Przy pieczeniu ciasta drożdżowego należy wziąć pod uwagę wiele różnych rzeczy. Jednym z najważniejszych czynników jest to, jak długo należy pozostawić ciasto do wyrośnięcia. W większości przypadków powinieneś zostawić je na kilka godzin lub na noc, a następnie włożyć do piekarnika. W tym czasie drożdże zadziałają swoją magią, tworząc przyjemnie wilgotne ciasto, które możesz zjeść następnego dnia.
Wyrób własnej mąki drożdżowej
Drożdże są częstym składnikiem ciast i innych wypieków. Jest to grzyb, który żywi się cukrami i wytwarza dwutlenek węgla. W cieście drożdże pomagają wyrosnąć.
Istnieje kilka różnych rodzajów drożdży. Najpopularniejsze z nich to drożdże suche i aktywne. Drożdże suche mają dłuższy termin przydatności do spożycia niż wersja aktywna.
Drożdże aktywne to forma szybko rosnąca, która wymaga płynu do rozkręcenia. Sprzedawane są w paczkach. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej lub w zamrażarce.
Niektóre przepisy wymagają użycia proszku do pieczenia lub innych form rozczynu. Proszek, który napowietrza i denaturuje białka, nada ciastu wyjątkową teksturę i smak.
Alternatywnie możesz użyć papieru woskowego posypanego mąką kukurydzianą. Jest to świetna powierzchnia do rozwałkowywania ciasta lub do zawijania ciastek.
Zostaw na noc
Jeśli jesteś fanem chleba, pewnie zastanawiasz się, czy można zostawić ciasto na noc. Odpowiedź brzmi „tak” i „nie”.
Po pierwsze, nie można uodpornić lub schłodzić ciasta, które nie ma temperatury pokojowej. Jednak pozostawienie ciasta w temperaturze pokojowej może spowodować zaskakująco imponujący wzrost. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku przepisów z dużą ilością drożdży. W rzeczywistości możesz nawet nie musieć czekać 20-30 minut na wyrośnięcie ciasta.
Dla dwóch osób możesz użyć dużej miski do zagniatania ciasta lub zamrozić je w małych pojemnikach przed umieszczeniem w lodówce. Możesz też spróbować bardziej innowacyjnego podejścia, wkładając ciasto do plastikowej torby i pozwalając mu przez jakiś czas odpocząć w temperaturze pokojowej.
Posmaruj je mieszanką miodowo-migdałową
Ciasto z żądłem pszczoły to klasyczny niemiecki deser. To słodkie i chrupiące ciasto składa się z warstw migdałów i miodu. Można je przyrządzać przez cały rok. Jest łatwe do zrobienia i może być jedzone samodzielnie lub z widelcem.
Aby przygotować, rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż metalową formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 papierem pergaminowym. Następnie natłuść blachę.
Miodowo-migdałową polewę przygotuj w średnim rondlu. Wymieszaj masło z miodem i cukrem. Podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy mieszanka będzie ciepła, wmieszaj do niej pokrojone migdały. Posyp nimi równomiernie ciasto na patelni.
Po przygotowaniu miodowo-migdałowej polewy należy ją schłodzić. Jeżeli jest jeszcze zbyt gorąca, aby można było z nią pracować, spulchnij ją odrobiną śmietany.
Soda oczyszczona i proszek do pieczenia
Przy pieczeniu ciasta lub ciasteczek możesz się zastanawiać, jaka jest różnica między sodą oczyszczoną a proszkiem do pieczenia. Oba te składniki są środkami rozczynu, które są potrzebne do różnych celów. Ich działanie polega na powiększaniu pęcherzyków powietrza w cieście. Soda oczyszczona może pomóc w szybszym zbrązowieniu ciasteczek i ciast. Jednak jeśli chcesz uzyskać najlepsze rezultaty w swoim cieście, proszek do pieczenia jest lepszym wyborem.
Na ogół soda oczyszczona i proszek do pieczenia nie są stosowane zamiennie. Każde z nich służy do określonego celu i dobrze ze sobą współgra. Warto zapoznać się z różnicami między nimi, aby mieć pewność, że uzyskasz jak najwięcej korzyści ze swoich wypieków.
Proszek do pieczenia to biały proszek, który zawiera kwas i wodorowęglan sodu. Składniki te łączą się, tworząc chemiczny środek rozczynowy, który jest łatwy w użyciu.
Zostaw w puszce
Kostka drożdżowa to rodzaj ciasta zrobionego z drożdży. Istnieje kilka różnych rodzajów drożdży, w tym drożdże instant, drożdże świeże i aktywne drożdże suche. Wszystkie rodzaje drożdży mają różne terminy przydatności do spożycia i daty ważności, dlatego ważne jest, aby upewnić się, że używasz tych właściwych do swojego przepisu.
Drożdże instant dry mają dłuższy termin przydatności niż drożdże świeże. Można ich używać w taki sam sposób jak drożdży świeżych, ale ich dodatkową zaletą jest delikatniejsza konsystencja. Aktywne drożdże suche potrzebują płynu, żeby się obudzić, zanim wyrosną.
Zanim zaczniesz robić ciasto, musisz uodpornić drożdże. Oznacza to, że musisz pozostawić drożdże w ciepłym miejscu na około 10-15 minut. Następnie możesz dodać składniki do drożdży.
