Jeśli zastanawiałeś się, jak przyprawić żeberka, nie jesteś sam. Istnieje wiele sposobów na doprawienie swojego ulubionego kawałka mięsa. Niektóre z nich polegają na soleniu lub stosowaniu suchej mieszanki przed gotowaniem. Inne metody wymagają nieco więcej myślenia i mogą obejmować zastosowanie sosu, a nawet owoców lub warzyw.
Podprawianie
Podprawianie żeberek to świetny sposób na uczynienie ich wyjątkowo smacznymi. Nie zajmuje dużo czasu, a może naprawdę wzmocnić smak mięsa.
Przygotowując żeberka na grilla, ważne jest, aby utrzymywać niską temperaturę. Przegrzanie żeberek może sprawić, że będą twarde i suche. Zbyt długie gotowanie żeberek może spowodować, że będą one bardzo kruche. Dobrą zasadą jest gotowanie żeberek przez około 90 minut.
Przed pieczeniem żeberek dopraw je suchą przyprawą. Doda to smaku i sprawi, że mięso będzie wilgotne. Możesz użyć proszku ancho chili lub granulowanej cebuli, aby nadać im nieco ziemisty smak.
Upewnij się, że mięso jest przyprawione z obu stron. Pomoże to w przyklejeniu się przyprawy do żeberek.
Sól
Sól jest kluczowym składnikiem wielu przepisów, a żeberka nie są tu wyjątkiem. Odpowiednie doprawienie żeberek przed gotowaniem poprawi ich smak i pomoże zapobiec wysuszeniu. Można to zrobić na kilka sposobów. Jednym z nich jest użycie suchej naciery, a także wędzona powłoka z grilla.
Użycie suchej naciery pomoże Twojemu mięsu zatrzymać wilgoć i nada mu pyszny, wędzony wygląd. Większość suchych przypraw to połączenie soli, cukru i innych składników. Można je kupić w sklepie lub zrobić w domu.
Aby suchy tłuszcz naprawdę zadziałał, należy go nałożyć na obie strony żeberek. W ten sposób nadasz żeberkom dymne wykończenie. W razie potrzeby możesz dodać do ognia wiórki hikory.
Cebula w proszku
Jeśli chodzi o przyprawianie żeberek cebulą w proszku, masz do wyboru wiele opcji. Możesz kupić własną suchą mieszankę lub przygotować domową wersję. Tak czy inaczej, będziesz mógł cieszyć się swoimi ulubionymi żeberkami w domu.
Najlepszym sposobem na przygotowanie suchej przyprawy do żeberek jest użycie kombinacji suszonej cebuli i przypraw. Dzięki temu Twoje żeberka będą miały wspaniały smak i zapach. Jest też łatwy do wykonania.
Najpierw opłucz żeberka. Upewnij się, że zdjąłeś z nich cienką, srebrną skórę. Wytrzyj je papierowymi ręcznikami. Następnie usuń błonę, która znajduje się na tylnej części żeberek.
Następnie przetnij je na pół. Połóż je na dużej blasze do pieczenia. Teraz musisz zawinąć je w folię.
Suche nacieranie
Suche nacieranie do żeberek jest łatwe do wykonania, niedrogie i stanowi smaczny sposób na doprawienie mięsa. Składa się ze słodkich i pikantnych przypraw, które dodają smaku bez zwiększania wilgotności. Można ją stosować do różnych rodzajów mięsa, w tym do skrzydełek z kurczaka, kotletów wieprzowych, wołowiny, a nawet do pieczonego kurczaka.
Suche przyprawy można przechowywać do sześciu miesięcy w szczelnym pojemniku. Można je również łatwo przechowywać w torebce z zamkiem błyskawicznym. Nie należy ich jednak przechowywać w bezpośrednim świetle słonecznym ani w spiżarni o dużej wilgotności.
Jeśli zamierzasz użyć suchego rubinu do żeberek, musisz go przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Powinien być również oznaczony datą przygotowania.
Tworzenie strefy gorącej i chłodnej (ciepła pośredniego)
Przygotowując żeberka, możesz wykonać to zadanie na kilka sposobów. Użycie strefy gorącej i chłodnej (ciepła pośredniego) może pomóc w osiągnięciu idealnego rezultatu. Najprostszym sposobem jest zastosowanie dwustrefowej konfiguracji grilla. Pozwoli Ci to przyrządzić żeberka z jednej strony, a następnie dokończyć je z drugiej.
Gorąca strona jest najlepsza do opiekania, zaznaczania i przypiekania. Natomiast strona pośrednia jest lepsza do długiego gotowania w niższej temperaturze. Jest też dobra do powolnego pieczenia i wędzenia.
Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że różne rodzaje mięsa różnie reagują na ciepło. Na przykład grube kawałki wołowiny szybciej się przypalą w bezpośrednim działaniu wysokiej temperatury. Dlatego stosując kombinację różnych technik, uzyskasz wspaniały stek.
