Jeśli planujesz przyrządzić kaczkę, musisz wiedzieć, jak ją przyprawić. Pozwoli Ci to zachować jej wilgotność i delikatność. Powinieneś też gotować ją odpowiednio długo, nie za krótko.
Przygotuj kaczkę poprzedniego wieczoru
Jeśli przygotowujesz kaczkę na obiad, chcesz zrobić wszystko, co w Twojej mocy, aby uzyskać z niej jak najwięcej korzyści. Obejmuje to przyrządzenie jej we właściwy sposób, z użyciem odpowiednich składników i wybranie odpowiedniej metody.
Przygotowanie kaczki poprzedniego dnia zapewni najlepsze rezultaty. Warto też poświęcić kilka minut na sprawdzenie temperatury i upewnienie się, że mięso zostało odpowiednio przyprawione.
Dobrze przygotowana kaczka będzie krucha i soczysta. Ponadto możesz zachować tuszkę do zrobienia zupy lub dodać ją do zupy z makaronem z kurczaka. Możesz też użyć powstałego w ten sposób bulionu do przygotowania sosu.
Pierś kaczki jest najłatwiejszym kawałkiem mięsa do przygotowania w domu. Aby uzyskać bardziej aromatyczne danie, możesz użyć całej kaczki, która waży około 4 funtów. Pamiętaj, aby naciąć skórę piersi, aby pozbyć się tłuszczu podczas gotowania.
Innym sposobem jest przygotowanie suchej solanki. Dodanie soli do mięsa sprawi, że wchłonie ono więcej smaku. Aby to zrobić, umieść kaczkę w szczelnym pojemniku i pozostaw na noc. Kiedy nadejdzie czas gotowania, wyjmij kaczkę z pojemnika.
Suche solenie kaczki
Suche solenie kaczki przed przyprawieniem jest ważnym krokiem podczas gotowania na grillu. Pomaga zachować smak mięsa i zapewnia chrupiącą skórkę. Proces ten wymaga całego ptaka, obfitej warstwy soli koszernej i suchego peklowania.
Po wyjęciu ptaka z solanki pozostaw go na co najmniej 10 minut. Następnie pokrój go w plastry, usuń skórę i zwiąż sznurkiem kuchennym. Pozostawienie skóry na wierzchu może spowodować rozprzestrzenianie się bakterii, a także sprawić, że skóra nie będzie chrupiąca.
Po pokrojeniu skóry upewnij się, że usunąłeś cały tłuszcz. Tłuszcz możesz wykorzystać do pieczenia ziemniaków lub do podsycenia fasoli. Jeżeli na patelni wytrąciły się soki, odcedź je i podaj razem z kaczką.
Najlepszą częścią pieczonej kaczki jest chrupiąca skórka. Jeśli chcesz uniknąć wyciskania tłuszczu z mięsa, użyj folii aluminiowej, aby zatrzymać ciepło i podnieść temperaturę mięsa.
Przygotuj kaczkę
Kaczka jest cenionym ptakiem w świecie kulinarnym ze względu na swój bogaty smak i grubą, tłustą skórę. Kaczkę często przyrządza się w słodkiej glazurze. Zastosowanie słodkiej glazury pomaga skarmelizować skórę. Pieczeń z kaczki można podawać z ryżem lub warzywami.
Pieczenie kaczki trwa około 20 minut. Do pieczenia potrzebna będzie żeliwna patelnia. Ważne jest, aby do tego przepisu użyć żeliwnej patelni, ponieważ tłuszcz wytapia się na niej. Jeśli nie masz żeliwnej patelni, możesz użyć średniej wielkości rondla.
Przygotuj kaczkę, usuwając nogi i wnętrzności. Pokrój mięso z piersi na dwucalowe kawałki. Dzięki temu łatwiej będzie je kroić. Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby wyciąć mięso.
W czasie, gdy kaczka się piecze, przygotuj sos. Wymieszaj ze sobą składniki sosu. Kiedy kaczka się piecze, co 10 minut powinieneś ją glazurować. Do sosu możesz dodać miód, a także proszek z maranty, skrobię kukurydzianą lub mąkę z tapioki. Pamiętaj, żeby użyć tyle płynu, żeby sos utrzymywał się na wolnym ogniu.
Przygotuj kaczkę dłużej, nie krócej
Uzyskanie ładnej, chrupiącej skórki to wspaniała zaleta podczas gotowania kaczki. Nie chcesz jednak jej przegotować. Zbyt długie gotowanie może wysuszyć skórę i sprawić, że będzie żylasta i matowa. Aby zapewnić sobie doskonałą kaczkę, zastosuj się do poniższych wskazówek.
Po pierwsze, skóra musi być dobrze przyprawiona. Posolenie kaczki pomoże zachować jej soczystość i smak. Przed gotowaniem powinieneś także naciąć skórę na piersi. Pomoże to uwolnić tłuszcz podczas pieczenia i sprawi, że skóra będzie chrupiąca.
Następnie musisz przygotować sos do kaczki. Oryginalny sos przygotowuje się na bazie białego wina i przetworów owocowych. Możesz też zrobić glazurę z sosu sojowego i syropu klonowego, która sprzyja głębokiemu przyrumienieniu. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie sosu, możesz co 30 minut smarować kaczkę wytopionymi sokami.
Po zakończeniu gotowania pozwól kaczce odpocząć przez 5-10 minut, zanim ją wykroisz. Następnie natnij piersi na krzyż.
