Jeśli zastanawiasz się nad upieczeniem ciasta drożdżowego, możesz mieć pytania dotyczące tego, jak długo je piec lub jak użyć drożdży do zrobienia ciasta. Na szczęście istnieje wiele informacji na temat tego, jak używać drożdży, aby uzyskać pyszne, wilgotne ciasto.
Wyrabianie ciasta
Wyrabianie ciasta drożdżowego może być trudne dla niektórych osób. Jeśli przeraża cię ten proces, jest kilka wskazówek, które możesz wykorzystać. Możesz zagnieść ciasto ręcznie, przy pomocy maszyny do chleba lub miksera elektrycznego.
Najważniejszą rzeczą jest upewnienie się, że dobrze wymieszałeś ciasto. Dzięki temu ciasto nie będzie się kleić. Pomoże to również rozwinąć gluten.
Jeśli ciasto jest lepkie, prawdopodobnie będziesz musiał dodać więcej mąki. Powinieneś wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz też przykryć ciasto ściereczką kuchenną.
Podczas wyrabiania ciasta powstają nitki glutenu. Te nitki tworzą matrycę, która zatrzymuje pęcherzyki dwutlenku węgla i azot. Ponadto pomagają one wyrosnąć bochenkowi chleba.
Pieczenie w piekarniku
Pieczenie ciast drożdżowych to świetna opcja, jeśli szukasz zdrowej alternatywy dla ciast z mąki. Jednak wiele osób obawia się pracy z drożdżami. Na szczęście jest kilka sztuczek, które mogą zapewnić sukces.
Drożdże to organizm, który rozkłada cukry i węglowodany na dwutlenek węgla i alkohol. Kiedy jest wystarczająco dużo czasu, komórki drożdży uwalniają gaz do powietrza, co pomaga wypiekom rosnąć.
Są dwa główne rodzaje drożdży do pieczenia: aktywne suche i instant. Aktywne drożdże suche to typ, którego będziesz używać najczęściej. Można je kupić w słoikach i rozpuścić w płynie. Jeśli płyn jest ciepły, będzie sprzyjał wzrostowi drożdży i zaczynaniu ciasta.
W foremce do chleba
Zwykła foremka do chleba ma dwa boki i górną krawędź. Przydaje się do robienia ciast drożdżowych i klopsów.
Wybierając bochenek, najlepiej wybrać taki, który dobrze leży w dłoni. Powinna być nieco delikatna, ale wystarczająco mocna, by wytrzymać ciepło piekarnika.
Możesz użyć metalowej patelni lub szklanego naczynia. Rozmiar patelni do bochenków powinien być uzależniony od przepisu. Niektóre przepisy wymagają patelni nieco większej niż 9-calowa. W przypadku dużego bochenka możesz użyć patelni o średnicy 8 i pół cala.
Upewnij się, że patelnia do bochenka jest natłuszczona przed pieczeniem. Użyj do tego nieprzywierającego sprayu do pieczenia lub oleju roślinnego.
Możesz też wyłożyć patelnię natłuszczonym papierem pergaminowym. W ten sposób nie będziesz musiał się martwić o tłuste plamy.
Drożdże rozwijają się w ciepłych temperaturach
Drożdże mają wiele właściwości, a jedną z najciekawszych jest ich zdolność do wyrastania chleba. Odpowiednia temperatura jest kluczowa dla uzyskania puszystych i miękkich bochenków. Najlepiej zacząć od upewnienia się, że używasz odpowiedniego rodzaju drożdży, które można znaleźć w lokalnym supermarkecie lub sklepie ze zdrową żywnością.
Należy pamiętać, że nie wszystkie rodzaje drożdży są sobie równe – niektóre szczepy są bardziej skuteczne niż inne. Jeden rodzaj drożdży, zwany aktywnymi suchymi, jest najbardziej uniwersalny ze wszystkich rodzajów. Ten rodzaj drożdży jest szczególnie przydatny, gdy musisz szybko przygotować partię ciasta.
Poza drożdżami będziesz potrzebował także mąki, cukru i soli. Te składniki są podstawą Twojego bochenka. Aby uzyskać optymalne rezultaty, użyj wagi kuchennej, aby upewnić się, że mieszanka jest jednolitej wielkości.
Ciasta drożdżowe nie są ogólnie nazywane ciastami
Jeśli jesteś zainteresowany pieczeniem ciast drożdżowych, możesz się zastanawiać, jak długo powinieneś je piec. Kluczem do uzyskania dobrych rezultatów jest użycie cyfrowej wagi kuchennej do odmierzania składników i upewnienie się, że uzyskasz właściwą ilość.
Najpierw będziesz chciał zmieszać ze sobą suche składniki. Dodasz do nich mleko, jajka i miękkie masło. Następnie musisz dodać drożdże. Kiedy to zrobisz, możesz dodać płynne składniki.
Zależnie od przepisu, musisz pozwolić swojemu drożdżowemu ciastu urosnąć dwa razy. Kiedy jest już gotowe, możesz je upiec.
Ciasta drożdżowe mają zwykle kształt bundta lub koła z dziurą w środku. Dzięki temu lepiej utrzymują wilgoć. Ciasto powinno być pieczone przez około 50 minut, a następnie musi rosnąć jeszcze przez godzinę.
