Sposób przyprawiania kaczych nóg może być trudny. Zanim przygotujesz kaczkę do spożycia, musisz wykonać kilka różnych kroków. Najlepiej zrobić to kilka dni przed planowanym spożyciem. W ten sposób będziesz mieć pewność, że będzie dobrze przyprawiona. Możesz też spróbować ugotować je w piekarniku lub w urządzeniu sous vide, żeby było jeszcze łatwiej.
Przygotowanie
Kaczęce udka to wspaniały sposób na dodanie mięsa do sałatek lub wykorzystanie w daniach z makaronu. Sekretem jest ich odpowiednie ugotowanie. Kacze udka możesz kupić u rzeźnika lub w sklepie spożywczym.
Aby przygotować chrupiące duszone udka z warzywami, potrzebujesz kilku rzeczy. Po pierwsze, musisz rozgrzać patelnię na kuchence. Po drugie, musisz obsmażyć kacze udka. Kiedy będą już złociste, możesz przystąpić do realizacji reszty przepisu.
Przed ugotowaniem kaczki upewnij się, że dobrze ją opłukałeś w zimnej wodzie. Używając noża lub igły, nakłuj skórę, aby umożliwić wyciek tłuszczu. Dzięki temu mięso stanie się bardziej miękkie.
Sous vide
Przygotowanie kaczych nóg metodą Sous vide można wykonać na wiele sposobów. Metoda ta jest świetnym sposobem na ugotowanie udka z kaczki w jej własnym tłuszczu. Ważne jest jednak, aby upewnić się, że nie przegotujesz mięsa. Chcesz mieć pewność, że mięso kaczki jest ugotowane w całości i delikatne.
Przed rozpoczęciem gotowania pamiętaj o umyciu i osuszeniu kaczych nóg. To także dobry moment, by posypać je solą. Po wykonaniu tych czynności będziesz gotowy do gotowania.
Gdy nogi z kaczki są już gotowe, możesz je grillować lub obsmażyć na patelni. Niezależnie od tego, jaki sposób przyrządzenia wybierzesz, powinny być zrumienione na zewnątrz. Jeśli zdecydujesz się na smażenie kaczki, powinieneś smażyć mięso przez około pięć minut.
Frytownica
Jeśli szukasz nowego sposobu na przyrządzenie kaczki, możesz spróbować smażenia na powietrzu. W ten sposób uzyskasz chrupiące i soczyste kacze udka. Ponadto jest to łatwe do wykonania. Możesz je nawet podać z zieloną cebulką, aby dodać im koloru.
Na początek nakłuj skórę kaczki ostrym nożem. Nakłucie pomoże w wydostaniu się tłuszczu, co nada kaczce przyjemną, chrupiącą teksturę.
Po nakłuciu skóry umieść kaczkę w gorącym, naoliwionym koszu frytownicy. Upewnij się, że obracasz ją w połowie smażenia, aby zapewnić równomierne zarumienienie.
Możesz użyć różnych ziół i przypraw, aby dodać jej smaku i aromatu. Do najpopularniejszych należą czosnek w proszku, rozmaryn, skórka pomarańczowa i odrobina pieprzu cayenne. Dodanie odrobiny soli może sprawić, że mięso kaczki stanie się wyjątkowo delikatne.
Kuracja
Kaczka confit to jedno z najbardziej luksusowych dań, jakie możesz zjeść. Jest to starożytny proces, który prawdopodobnie wywodzi się od Żydów egipskich. Nazwa odnosi się do techniki powolnego gotowania mięsa w tłuszczu, dzięki czemu uzyskuje się wyśmienicie słone i delikatne mięso.
Przyrządzanie kaczki confit składa się z trzech etapów: peklowania, gotowania i przechowywania. Mimo że można ją zrobić w krótkim czasie, wymaga ona wiele cierpliwości i miłości.
W większości przypadków jest to prosta sprawa – należy posmarować kaczkę tłuszczem, solą i przyprawami, a następnie ugotować ją do perfekcji. Po ostygnięciu mięso może być przechowywane w lodówce przez kilka tygodni. Dzięki temu możesz ją wyciągnąć na szybki posiłek w środku tygodnia lub podać na specjalną okazję.
Przygotuj glazurę pomarańczową
Pięcioprzyprawowa kaczka w glazurze pomarańczowej to wyjątkowe danie, które idealnie nadaje się na każde świąteczne przyjęcie. Możesz przygotować to pyszne danie z wyprzedzeniem, aby było gotowe na przyjście gości.
Kaczka jest bogata i delikatna, więc doskonale komponuje się ze słodkim i cytrusowym sosem. Oto prosty przepis, który możesz wykorzystać, aby przygotować pomarańczową glazurę.
Po upieczeniu wyjmij kaczkę z piekarnika. Pozostaw ją na 5 minut, a następnie posmaruj ją połową pomarańczowej glazury. Kiedy będziesz ją podawać, posmaruj mięso pozostałym sosem i podaj z boku.
Uważaj, że dokładnie opłukałeś kaczkę. Pomoże to pozbyć się tłuszczu i pozwoli uzyskać chrupiącą skórę. Ponadto kaczka powinna być marynowana przez co najmniej dwie godziny przed przyrządzeniem.
