Kaczkę w kawałkach możesz przyprawić na wiele sposobów. Możesz po prostu natrzeć ją przyprawami lub ziołami, albo stworzyć własne sosy z różnych składników. Niezależnie od tego, co wybierzesz, ważne jest, abyś wiedział, że kluczem do przyrządzenia delikatnej, soczystej i aromatycznej kaczki jest powolne gotowanie mięsa. Im dłużej będziesz ją gotował, tym bardziej będzie miękka.
Powolne gotowanie zmiękcza mięso
Kaczkę można przyrządzić na wiele sposobów. Jednym z najłatwiejszych i najszybszych jest umieszczenie jej w wolnowarze. Efektem będzie delikatne, aromatyczne mięso. Możesz dodać ją do innych dań lub podać jako samodzielne danie.
Kaczka najlepiej smakuje przyrządzona na ciepło lub średnio. Czas gotowania różni się jednak w zależności od kawałka mięsa. Aby uzyskać najbardziej miękkie mięso, gotuj ją przez minimum 2 godziny.
Aby przygotować kaczkę, zacznij od nacięcia płytkiego nacięcia w skórze. Pozwoli to na wydostanie się tłuszczu bez odsłaniania mięsa. Użyj małego ostrego noża. Po pokrojeniu piersi opłucz ją pod zimną, bieżącą wodą. Umieść ją na patelni z około dwoma łyżkami oleju.
Podczas gdy pierś jest na patelni, dodaj do niej około łyżki stołowej pancetty lub boczku. Smaż przez kilka minut.
Powolne gotowanie zmiękczy mięso i rozbije kolagen. Zabije też bakterie powodujące choroby.
Używanie wytopionego tłuszczu z kaczki
Topiony tłuszcz z kaczki to skuteczny sposób na uzyskanie bogatych smaków, które uzupełnią każde danie. Tłuszczu z kaczki możesz używać nie tylko do gotowania, ale także do smażenia, gotowania jajek, a nawet pieczenia.
Tłuszcz z kaczki jest łatwy do zdobycia i ma wyrazisty smak. Łatwo się go przyrządza, a wytopiony tłuszcz można przechowywać w lodówce lub zamrażarce przez wiele miesięcy.
Jeśli chodzi o wykorzystanie kaczego tłuszczu do gotowania, najprostszym sposobem jest po prostu ugotowanie go. Skóra jest gruba i trudno się ją kroi, więc możesz ją najpierw wytopić na patelni.
Innym rozwiązaniem jest umieszczenie skóry w holenderskim piekarniku i gotowanie jej na średnim ogniu przez około godzinę. Po pewnym czasie powinna powstać kremowo-żółta warstwa tłuszczu. Możesz przecedzić tłuszcz przez szmatkę, aby usunąć nadmiar wody.
Dania towarzyszące przepisowi na pieczoną kaczkę
Jeśli planujesz podać przepis na kaczkę, możesz rozważyć podanie dań towarzyszących, które uzupełnią posiłek. Warzywa są świetnym dodatkiem do mięs takich jak kaczka. Pomagają zrównoważyć bogaty smak głównego dania i dodają lekkości całemu posiłkowi.
Pieczenie warzyw to tradycyjny sposób przygotowania warzyw, który może być łatwym sposobem na podanie pysznego posiłku. Niezależnie od tego, czy wybierzesz zieloną fasolkę czy słodkie ziemniaki, ich smak będzie wyśmienity.
Jednym z najlepszych dań towarzyszących przepisowi na pieczoną kaczkę jest pieczona marchewka w miodzie. Marchewki te są posmarowane masłem i glazurą cukrową, co nadaje im głęboki, bogaty smak. Dodanie odrobiny brązowego cukru i miodu również zwiększa atrakcyjność tych potraw.
Innym dobrym wyborem jest dressing cytrusowy. Jest to zabawny i prosty sposób na wzmocnienie smaku kaczki i może być podawany do każdego dania głównego.
Przygotowanie sosu do kaczki
Gdy podajesz kaczkę, powinieneś doprawić mięso przed gotowaniem. Jest to świetny sposób na uzyskanie zrównoważonego smaku i urozmaicenie posiłku. Możesz podawać mięso bez dodatków lub z ulubionymi sosami.
Niektóre popularne smaki kaczki to słodko-kwaśny, owocowy lub pikantny. Te smaki są doskonałe do zanurzania w smażonych potrawach i mogą być podawane z makaronem lub ryżem. Dostępnych jest kilka odmian sosów, w tym morelowy, śliwkowy, imbirowy, a nawet ostry.
Aby przygotować kaczkę, powinieneś usunąć z mięsa pióra i skórę. Użyj bardzo ostrego noża lub widelca, aby naciąć skórę. Lekki nacisk pomoże Ci prześlizgnąć się nożem przez tłuszcz, nie przebijając mięsa. Po nacięciu skóry osusz kaczkę.
Popularnym sosem do kaczki jest sos pomarańczowy. Można go użyć do drobiu, np. kurczaka, lub do wołowiny.
