Jeśli szukasz świetnego przepisu na żółtą fasolę, to trafiłeś we właściwe miejsce. Znajdziesz tu wszystkie potrzebne informacje, od tego, jak ją przyrządzić, po jej wartości odżywcze.
Przygotowanie
Żółtą fasolę można znaleźć w większości sklepów spożywczych przez cały rok. Najbardziej popularna jest fasola zielona, ale żółta ma swoje własne uroki. Ma działanie moczopędne, dzięki czemu oczyszcza nerki. Dobrym sposobem na wykorzystanie tych małych klejnotów jest przygotowanie prostej, ale smacznej zupy. Możesz też zrobić smaczny dip warzywny.
Aby podać najlepszy pączek, powinieneś upewnić się, że stosujesz odpowiednie metody gotowania. Na przykład nigdy nie należy próbować rozgotować lima. Użycie odpowiedniej ilości ciepła sprawi, że nasiona nie zamienią się w papkę.
W kuchni powinieneś również wziąć pod uwagę korzyści zdrowotne, jakie daje żółta fasola. Te rośliny strączkowe są bogatym źródłem białka, błonnika oraz witamin A, B1, B2 i C. Nie wspominając o innych składnikach odżywczych zawartych w tej zdrowej fasoli.
Jednym z najlepszych sposobów przygotowania lima jest namoczenie jej w zimnej wodzie przez co najmniej pół godziny. Po namoczeniu odcedź fasolę i osusz ją papierowym ręcznikiem.
Informacje żywieniowe
Żółta fasola jest doskonałym źródłem błonnika. Błonnik ten może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca. Poprawia też zdrowie układu pokarmowego.
Jedna filiżanka ugotowanej żółtej fasoli zawiera 22 kalorie. Zawiera 0,3 grama tłuszczu, 0,2 grama węglowodanów i 1,2 grama białka.
Błonnik zawarty w żółtej fasoli jest dobry dla jelit. Dzięki temu obniża ryzyko chorób serca i cukrzycy.
Poza wysoką zawartością błonnika, fasola ta zawiera ważne witaminy i minerały. Ma też niską zawartość sodu i cholesterolu.
Ziarna te dostarczają sporej dawki witaminy C. Witamina ta pomaga zapobiegać przeziębieniom. Ponadto jest powiązana z niższym ryzykiem zachorowania na raka.
Żółta fasola jest również dobrym źródłem witaminy B. Zawiera ona ryboflawinę, która odgrywa ważną rolę w metabolizmie dostarczającym energii i utrzymaniu prawidłowych błon śluzowych.
Żółta fasola woskowa to świetny wybór na smaczne i zdrowe danie dla dzieci w każdym wieku. Można je wykorzystać na wiele sposobów. Na przykład można je piec, gotować na parze, podgrzewać w mikrofalówce lub dusić. W zależności od sposobu przyrządzania, można je również łączyć ze świeżymi ziołami, aby uzyskać niepowtarzalny smak.
Dostępne odmiany
Jeśli szukasz świeżej i smacznej żółtej fasoli, powinieneś wiedzieć, że jest kilka odmian do wyboru. W zależności od potrzeb kulinarnych, możesz kupić fasolę luzem lub w pęczkach. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz sałatkę, czy danie główne, fasola ta może być uzupełnieniem innych ziół i warzyw, których użyjesz.
Choć wielu ogrodników uważa zieloną fasolę za najpopularniejszą odmianę, istnieje kilka innych opcji, które również mogą się sprawdzić. Ulubioną odmianą wśród ogrodników jest fasola Tendergreen. Ta odmiana jest wytrzymała, a jej kolor tylko nieznacznie blaknie podczas gotowania.
Innym wyborem jest fasola 'Contender’. Ma ona nieco mocniejszy smak niż większość zielonych fasolek. Te pozbawione sznurków rośliny rosną bardzo szybko, co czyni je idealnymi do ogrodów przydomowych.
Błękitna fasola z jeziora to kolejna odmiana dziedziczna, która jest doskonała w postaci zielonej fasolki gotowanej na parze. Zwykle jest sprzedawana w puszkach w lokalnym sklepie spożywczym.
Inną popularną fasolą, którą możesz znaleźć w sklepach lub w swojej spiżarni, jest fasola Romano. Ta odmiana jest podobna do francuskiej fasoli filetowej. Strąki tej odmiany są jasnożółte i mają podobny maślany smak.
Wspólne zastosowanie
Żółta fasola jest popularnym warzywem ogrodowym. Można ją gotować, piec lub jeść na surowo. Jej smak jest łagodniejszy niż zielonej fasolki i ma orzechowy, słodki smak.
W Afryce żółta fasola jest podstawą diety. We wschodniej i południowej Afryce stanowi ważną kategorię rynkową. Badacze rynku zbadali rynki i handel żółtą fasolą.
W Ameryce Północnej żółta fasola jest powszechnie uprawiana w dwóch genepolach. Genepooli andyjski i środkowoamerykański odpowiadają za większość produkcji żółtej fasoli.
Aby lepiej zrozumieć różnorodność genetyczną fasoli zwykłej, zebrano i oceniono Kolekcję Żółtej Fasoli (YBC). YBC zawiera 295 genotypów, reprezentujących ponad 2000 SNP.
Analizy filogenetyczne wykazały, że linie YBC można podzielić na trzy rasy: andyjską, środkowoamerykańską i peruwiańską. Linie te można również podzielić na linie domieszkowe.
Kilka czynników środowiskowych wpływa na czas gotowania fasoli. Na przykład warunki glebowe odgrywają ważną rolę.
