Jeśli szukasz łatwego i zdrowego sposobu na upieczenie piersi z kurczaka, to trafiłeś we właściwe miejsce. Znajdziesz tu informacje o tym, jak długo piec pierś z kurczaka, jak ją przyprawiać i solić. Jest to jedno z najłatwiejszych dań do przygotowania, zwłaszcza jeśli jesteś początkujący w kuchni.
Peklowanie
Jeśli chcesz dodać swojemu kurczakowi trochę więcej smaku i wilgoci, solenie jest świetnym rozwiązaniem. Jest to prosty proces, który składa się z kilku kroków i nie jest trudny do wykonania.
Podstawową ideą solenia jest to, że pozwala ono na wprowadzenie wody i soli do komórek mięsa, co daje bardziej soczyste i aromatyczne rezultaty. Jest to szczególnie ważne, gdy gotujesz drób, ponieważ jest on podatny na wysychanie.
Są dwa rodzaje solanek: mokre i suche. Oba rodzaje można wykorzystać, aby zwiększyć swoje umiejętności kulinarne, choć wersja sucha będzie prawdopodobnie bardziej praktyczna.
Do przygotowania mokrej solanki będziesz potrzebował dużej ilości wody i znacznej ilości soli. Sól zawiera ujemne jony chlorkowe, które przyciągają dodatnio naładowane białka. Oprócz soli będziesz potrzebował sody oczyszczonej i odrobiny cukru. Soda oczyszczona pomaga w tworzeniu drobnych pęcherzyków w wodzie, co pomaga w uzyskaniu chrupiącej skórki.
Sezonowanie
Podczas gotowania piersi z kurczaka ważne jest odpowiednie ich doprawienie. Przyprawy to świetny sposób na dodanie smaku i utrzymanie soczystości mięsa. Używanie soli, pieprzu i ziół to dobry początek.
Piersi z kurczaka najlepiej gotować w wysokiej temperaturze. Wysoka temperatura pomaga skarmelizować mięso. Pozwala też na to, by soki spływały do środka kurczaka. W ten sposób powstaje soczysty, pyszny posiłek.
Aby doprawić kurczaka, użyj mieszanki soli, czarnego pieprzu i czosnku w proszku. Możesz przygotować tę mieszankę z wyprzedzeniem. Pozostawienie kurczaka na kilka godzin pozwoli przyprawom się zamarynować.
Po przyprawieniu, umieść piersi kurczaka na blasze do pieczenia. Posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek i posyp przyprawami. Jeśli chcesz, skrop kurczaka sokiem z cytryny.
Włóż piersi do piekarnika. Piecz je przez 18-20 minut. W połowie pieczenia przewróć je na drugą stronę. Gdy będą gotowe, powinny dać się pokroić. Upewnij się, że kroisz je pod kątem, bo dzięki temu uzyskasz delikatne, soczyste mięso.
Przykryte czy niekryte
Jeśli gotujesz piersi z kurczaka, ważne jest, żebyś wiedział, w jaki sposób je piec. Niezależnie od tego, czy chcesz, żeby była wilgotna czy chrupiąca, kluczem jest zastosowanie odpowiedniej temperatury.
W zależności od kawałka kurczaka, możesz zostawić skórę nienaruszoną lub ją przykryć. Piersi bez skóry i kości bardziej wysychają podczas pieczenia. Pozostawienie skóry na wierzchu zwiększy też liczbę kalorii o około 25-30 procent.
Przykrycie kurczaka w piekarniku może pomóc w zatrzymaniu wilgoci, ale nie sprawi, że mięso będzie się szybciej gotować. Wręcz przeciwnie, spowolni ten proces. Poza tym, przykrycie mięsa uniemożliwi uzyskanie chrupiącej skórki.
Możesz również dodać przyprawy do kurczaka, aby uzyskać dodatkowy smak. Możesz doprawić kurczaka solą, pieprzem, suszonymi ziołami lub przyprawami. Zwykłe polanie oliwą z oliwek pomoże utrzymać mięso wilgotne i bardziej soczyste.
Przykrycie kurczaka w piekarniku pomoże zamknąć soki i stworzyć różne tekstury. Najlepszym sposobem na przykrycie kurczaka jest folia. Pomoże to zatrzymać soki i zapobiegnie zarumienieniu się kurczaka.
Używanie termometru do natychmiastowego odczytu
Termometr do natychmiastowego odczytu jest bardzo ważnym narzędziem podczas gotowania. Służy do szybkiego sprawdzania wewnętrznej temperatury potraw i zapewnienia, że są one idealnie miękkie. Jest to szczególnie przydatne w przypadku mięsa.
Używając termometru do mięsa, musisz uważać, żeby nie dotknąć żadnych kości. Sondę powinieneś umieścić w najgrubszej części mięsa, np. na środku piersi lub na boku uda. Jeśli umieścisz sondę na kości, odczyt będzie niedokładny.
Używanie termometru do natychmiastowego odczytu to prosty sposób na sprawdzenie temperatury kurczaka i uniknięcie podania niedogotowanego mięsa. Po określeniu prawidłowej temperatury możesz zdjąć termometr i cieszyć się posiłkiem.
Thermapen to bardzo szybki i dokładny termometr do natychmiastowego odczytu, który jest bardzo polecany. Posiada długą listę funkcji i jest wykonany z najwyższą jakością.
