Niezależnie od tego, czy przyrządzasz całego ptaka, czy tylko pieczonego kurczaka, powinieneś wiedzieć, jak przyprawić mięso, żeby smakowało wyśmienicie. Możesz użyć swoich ulubionych przypraw lub kupić przyprawy pakowane, ale zawsze warto pamiętać, że możesz też użyć prostych składników, takich jak oliwa z oliwek i czosnek. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zacząć.
Suszenie kurczaka przed gotowaniem
Suszenie kurczaka przed gotowaniem jest ważnym krokiem, dzięki któremu produkt końcowy będzie chrupiący. Pomaga też upewnić się, że mięso nie jest rozgotowane.
Proces suszenia kurczaka może zająć trochę czasu, w zależności od metody, którą zastosujesz. Możesz wybrać suszenie kurczaka na powietrzu lub za pomocą wentylatora.
Możesz też wypróbować metodę ręczników papierowych. W tym przypadku musisz wytrzeć kurczaka, aby usunąć nadmiar wilgoci. Jednak ta metoda jest niechlujna i może nie usunąć całej wilgoci.
Inną metodą jest suszenie kurczaka suszarką do włosów. Niektórzy kucharze twierdzą, że to działa, ale inni są sceptyczni.
Suszenie kurczaka ręcznikiem z tkaniny to kolejna popularna metoda. Zmniejsza to szanse na przywieranie kurczaka do patelni.
Olejenie kurczaka przed grillowaniem
Olejenie kurczaka przed grillowaniem pomaga w bardziej równomiernym upieczeniu mięsa i zapobiega przywieraniu go do rusztu. Możesz też dodać przyprawy do kurczaka z grilla, żeby wzmocnić jego smak.
Kurczak ma w swojej skórze naturalny olej tłuszczowy. Nałożenie cienkiej warstwy oleju na kurczaka przed pieczeniem pomaga schrupać skórę i uwolnić wilgoć.
Zależnie od rodzaju użytego oleju, możesz nadać kurczakowi ładny złoty kolor. Powinieneś jednak używać tylko cienkiej warstwy oleju. Nadmierne pokrycie kurczaka może go przypalić. Jeśli obawiasz się, czy używany przez Ciebie olej jest zdrowy, rozważ użycie oleju rzepakowego lub roślinnego. Te oleje są mniej narażone na choroby serca.
Pryskanie
Pryskanie to metoda przyprawiania i konserwowania mięsa. Solanka to roztwór soli i wody, który służy do wyciągania wilgoci z mięsa. W trakcie tego procesu białka znajdujące się w mięsie zaczynają się denaturować, nadając mu bardziej miękką konsystencję. Solanka dodaje również smaku.
Pryskanie kurczaka polega na moczeniu go w mieszaninie soli i wody. Pomaga to zmiękczyć kurczaka i zachować jego soczystość. Solankę można przygotować z różnych składników, takich jak zioła i plasterki cytryny. Możesz użyć solanki z wodą lub solanki z przyprawami. W zależności od przepisu możesz też dodać słodzik, np. miód.
Brynna jest popularną metodą gotowania. Jest szczególnie przydatna podczas przygotowywania mięsa, które będzie wysychało. Zbyt długie gotowanie może jednak doprowadzić do powstania mącznej konsystencji. Z tego powodu należy przestrzegać zalecanego czasu solenia.
Suszone zioła
Jeśli szukasz nowego sposobu na doprawienie kurczaka, spróbuj kurczaka pieczonego w ziołach. Jest łatwy do wykonania i daje soczyste, smaczne danie.
Na początek będziesz potrzebował 5-kilogramowego całego kurczaka. W ten sposób uzyskasz całego ptaka, a do przyprawienia go możesz użyć dowolnej liczby ziół. Na przykład kolendra jest świetnym dodatkiem do potraw meksykańskich. Oregano dodaje przyjemnego, miętowego smaku i jest często spotykane w daniach włoskich.
Następnie usuń podroby. Możesz również przygotować mięso, nacierając je odrobiną oliwy z oliwek, oregano i soli.
Potem musisz przygotować piekarnik. Musisz ustawić temperaturę na 450 stopni Fahrenheita. Upewnij się, że stojak znajduje się na środku. Ponadto, jeśli używasz cyfrowej sondy, upewnij się, że jest w odpowiedniej pozycji.
Przyprawa carne asada
Przyprawa carne asada do kurczaka to popularne meksykańskie danie. Jest to danie z grillowanego kurczaka o pikantnym i dymnym smaku. Zazwyczaj podaje się ją z ryżem i fasolą.
Przed przyrządzeniem carne asada możesz zamarynować kurczaka w mieszance meksykańskich przypraw. Są to kminek, chili w proszku, sól i czosnek. Pomoże to mięsu wchłonąć smaki. Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, możesz użyć oleju z awokado.
Mięso powinno być marynowane przez co najmniej 12 godzin. Możesz też marynować dłużej. Po czterech godzinach mięso powinno być ugotowane w temperaturze 165 stopni. Następnie możesz przechowywać resztki w lodówce przez trzy do pięciu dni.
Przygotowując kurczaka, upewnij się, że nie jest on rozgotowany. Widelec może przebić mięso, przez co straci ono swoją kruchość. Termometr to świetny sposób na sprawdzenie, czy mięso jest gotowe.
