Jeśli myślisz o przyrządzeniu gęsich żołądków na następny posiłek, możesz się zastanawiać, jak długo potrwa ich gotowanie. W tym artykule znajdziesz krótki przegląd kroków, które musisz wykonać, aby je przygotować i ugotować.
Przygotowanie
Gęsie żołądki to pyszna i uniwersalna część gęsi. Są doskonałym sposobem na dodanie smaku potrawom, niezależnie od tego, czy przygotowujesz curry, sos, czy po prostu podajesz je jako dodatek do dania. Możesz użyć rąk lub czystego ręcznika papierowego. Pamiętaj, żeby osuszyć je i kilkakrotnie opłukać wodą.
Następnie pokrój żołądki na cienkie kawałki. Następnie możesz je usmażyć. Możesz je też dusić w aromatycznym płynie. Nadaje to im słodki smak i sprawia, że stają się miękkie. Jeśli chcesz gotować je przez noc, możesz przechowywać je w torebce z zamknięciem błyskawicznym.
Jeśli gotujesz żołądki w bulionie, musisz je gotować przez co najmniej 6 godzin. Po tym czasie powinieneś wyjąć je z garnka. Idealnie byłoby, gdybyś miał jedwabiste, delikatne mięso, które zachowało swoją konsystencję.
Czas gotowania
Używanie gęsich żołądków to świetny sposób na dodanie dodatkowego smaku do Twoich potraw. Narządy te mają smak podobny do serca, są gęste i pełne smaku. Można je podawać samodzielnie lub w sosie. Dodanie niewielkiej ilości do klopsików, gulaszu i coleslaw czyni z nich ekscytujące danie.
Przed gotowaniem dokładnie umyj żołądki. Opłucz je w wodzie z dodatkiem soli. Należy również usunąć z nich żółtą wyściółkę. Dobrze jest pokroić żołądek na kawałki. Dzięki temu czas gotowania przebiegnie sprawniej.
Żołądki można gotować partiami, aby uniknąć ich wysuszenia. Zanim pokroisz je w plastry, powinieneś gotować je przez co najmniej godzinę. Po tym czasie możesz je odstawić na około 15 minut, zanim je podasz.
Jeśli zamierzasz podać żołądki same, możesz je rozgnieść widelcem lub pokroić na hasz. Aby uzyskać bardziej tradycyjne danie, możesz ugotować je w bulionie.
Sos
Jeśli zastanawiasz się, jak długo gotować gęsie żołądki w sosie, to dobrze trafiłeś. Żołądki to małe, aromatyczne porcje drobiu. Są świetnym dodatkiem do klasycznych potraw. Możesz je wykorzystać do przygotowania tradycyjnego dania duszonego lub po prostu podać je na zimno jako przystawkę. W zależności od upodobań, możesz je dusić z chińskimi przyprawami, dodać do aromatycznego curry lub urozmaicić sosem z kiełbasy.
Sekretem przyrządzenia soczystej żołądkowej jest najpierw odcięcie cienkiej, białej warstwy zewnętrznej. Dzięki temu uzyskasz dużą ilość tłuszczu. Dzięki temu skóra będzie bardziej chrupiąca.
Następnie musisz umyć i osuszyć żołądki. Aby to zrobić, natrzyj je olejem. Przepłucz je kilka razy wodą. Po wysuszeniu musisz odciąć żółtą wyściółkę, która biegnie wzdłuż górnej i bocznej części żołądka.
Ocalanie żołądków
Jeśli nigdy wcześniej nie przyrządzałeś gęsich żołądków, musisz wiedzieć kilka rzeczy. Po pierwsze, żołądki są nie tylko świetne do przyrządzania, ale można je również zachować, aby zjeść je później.
Aby przygotować żołądki, namocz je w wodzie przez kilka minut. Następnie pokrój je na kawałki. Dzięki temu ugotujesz je w taki sposób, żeby maksymalnie wykorzystać ich mięso.
Potem umieścisz je w dużym garnku lub naczyniu do gotowania na parze, zalejesz bulionem lub wywarem i będziesz gotować w niskiej temperaturze przez kilka godzin. Po ugotowaniu możesz dodać im smaku, dodając trochę anyżu gwiazdkowego.
Aby podać gęsie żołądki, możesz je usmażyć lub upiec. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie, zacznij od umieszczenia ich w dużej blasze. Udekoruj je listkami świeżego tymianku i cząstkami pomarańczy. Podawaj je z tłuczonymi ziemniakami, winnym colesławem lub sosem do kiełbasek.
