Jeśli zastanawiasz się, jak przyprawić mięso mielone, możesz wykonać kilka prostych kroków, aby mieć pewność, że będzie ono dobrze przyrządzone. Należy do nich używanie różnych przypraw. Od Chimichurri po przyrumienianie – możliwości są niemal nieograniczone. Ważne jest, żebyś znalazł metodę, która Ci odpowiada.
Gotowanie
Sezonowanie mięsa mielonego to dobry sposób na dodanie smaku potrawom. Istnieje wiele różnych przepisów, w których można wykorzystać mieloną wołowinę. Podczas przyprawiania mięsa ważne jest, żeby wiedzieć, jak to robić prawidłowo. Jeśli nie zrobisz tego dobrze, twoje danie może być zbyt mocno przyprawione i pozbawione odpowiedniego smaku.
Jedną z pierwszych rzeczy, które należy zrobić podczas przyprawiania mięsa mielonego, jest połamanie go na mniejsze kawałki. Pomoże to równomiernie rozłożyć przyprawy. Dobrze jest też użyć bulionu wołowego, który pomoże lepiej rozprowadzić suche przyprawy.
Po rozbiciu mięsa na mniejsze kawałki, umieść je w misce razem z przyprawami. Następnie umieść mieszankę w lodówce, aby schłodzić ją przez kilka godzin.
Podsmażanie
Jeśli kiedykolwiek jadłeś sloppy joe, wiesz, że znaczna część przepisu zaczyna się od podsmażenia mięsa. Proces ten nadaje potrawie głębszy i bardziej mięsny smak. Uzyskuje się też białko, które jest bardziej miękkie i chrupiące.
Dużą ilość mielonej wołowiny możesz ugotować na blasze. Aby jak najlepiej wykorzystać patelnię, będziesz przyrządzać mięso partiami. Dodanie oleju na patelnię pomoże lepiej przyrumienić mięso, ale jest to opcjonalne.
Pierwszym krokiem do przyrumienienia wołowiny jest uzyskanie odpowiedniej temperatury. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, żeby mięso było gotowane w temperaturze 160 stopni Fahrenheita, co powinno zająć około 15 minut.
Następnie usuń nadmiar tłuszczu z wołowiny. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć mięso i przenieść je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Namaczanie
Namaczanie mięsa mielonego może wydawać się złym pomysłem, ale w rzeczywistości może być korzystne. Namaczanie mięsa zwiększa jego wilgotność, co jest ważne dla uzyskania większej miękkości. Moczenie mięsa jest też dobrym sposobem na uniknięcie zbyt szybkiego szarzenia na gorącej patelni.
Najprostszą i najbardziej powszechną metodą moczenia mięsa jest zanurzenie go w zimnej wodzie. Dzięki temu unikniesz kontaktu mielonej wołowiny ze zbyt dużą ilością wilgoci, co może spowodować, że straci ona swój kształt. Powinieneś też starać się nie zamoczyć mięsa podczas namaczania. Użyj raczej sitka, aby nadmiar wody nie dostał się do miski.
Jeśli szukasz bardziej wyrafinowanego sposobu na doprawienie mięsa, możesz spróbować dodać odrobinę śmietany. Tłuszcz zawarty w tym produkcie mlecznym zmiękczy mięso, nie niszcząc jego białek. Ponadto śmietana sprawi, że mięso będzie wilgotne i soczyste podczas gotowania.
Chimichurri
Jeśli szukasz łatwego sposobu na dodanie smaku do swoich mięs i warzyw, nie szukaj dalej niż przyprawa Chimichurri. Ta sucha przyprawa zawiera wspaniałą mieszankę ziół, przypraw i oliwy z oliwek, którą można stosować do wołowiny, kurczaka lub warzyw.
Przyprawa Chimichurri to tradycyjna argentyńska przyprawa. Jest często podawana jako sos do maczania grillowanych mięs oraz jako marynata do mięs i warzyw. Możesz ją również dodać do makaronu, zupy, a nawet hamburgera.
Chimichurri tradycyjnie przyrządza się z mieszanki octu i świeżej pietruszki, ale możesz też użyć innych smaków. Możesz na przykład zrobić czerwone chimichurri z płatkami chili, pieczoną czerwoną papryką i kolendrą.
Chimichurri jest częstym składnikiem ulicznych stoisk z jedzeniem na całym świecie. Niektórzy sprzedawcy mają swoje własne, unikalne przepisy. Możesz jednak łatwo odtworzyć tradycyjny przepis na chimichurri, wykonując poniższe proste kroki.
Burgery cielęce
Burgery cielęce są łatwe do zrobienia i smakują wyśmienicie! Można je podawać z ulubionymi dodatkami lub same. Aby uzyskać idealny burger, zmieszaj mieloną cielęcinę z przyprawami.
Przed uformowaniem burgerów dopraw mieloną cielęcinę solą i pieprzem. Pozostaw burgery do schłodzenia na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Możesz też użyć mieszanki mielonej cielęciny i sera. Mieszankę należy delikatnie wymieszać.
Do cielęciny dodaj rozbełtane jajko i trochę bułki tartej. Użyj rąk, aby uformować hamburgera w placek. Jeśli chcesz, możesz dodać do masy odrobinę czosnku. Dzięki temu zyska ona dodatkowy smak.
Upiecz burgery na żeliwnej patelni. Lekko naoliw patelnię. Rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu.
