Jeśli szukasz sposobu na zamarynowanie karkówki do grillowania tak, żeby była delikatna, to masz szczęście. Ten artykuł pokaże ci proste kroki, które musisz wykonać. Dowiesz się, jak dusić i wędzić mięso, a także jak wykorzystać resztki do dodatkowych posiłków.
Tnij mięso pod kątem
Karkówka to chudy kawałek wieprzowiny z dużą ilością soczystego tłuszczu. Jest świetnym dodatkiem do przepisów na grillowanie.
Jednym ze sposobów, aby przepisy na grillowanie karkówki były bardziej smakowite, jest zamarynowanie jej przed przyrządzeniem. Dzięki temu mięso będzie nie tylko bardziej aromatyczne, ale również miękkie jak widelec.
Możesz użyć kilku różnych metod, aby to zrobić. Na przykład możesz użyć soli, aby mięso było bardziej kruche. Sól wyciągnie naturalne soki, które sprawią, że mięso będzie miękkie. Podobnie możesz użyć roztworu solanki. Możesz też użyć sztucznego środka zmiękczającego mięso, który występuje w postaci płynnej lub proszku.
Innym sposobem na uczynienie karkówki smaczną jest stworzenie sosu. Można go zrobić na bazie piwa, wina lub bulionu. Pamiętaj, żeby doprawić go solą i pieprzem.
Użyj komercyjnego zmiękczacza do mięsa
Użycie zmiękczacza do mięsa do zamarynowania karkówki na grilla to świetny sposób na uzyskanie delikatnego, soczystego mięsa. Jednak zbyt wiele dobrego może sprawić, że mięso będzie suche i mięsiste. Co więc powinieneś zrobić?
Po pierwsze, musisz wiedzieć, co to jest zmiękczacz do mięsa. Większość z nich jest produkowana z enzymów z suszonych owoców. Możesz kupić wersję w proszku lub w płynie. Do niektórych dodawane są przyprawy. Jeśli kupisz środek zmiękczający, pamiętaj, żeby dokładnie przeczytać etykietę. Ich działanie jest powolne, więc jeśli nie użyjesz ich prawidłowo, możesz otrzymać posiłek, który jest miękki.
Najbardziej skuteczne środki zmiękczające zawierają składniki, które mogą rozbijać białka. Na przykład niektóre zawierają papainę i bromelinę. Te dwa enzymy znajdują się w papai i ananasie. Papaina jest naturalnym związkiem chemicznym, który potrafi zmiękczyć mięso. Bromelaina jest również naturalnym składnikiem zmiękczającym mięso.
Smażenie
Jednym z najsmaczniejszych kawałków wieprzowiny jest karkówka. Ma ona odpowiednią ilość mięśni i tłuszczu. Mięso jest niezwykle soczyste i aromatyczne. Dlatego właściciele restauracji używają tego kawałka wieprzowiny do grillowania i innych przygotowań. Oto kilka wskazówek, jak ją zamarynować, żeby była delikatna.
Wieprzowina jest jednym z najbardziej uniwersalnych mięs, jakie można przyrządzić. Można ją łączyć z różnymi smakami, w tym z cytrusami i kwaśnymi składnikami. Dobrze komponuje się też z pełnymi smaku przyprawami i jasnymi, świeżymi składnikami.
Cienkie kawałki wieprzowiny można grillować, gotować lub smażyć. Gotowanie na wysokiej temperaturze powierzchni może szybko wysuszyć mięso. Dlatego ważne jest, żeby po ugotowaniu mięso odpoczęło.
Marynowanie mięsa w kwaśnym roztworze może pomóc utrzymać jego wilgotność. Jednak zbyt duża ilość kwasu może sprawić, że mięso będzie twarde.
Wędzenie
Karkówka to smaczny kawałek mięsa. Ma soczyste, chude wnętrze i jest ulubionym mięsem wielu tajskich kucharzy. Doskonałym sposobem na przygotowanie tego pysznego kawałka mięsa jest jego zamarynowanie.
Zamarynowana karkówka to pyszna skórka z grilla. Możesz przygotować to danie w piekarniku lub grillować na otwartym ogniu.
Składniki marynaty to sos rybny, sok z limonki, czosnek, serrano i kolendra. Mieszankę należy dobrze wymieszać przed użyciem.
Najpierw opłucz karkówkę i osusz ją. Następnie usuń srebrną skórę. Pokrój mięso na kawałki o średnicy 1/2 cala. Umieść je w dużej torbie Ziploc lub niereaktywnym pojemniku.
Po zamarynowaniu dodaj pozostały sos marynujący. Mieszaj, aż mięso będzie równomiernie pokryte. Pozostaw marynatę na godzinę przed nabiciem karkówki na szpikulec i przyrządzeniem jej.
Użyj resztek
Jest wiele przepisów na karkówkę, od prostych po spektakularne. Do najbardziej intrygujących należy wieprzowina panierowana, dania w stylu chińskim, a lista jest długa. Łatwo jest też odgrzać ugotowane resztki wieprzowiny, podgrzewając je w piekarniku lub na płycie kuchennej. Posiadanie w pogotowiu smacznych resztek może być ratunkiem, zwłaszcza w dni, kiedy brakuje ci czasu.
Najlepszą rzeczą w używaniu kawałków mięsa takich jak karkówka jest to, że mięso jest miękkie i delikatne w środku. Ponadto tłuszcz, którym pokryta jest karkówka, dodaje jej dodatkowego smaku i wilgoci. Po upieczeniu do perfekcji, rezultat będzie zapierał dech w piersiach.
Łatwo zrozumieć, dlaczego karkówka jest popularnym wyborem, jeśli chodzi o grillowanie. Poza tym, że jest to pyszny kawałek mięsa, jest też uniwersalny, więc możesz go przyrządzić jako danie główne lub podać z ryżem, sałatką i innymi dodatkami.
