Jeśli szukasz szybkiego i łatwego obiadu, golonka jest idealna. To delikatny, wilgotny kawałek mięsa, który można przyrządzić na wiele sposobów. Możesz użyć wolnowaru lub upiec ją w piekarniku. Tak czy inaczej, na pewno spodoba się rodzinie i przyjaciołom.
Przygotowanie
Golonka wieprzowa to część przedniej goleni świni. Zazwyczaj podaje się ją bez sałatki ziemniaczanej. Ale jest też popularna w daniach kuchni chińskiej.
Jeśli chcesz ugotować golonkę, powinieneś najpierw namoczyć ją w solance na kilka dni. Dzięki temu mięso zyska dodatkowy smak. Solanka składa się z wody i soli. Solankę należy przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni.
Po przygotowaniu golonki, powinieneś ją oczyścić. Możesz to zrobić w lodówce lub w domu. Dobrą metodą jest opłukanie jej pod bieżącą wodą.
Przygotowując golonkę, możesz ją upiec w piekarniku lub na kuchence. Jeżeli jednak zdecydujesz się na gotowanie na kuchence, musisz uważać, jak się z nią obchodzić. Nadmierne gotowanie może spowodować utratę soczystości niektórych części.
Przygotowanie na wolnym ogniu
Golonka wieprzowa, zwana też golonką, jest ulubionym daniem mięsożerców. Jest to wyśmienite, delikatne mięso o intensywnym, pikantnym smaku. Dobra golonka powinna być gotowana powoli, żeby mięso stało się miękkie.
Użycie wolnowaru ułatwia przyrządzenie golonki. Musisz mieć pewność, że mięso jest świeże, więc powinieneś kupić golonkę ważącą co najmniej 1,5 do 2 kg.
Możesz zacząć od opłukania golonki. Następnie musisz zeskrobać nadmiar tłuszczu. Kiedy skończysz, umieść golonkę w misce.
Następnie natrzyj golonkę przyprawami i olejem. Możesz dodać sól i czarny pieprz. Niektórzy lubią dodawać rozmaryn i czosnek.
Naleśniki
Naleśniki z golonki są świetną alternatywą dla kaczki po pekińsku, a przy tym można się nimi delektować przy ograniczonym budżecie. Są łatwe do zrobienia i dają doskonałe, soczyste rezultaty. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zacząć.
Po pierwsze, zacznij od przygotowania składników. Będziesz potrzebował mąki, soli, proszku do pieczenia i kilku przypraw. Następnie ubij składniki razem, aż będą dobrze wymieszane.
Następnie pokrój golonkę w paski. Paski te powinny mieć szerokość około pół cala. Dzięki temu przyprawy łatwiej wnikną w mięso.
Upewnij się, że masz duży garnek lub patelnię o ciężkim dnie. Jeśli nie masz, możesz użyć dzbanka.
Aby przygotować sos, dodaj do garnka 2 szklanki wrzącej wody. Dodaj odrobinę skrobi kukurydzianej, aby zagęścić mieszankę. Na koniec zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez około 60-90 minut.
Niemiecki sos piwny
Niemiecki sos piwny to tradycyjny sos do golonki. Jest to danie pochodzące z bawarskiego regionu Niemiec. Przepis ten był popularny przez lata. W XIX wieku danie to było podawane jako część Oktoberfestu.
Przepis jest łatwy do przygotowania. Golonki są marynowane i wolno gotowane w ciemnym niemieckim piwie. Tradycyjnym zagęszczaczem jest skrobia kukurydziana, ale możesz też użyć mąki. W zależności od tego, jak mocny chcesz mieć sos, możesz dodać trochę obu tych składników.
Po pierwsze, upewnij się, że kupujesz nieosuszone golonki bez kości. Powinieneś nakłuć mięso na całej powierzchni ostrym nożem. Nakłuwanie pomaga utworzyć chrupiącą skórkę.
Po nacięciu mięsa umieść je w brytfannie. Dopraw je solą i ziołami. Następnie ułóż na dnie patelni warstwę cebuli.
Nogi tylne
Nogi tylne to bardzo popularne danie w Niemczech. Jest to bardziej mięsna i większa wersja golonki. W Niemczech tradycyjnie podaje się ją z ciemnym sosem piwnym. Można ją jednak wykorzystać w wielu innych potrawach. Na przykład w zupie grochowej.
Golonkę wieprzową zwykle przygotowuje się w piekarniku. Możesz ją przygotować dzień wcześniej. Przed pieczeniem należy doprawić mięso solą, ziarnami pieprzu, czosnkiem, liśćmi laurowymi i octem. Następnie musisz je marynować przez co najmniej osiem godzin. Dzięki temu skóra będzie sucha, a skórka chrupiąca.
Jeśli chcesz zjeść golonkę bez gotowania, możesz kupić udziec bez kości. U większości dostawców znajdziesz różne formaty.
