Jeśli uwielbiasz przyrządzać kurczaka, na pewno chcesz się nauczyć, jak go długo piec. Proces ten obejmuje solenie, przykrywanie i pieczenie. Te trzy kroki są najważniejsze podczas pieczenia kurczaka i powinny być wykonane prawidłowo, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Pryskanie
Pryskanie kurczaka to świetny sposób na dodanie wilgoci do mięsa i zachowanie jego delikatności. Może też pomóc zmniejszyć zawartość soli. Ważne jest jednak, żeby nie przesadzić z soleniem kurczaka. Może to doprowadzić do powstania dziwnej tekstury i gąbczastego mięsa.
Jedną z najbardziej podstawowych technik solenia jest zanurzenie kurczaka w zimnej wodzie na kilka godzin. Po zakończeniu możesz opłukać kurczaka, aby usunąć nadmiar soli. Sól pomoże wydobyć inne smaki z kurczaka.
Pryskanie jest świetną techniką dla chudych kawałków mięsa, takich jak piersi, ponieważ pomaga je zmiękczyć. Solanka pomaga też spowolnić rozwój szkodliwych bakterii. Solanka powinna być przechowywana w lodówce przed ugotowaniem.
Mięso można przygotować z takich składników jak plasterki cytryny, posiekana cebula i zioła. Oprócz tradycyjnej soli koszernej, różowa sól himalajska może nadać solance przyjemny smak.
Przykryty czy niekryty
Podczas długotrwałego pieczenia kurczaka warto wiedzieć, kiedy go przykryć, a kiedy pozostawić odkrytego. Przykrycie kurczaka może zapobiec jego wysuszeniu, natomiast pieczenie bez przykrycia pozwoli uzyskać bardziej chrupiące i soczyste mięso.
Najbardziej oczywistym powodem przykrycia kurczaka jest zatrzymanie wilgoci wewnątrz. Przykrycie potrawy pomoże zapobiec zarumienieniu i przypaleniu brzegów. Niektóre osoby twierdzą, że przykrycie kurczaka jest najlepszym sposobem na zapewnienie, że będzie on soczysty. Jest to prawdopodobnie prawda, jeśli używasz suchej solanki. Jeśli jednak zależy Ci na delikatnym efekcie, będziesz chciał zostawić kurczaka w lodówce na kilka godzin przed pieczeniem.
Możesz nawet zostawić skórę na kurczaku podczas pieczenia. Chociaż będziesz musiał poczekać, aż skóra się ugotuje, będzie o wiele bardziej soczysta. Niektóre przepisy sugerują, żeby przykryć kurczaka na ostatnie 20 minut pieczenia.
Czy piec w 350 czy 400 stopniach
To, czy chcesz piec kurczaka przez dłuższy czas w 350 czy 400 stopniach, zależy od Twoich upodobań. Możesz preferować pieczenie w wyższej temperaturze, aby przyspieszyć proces gotowania. Musisz jednak pamiętać, że zbyt długie pieczenie kurczaka może sprawić, że będzie on suchy i ciągnący się.
Zależnie od wielkości i grubości kurczaka, będziesz musiał piec go przez określony czas. Jeśli masz pierś bez kości i skóry, zajmie to około 30 minut. Jednak większe piersi będą wymagały więcej czasu.
Pieczony kurczak musi być upieczony w temperaturze 165 stopni Fahrenheita. Taka temperatura wewnętrzna zapewni, że kurczak będzie ugotowany do końca i soczysty. Najlepiej sprawdzić to za pomocą termometru do mięsa.
Możesz też spróbować upiec piersi z kurczaka w folii. Folia zapobiegnie przywieraniu i pozwoli na bardziej równomierny obieg ciepła. Sprawi też, że kurczak będzie bardziej miękki. Użycie folii może również skrócić czas pieczenia o 5-7 minut.
Szklenie
Szklenie to pyszna powłoka dla kurczaka. Nadaje mięsu połysk i dodaje smaku. Glazura może być zrobiona z brązowego cukru, sosu sojowego lub octu. Mogą być pikantne lub słodkie i pasują do różnych potraw. Glazurę możesz przygotować przed lub po ugotowaniu kurczaka.
Podczas glazurowania najlepiej jest używać grubych kawałków mięsa. Cienkie kawałki będą często przytłaczać smak sosu. Ponadto chcesz, aby kurczak był długo gotowany, aby soki mogły przeniknąć do glazury.
Możesz też użyć marynaty. Jedną z takich marynat jest Asian Glazed Chicken. Ten przepis jest prosty i łatwy do wykonania. Jest to pyszna marynata, która świetnie nadaje się do gotowania ryżu na parze. Można ją również wykorzystać do innych potraw, np. makaronu.
Na początek dokładnie umyj i osusz kurczaka. Następnie dopraw solą. Jeśli nie będziesz solił kurczaka, dodaj do marynaty kilka łyżek skrobi kukurydzianej.
