Jeśli zastanawiasz się, jak długo piec pierś kaczki w piekarniku, to masz szczęście. Istnieje wiele sposobów przyrządzania tego rodzaju mięsa, a każdy z nich ma swoje zalety i wady.
Wstępne pieczenie pomaga zapobiec wysuszeniu mięsa
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś przyrządzić pierś kaczki, wiesz, że nie zawsze jest to łatwe zadanie. Jest to gęste i ciągnące się mięso, które może stać się twarde, jeśli nie zostanie odpowiednio przyrządzone. Na szczęście jest kilka ważnych kroków, które powinieneś wykonać.
Pierwszym krokiem jest posolenie kaczki. Posolenie ptaka pomaga zatrzymać wilgoć podczas gotowania i zapobiega jego wysuszeniu. Możesz użyć kombinacji soli koszernej i świeżo zmielonego pieprzu.
Następnie natnij skórę kaczki w poprzek. Pomoże to pozbyć się tłuszczu i sprawi, że skóra będzie bardziej chrupiąca.
Po tym czasie pozwól kaczce odpocząć przez co najmniej 10 minut. Nie zapomnij odwrócić piersi na drugą stronę, gdy skóra stanie się chrupiąca.
Na koniec chcesz ją dobrze obsmażyć. W zależności od wielkości kaczki, może to zająć od 1 do 2 minut.
Zrozumienie zasad prawidłowego postępowania zapewni, że kaczka będzie za każdym razem pyszna. Najlepsze piersi z kaczki mają chrupiącą, brązową skórę zewnętrzną, która sprawia, że wnętrze jest wilgotne i delikatne.
Odetnij nadmiar tłuszczu wokół piersi z kaczki
Jeśli chcesz przygotować pyszną pierś z kaczki, ważne jest, abyś odciął nadmiar tłuszczu z otaczającej ją skóry. Pomoże to zachować wilgotność i soczystość mięsa.
Najlepszym sposobem na usunięcie tłuszczu z okolic piersi kaczki jest nacięcie skóry. Dzięki temu tłuszcz będzie się równomiernie odkładał podczas gotowania. Możesz naciąć skórę w sposób krzyżowy, w równoległe linie lub w krzyżyk.
Aby naciąć skórę, musisz użyć bardzo wąskiego noża do krojenia. Trzymaj nóż płasko przy skórze kaczki. Zacznij punktować płytkimi nakłuciami, poruszając się w linii krzyżowej lub równoległej, aż dojdziesz do uda.
Gdy tłuszcz się wytopi, wyjmij patelnię z piekarnika. Patelnia powinna być ostudzona do temperatury pokojowej. Pozostaw cienką warstwę wody na patelni, aby zapobiec rozpryskiwaniu się wody.
Następnie usuń podroby i szyję z jamy ciała. Zeskrob dodatkowy tłuszcz i opłucz jamę ciała.
Przygotuj własny sos
Piersi kaczki to popularne czerwone mięso, które można grillować lub piec. Jest nie tylko smaczne, ale i łatwe do przygotowania. W zależności od upodobań możesz ją przyrządzić jako średnio krwistą lub rzadką.
Przed rozpoczęciem gotowania oczyść kaczkę z podrobów i usuń skórę. Dzięki temu mięso nie zostanie zainfekowane bakteriami.
Piersi można umieścić na patelni lub w naczyniu żaroodpornym, tłuszczem do dołu. Ułatwi to pieczenie i zmniejszy ilość gromadzonego tłuszczu.
Podczas gdy pierś się gotuje, przygotuj sos. Doskonałym sosem do pieczenia piersi kaczki w piekarniku może być mieszanka soku pomarańczowego, masła, miodu, musztardy, skórki pomarańczowej i wina. Składniki te łączą się z tłuszczem wytopionym z mięsa, tworząc pyszny smakołyk.
Po przygotowaniu sosu pierś z kaczki jest gotowa do podania. Możesz ją podać z ryżem lub pieczonymi śliwkami.
Podanie z tłuczonymi ziemniakami
Podanie pieczonej piersi z kaczki z tłuczonymi ziemniakami to klasyczne danie. Mięso jest często ciężkie i bogate, co sprawia, że dobrze komponuje się z pikantnym daniem dodatkowym. Aby zrównoważyć tę ciężkość, spróbuj sałatki. Sałatki są bogate w składniki odżywcze i mogą rozjaśnić posiłek oraz zniwelować ciężkość kaczki.
Tłuczone ziemniaki przygotowuje się, gotując je, mieszając z solą i pieprzem oraz dodając odrobinę mleka. Możesz dodać ser, śmietanę, czosnek w proszku lub inne zioła, aby wzmocnić smak. To danie dodatkowe jest szczególnie dobre, gdy wchłania soki z mięsa. Jest też łatwe do przygotowania.
Pieczone warzywa, takie jak marchew, są klasycznym dodatkiem do pieczonej kaczki. Aby dodać im smaku, możesz je przyprawić ziołami lub nawet cytrynowym dressingiem vinaigrette.
Świeża sałatka to kolejny doskonały wybór. Sałatka z granatów to pyszne połączenie słodkiego i kwaśnego. Podawaj ją do wszystkich posiłków. Jej słodki i pikantny smak uzupełni bogaty smak kaczki.
