Używanie ziół i przypraw to świetny sposób na doprawienie mięsa jelenia. Możesz wybierać spośród kminku, papryki i kawy. Im więcej aromatów dodasz, tym lepiej będzie smakować Twoje mięso.
Przygotowanie
Jeśli planujesz przyrządzić mięso z jelenia, jest kilka prostych kroków, które możesz wykonać, aby mieć pewność, że Twój posiłek będzie pyszny. Obejmuje to odpowiednie przygotowanie i techniki gotowania.
Najpierw oczyść dziczyznę i usuń chrząstki. Następnie odetnij tłuszcz ostrym nożem. Przekonasz się, że dziczyzna jest bardziej aromatyczna, jeśli użyjesz prostszych przypraw.
Następnie, przed gotowaniem pozostaw dziczyznę w temperaturze pokojowej na około 15 minut. Dzięki temu mięso będzie miękkie.
Aby uzyskać najlepszy smak, gotuj mięso do temperatury wewnętrznej 130 stopni Fahrenheita. Niedogotowana dziczyzna nie jest niebezpieczna, ale może mieć wpływ na teksturę i smak.
Zioła
Aby doprawić mięso dziczyzny, musisz wiedzieć, jakich ziół użyć. Możesz znaleźć zioła, które są nie tylko uniwersalne, ale także uzupełniają smak dziczyzny.
Na przykład tymianek jest powszechnie stosowanym ziołem ze względu na swój słodki smak i aromat. Dobrze komponuje się z wieloma rodzajami mięs i warzyw. To zioło jest dobrym wyborem podczas gotowania gulaszu z dziczyzny.
Innym wspaniałym ziołem do przyprawiania mięsa dziczyzny jest szałwia. Szałwia jest używana w historii kulinarnej od czasów rzymskich. Szałwia jest dobrym dodatkiem do dania, ale nie wolno z nią przesadzać. Właściwe użycie szałwii pozwoli Ci cieszyć się wyrazistym smakiem dziczyzny, ale nie będzie on przytłaczający.
Nasiona kopru włoskiego
Koper włoski to aromatyczne zioło o lekkiej słodyczy. Dodaje słodką nutę do wielu potraw, takich jak mięso, jajka, ryż, fasola i warzywa. Nasiona kopru włoskiego, jeśli są odpowiednio stosowane, świetnie regulują ciśnienie krwi. Są bogate w przeciwutleniacze i mają właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne.
Koper włoski jest ziołem, które rośnie dziko w wielu częściach świata. W Internecie możesz kupić zebrane nasiona kopru włoskiego. Nasiona te są podobne do uprawnych nasion kopru włoskiego, mają gładką, podłużną strukturę i wyczuwalne nuty mięty i lukrecji. W zależności od pory roku koper włoski może mieć łagodniejszy lub mocniejszy smak.
Kminek
Kminek jest podstawową przyprawą w wielu kuchniach świata. Jego ziemisty, ostry smak pasuje do wielu rodzajów mięsa. Mięso z dziczyzny ma smak gamy, który dobrze reaguje na kminek.
Zmielona dziczyzna jest łatwa do przygotowania. Przed gotowaniem dopraw mięso kminkiem i chili w proszku. W zależności od przepisu, dziczyzna może być grillowana lub pieczona. Przed włożeniem mięsa na patelnię, lekko je zrumień i wymieszaj z przyprawami.
Następnie dodaj dziczyznę do garnka z cebulą i pomidorami. Dodaj kminek, chili w proszku i kolendrę. Posyp odrobiną soli. Kiedy dziczyzna będzie gotowa, polej ją sokiem z limonki.
Koryczka
Jeśli chodzi o przyprawianie mięsa jelenia, jest wiele opcji do wyboru. Poza oczywistymi wyborami, takimi jak czosnek i pieprz, wyzwaniem jest doprawienie dziczyzny w taki sposób, by nie zepsuć jej smaku.
Użycie odpowiednich przypraw i ziół może sprawić, że różnica między suchą pieczenią a pysznym obiadem będzie ogromna. Najlepszym sposobem na osiągnięcie tego celu jest przygotowanie solanki. Solanka to aromatyczna mieszanka soli, wody i innych dodatków smakowych, którą nakłada się na dziczyznę przed ugotowaniem. Ta metoda działa dobrze, o ile masz cierpliwość, by pozostawić ją na co najmniej 3 dni przed ugotowaniem.
Papryka
Jeśli chodzi o przyprawianie dziczyzny, to jest w tym więcej prawdy niż się wydaje. W rzeczywistości istnieje tak wiele różnych smaków dziczyzny, że może to być nieco przytłaczające. Jeśli chcesz doprawić swoje mięso z jelenia, rozważ wypróbowanie kilku poniższych wskazówek.
Papryka odgrywa ważną rolę w podkreślaniu smaku dziczyzny. Na przykład jest doskonałym uzupełnieniem dania gotowanego z jagodami jałowca. Możesz nawet dodać trochę wędzonej papryki, aby nadać dziczyźnie trochę dymnego smaku.
Coffe rub
Jeśli chcesz, aby Twoja następna pieczeń z jelenia była nieco bardziej ekscytująca, możesz spróbować przyprawić ją kawą. To niekoniecznie jest połączenie, o którym myślisz, ale może być pyszne. Kawa ma silny ziemisty smak, który dobrze komponuje się z czerwonym mięsem. Możesz ją dodać do pieczeni z jelenia lub nawet do antylopy.
Do przyprawienia pieczeni z jelenia możesz też użyć suchej solanki. W tym celu musisz marynować jelenia przez co najmniej 6-8 godzin. Następnie możesz umieścić ją w piekarniku lub na grillu. Mając wilgotne mięso, proces pieczenia przebiega szybciej.
