Ciecierzyca jest bardzo pożywnym pokarmem i jest popularna w wielu przepisach. Te smaczne rośliny strączkowe są łatwe do przygotowania. Możesz je przyrządzić w wolnowarze, pod wysokim ciśnieniem lub gotując. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci nauczyć się gotować ciecierzycę w zdrowy sposób.
Zamocz
Zamoczenie ciecierzycy przed gotowaniem jest ważne, ponieważ pomaga zmiękczyć ciecierzycę i skraca czas gotowania. Jeśli masz czas, możesz namoczyć ją na noc lub na kilka godzin. Pomoże to skrócić czas gotowania, zachowując jednocześnie ich smak.
Aby namoczyć fasolę, dodaj około sześciu szklanek wody na każdy kilogram ciecierzycy. Pamiętaj, żeby dwa razy zmienić wodę.
Po namoczeniu ciecierzycy przez kilka godzin, przepłucz ją w czystej wodzie. Usuniesz w ten sposób wszelkie zanieczyszczenia, które mogły się zgromadzić podczas przechowywania. Umieść namoczoną ciecierzycę w szklanej misce.
Tradycyjnie moczenie trwa od 45 do 60 minut. Dobrze jest pozostawić ciecierzycę w chłodnym miejscu na godzinę lub dwie.
Po przesortowaniu ziaren, aby usunąć wszystkie nieświeże, możesz rozpocząć gotowanie. Czas gotowania zależy od tego, jak długo się moczy, jak długo się gotuje i jakiego garnka używasz.
Ugotuj
Jeśli chcesz dodać ciecierzycę do swojej diety, powinieneś wiedzieć, że jest łatwa do ugotowania i występuje w wielu odmianach. Dodaje ona wspaniały smak do Twoich potraw.
Jednym ze sposobów na ułatwienie tego procesu jest użycie szybkowaru. Możesz też ugotować je w wodzie. Te metody sprawdzają się w przypadku gulaszu lub zupy. Należy jednak zwrócić uwagę na odpowiedni czas gotowania.
Powinieneś spróbować gotować ciecierzycę przez co najmniej godzinę. Ciecierzyca jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Zawiera też dużo choliny, która pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego.
Namoczenie ciecierzycy przez około godzinę nada jej lepszą konsystencję. Niektórzy twierdzą, że dzięki temu staje się bardziej strawna. Skraca to również czas gotowania.
Dodanie do wody sody oczyszczonej pomoże przyspieszyć proces gotowania. Soda rozpuści ściany komórkowe fasoli. Kiedy ciecierzyca skończy się gotować, możesz wyłuskać z niej skórki.
Przygotowanie ciecierzycy w wolnowarze
Gotowanie ciecierzycy w wolnowarze to świetny sposób na szybkie danie dla rodziny. Jest pełna białka, błonnika i węglowodanów złożonych. Możesz ją przyrządzić z dowolnymi przyprawami i warzywami, które preferujesz.
Ciecierzyca nabiera smaku tego, z czym jest gotowana. Na przykład, jeśli wolisz ostry smak, możesz dodać chili w proszku lub chili ancho. Jeśli chcesz uzyskać bardziej neutralny smak, dodaj zwykłe płatki papryki.
Moczenie fasoli przed gotowaniem jest bardzo ważne. Pomaga zmiękczyć ją i skrócić czas gotowania. Jednak nie zawsze jest to konieczne. Niektórzy zalecają dodanie sody oczyszczonej do płynu podczas gotowania w wolnowarze. Pomaga to rozłożyć związki kwasu fitynowego zawarte w fasoli. Związki te mogą powodować gazy jelitowe.
Aby tego uniknąć, przed gotowaniem namocz fasolę w zimnej wodzie przez co najmniej trzy godziny. Upewnij się, że dobrze ją przepłukałeś, żeby usunąć wszelkie kamienie i zanieczyszczenia.
Wysokie ciśnienie
Ciecierzycę można łatwo ugotować w szybkowarze. Proces jest prosty i łatwy do przeprowadzenia dla tych, którzy dopiero zaczynają gotować. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz przystawkę, danie główne czy sałatkę, ciecierzycę można szybko przygotować i przechowywać. Można ją wykorzystać w wielu przepisach, w tym w gulaszu, curry i hummusie.
Przed gotowaniem ciecierzyca pomaga zmniejszyć zawartość oligosacharydów i sprawia, że fasola jest łatwiejsza do strawienia. Poza dodaniem dodatkowego smaku do dania, fasola będzie też mniej podatna na tworzenie się gazów.
Po namoczeniu ciecierzycę można gotować w szybkowarze. W zależności od tego, jak zamierzasz ją wykorzystać, czas gotowania może wynosić od 10 do 55 minut. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wybierz wysokie ciśnienie. Możesz też gotować ją na średnim ogniu przez krótszy czas.
Przy gotowaniu suszonej ciecierzycy możesz użyć zwykłego szybkowaru lub garnka Instant Pot. Metoda gotowania w szybkowarze pozwala na szybkie przygotowanie ciecierzycy w ciągu kilku minut. Musisz jednak postępować zgodnie z instrukcjami podanymi na urządzeniu.
