie dodatkowego smaku do potraw. Zazwyczaj składają się z różnych kwaśnych i płynnych składników. Niektórzy dodają też przyprawy i zioła. Inni używają marynat do podlewania potraw podczas gotowania.
Kwas w marynacie pomaga rozbijać białka. To pomaga zmiękczyć twarde kawałki mięsa. Kwasy mogą jednak z czasem uszkodzić białko zwierzęce.
Kwasy pomagają też „ugotować” surową rybę. Ponieważ kwas rozkłada powierzchnię mięsa, pozwala na wchłonięcie większej ilości smaku.
Dodanie tłuszczu do marynaty może również dodać wilgoci do jedzenia. Tłuszcz zawiera rozpuszczalne w tłuszczu związki smakowe, które przenoszą się na powierzchnię mięsa. Ponadto, tłuszcz sprawia, że ostre smaki nie przytłaczają kubków smakowych. Dodanie oleju do marynaty zapobiega ucieczce wilgoci podczas gotowania.
Jeśli marynujesz warzywa, upewnij się, że marynata jest odpowiednio słona. Zbyt duża ilość soli może wysuszyć jedzenie. Aby uzyskać najwięcej smaku, spróbuj marynaty z co najmniej sześcioprocentową zawartością soli.
Dodaj smaku
Jednym z najprostszych sposobów dodania smaku mięsu i drobiu jest ich zamarynowanie. Proces ten wymaga połączenia składników, wśród których mogą być kwasy, przyprawy, przyprawy korzenne i wino. Ogólnie rzecz biorąc, odpowiednia kombinacja może zmiękczyć i wzmocnić smak twardych kawałków mięsa.
Poza korzyściami odżywczymi, marynata jest świetnym sposobem na dodanie smaku do mięsa i drobiu. Po pierwsze, sól i tłuszcz zawarte w marynacie pomogą pokryć powierzchnię mięsa. Dzięki temu smaki wnikają w tkankę tłuszczową.
Marynowanie samo w sobie jest dobrym pomysłem, ale możesz pójść o krok dalej, dodając odrobinę fantazji za pomocą sosu. Możesz użyć różnych smaków, takich jak cytryna, szałwia i liście laurowe, a nawet smażony wędzony boczek. Istnieje wiele przepisów na idealny sos, a niektóre z nich można przygotować wcześniej i włączyć do procesu gotowania.
Użycie marynaty do pieczenia może nadać potrawie wiele dodatkowego smaku. Pamiętaj jednak, by używać odpowiednich składników. Ogólnie rzecz biorąc, chcesz użyć składników, które wzmocnią naturalny smak mięsa, a nie go przyćmią.
