Podczas pieczenia udek z kurczaka musisz wiedzieć kilka ważnych rzeczy, aby były one chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. W tym artykule omówimy różne techniki, których możesz użyć, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Dowiesz się też, jakie są różnice między udkami z kurczaka bez kości i z kością.
Boneless vs bone in
Jeśli chodzi o gotowanie, istnieją dwa podstawowe wybory, jeśli chodzi o udka. Są to udka bez kości i z kością. Każdy z nich może być przyrządzany oddzielnie, choć istnieją korzyści z obu.
Cięcia z kością mają więcej smaku niż ich odpowiedniki bez skóry. Są one doskonałym wyborem do przepisów, w których stosuje się suche metody gotowania.
Są też bardziej przystępne cenowo niż uda bez skóry. Jednak nie zawsze są one dostępne. Na szczęście można je zdobyć na kilka różnych sposobów. Jeśli nie masz czasu na wizytę u rzeźnika, jest wiele sklepów, które sprzedają uda z kurczaka w co najmniej dwóch postaciach. Większość sprzedaje je w opakowaniach rodzinnych, różniących się wielkością. Takie udka świetnie nadają się do wielu potraw, takich jak zupy i curry.
Niezależnie od tego, co wybierzesz, przekonasz się, że świetnie nadają się do smażenia na patelni. Dzieje się tak dlatego, że skóra na udkach pomaga zatrzymać wilgoć w mięsie. Stanowi też świetną warstwę ochronną.
Przyprawy
Najlepszym sposobem na pieczenie udek z kurczaka jest obtoczenie ich w oliwie z oliwek, posypanie przyprawami i upieczenie w piekarniku. Wyjdą soczyste i smaczne.
W przeciwieństwie do smażonego kurczaka, te są zdrowsze. Udka z kurczaka zawierają niacynę i witaminę B12, które pomagają regulować metabolizm. Mają też dużo białka, które pomaga organizmowi pozostać sytym. Podawaj je z pieczonymi ziemniakami lub makaronem i serem.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj świeżego rozmarynu. Możesz zastąpić go suszonymi ziołami i przyprawami, jeśli wolisz.
Przed rozpoczęciem pieczenia powinieneś zdjąć skórę z udek. Pozwoli to na bardziej równomierne pieczenie. Zapewni też ładne wysmażenie na zewnątrz.
Dobrym sposobem na doprawienie udek z kurczaka jest posmarowanie ich przyprawami. Połącz czosnek w proszku i cebulę w proszku z odrobiną soli. Nałóż mieszankę na udka i osusz je ręcznikiem papierowym.
Czas gotowania
Jest wiele sposobów na ugotowanie udek z kurczaka tak, aby były soczyste, ale warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach. Po pierwsze, musisz je dobrze przygotować przed rozpoczęciem gotowania. Po drugie, powinieneś sprawdzać temperaturę mięsa, aby mieć pewność, że jest ono dokładnie ugotowane. Możesz użyć termometru do mierzenia temperatury wewnętrznej udek.
Po drugie, musisz sprawdzić skórę. Jeśli skórka nie jest chrupiąca, musisz ją podpiec przez kilka minut. Dzięki temu skóra stanie się bardziej chrupiąca i nabierze dodatkowego smaku.
Po upieczeniu udek powinieneś pozwolić im odpocząć przez kilka minut, aby soki wróciły na powierzchnię. Następnie możesz je pokroić i podać. Pamiętaj, żeby wytrzeć nadmiar wilgoci.
Aby doprawić udka z kurczaka, możesz użyć dowolnej kombinacji soli, pieprzu, czosnku, imbiru i cytryny. Dla dodania ciepła możesz posypać je płatkami czerwonej papryki.
Uzyskaj chrupiącą skórkę
Udka z kurczaka stają się coraz bardziej popularne w ciągu ostatnich kilku lat. Są niedrogie i stanowią świetny posiłek. Być może zastanawiasz się jednak, jak uzyskać chrupiącą skórkę na udkach z kurczaka. Jest kilka rzeczy, o których powinieneś pamiętać, aby skóra była chrupiąca.
Po pierwsze, upewnij się, że kurczak jest całkowicie rozmrożony. Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz mrożonego kurczaka. W przeciwnym razie mięso będzie się gotować nierównomiernie i nie będzie tak soczyste, jak powinno.
Następnym krokiem jest doprawienie udek z kurczaka. Możesz to zrobić, używając mieszanki soli i pieprzu. Jeśli chcesz uzyskać dodatkowy smak, możesz dodać trochę czarnego pieprzu lub słodkiej papryki.
Gdy uda z kurczaka są już w pełni przyprawione, umieść je na patelni. Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby pomieścić całego kurczaka. Najlepiej użyć ciężkiej patelni.
