Jeśli zdecydowałeś się użyć żołądków drobiowych w swoim następnym daniu, możesz chcieć wiedzieć, jak długo je gotować. Uzyskanie idealnego smaku jest ważne, ale nie chcesz, żeby się rozgotowały. Aby tego uniknąć, zastosuj się do następujących wskazówek:
Przygotuj smażone żołądki
Kiedy chcesz uzyskać pyszną i chrupiącą przystawkę, przygotuj smażone żołądki drobiowe. Te mięsiste żołądki doskonale nadają się do podawania ze smażonymi warzywami, tłuczonymi ziemniakami i sosem. Można je też zanurzyć w ulubionym sosie. Można je znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym.
Smażone żołądki drobiowe to pyszne i wyjątkowe danie kuchni południowej. Niezależnie od tego, czy organizujesz duże spotkanie, czy po prostu przynosisz przekąskę na kolację, te chrupiące żołądki będą pasować do niemal wszystkiego. Sekretem jest smażenie ich w gorącym oleju, aby uzyskać głęboką, aromatyczną chrupkość. Oprócz tego, że są smaczne, stanowią dobre źródło białka.
Aby usmażyć żołądki z kurczaka, będziesz potrzebował frytownicy lub garnka z pokrywką. Rozgrzej olej do temperatury co najmniej 375 stopni. Jest to temperatura, która powinna pozostać stała przez cały proces smażenia.
Przed rozpoczęciem smażenia musisz dokładnie oczyścić żołądki. Przetnij je na pół, usuń tłuste części i odetnij zielone części. Następnie usuń żółtą wyściółkę z żołądków.
Po oczyszczeniu żołądków umieść je w misce lub na średniej wielkości patelni. Dopraw je solą i pieprzem. Jeśli wolisz, możesz też dodać czosnek w proszku i paprykę.
Dodaj suszone zioła
Dodanie suszonych ziół do żołądków drobiowych dodaje potrawie smaku i aromatu. Zioła służą również jako naturalny środek odstraszający owady i pomagają zwalczać pasożyty.
Te części kurczaka mogą być doskonałym źródłem białka. Jednak ich przygotowanie może nie być najłatwiejsze. Dobrze jest odpowiednio oczyścić i pokroić żołądki.
Aby przygotować żołądki, musisz usunąć zieloną część i przyciąć tłustą. Możesz gotować żołądki w oleju lub w bulionie. Jeśli wolisz, możesz je dusić. Duszenie żołądków pomaga zachować delikatność mięsa.
Dodając suszone zioła do żołądków, upewnij się, że używasz ich w odpowiedniej ilości. W zależności od przepisu, może być konieczne dodanie nieco większej ilości, niż przewiduje przepis. Niektóre zioła są bardziej skoncentrowane niż inne. Na przykład czarny pieprz jest mocniejszą przyprawą niż biały.
Zioła można dodać do mięsa przed grillowaniem lub pieczeniem. Oprócz dodania smaku, zioła te pomagają zamaskować silny zapach podrobów.
Do żołądków dodaj przyprawy takie jak cynamon, goździki, imbir i liście laurowe, które pomogą zamaskować zapach podrobów. Użyj trawy cytrynowej lub innych ziół, aby ukryć zapach podrobów.
Przyrządzając domową przyprawę do drobiu, ważne jest, aby używać tylko niewielkich ilości. Dzięki temu przyprawa utrzyma się przez długi czas.
Usuń srebrną skórę
Podczas gotowania żołądków drobiowych ważne jest usunięcie srebrnej skóry. Jest to twarda błona, która znajduje się na zewnątrz żołądka. Jest to część układu pokarmowego ptaka, której zadaniem jest rozkładanie pokarmu dla zwierzęcia.
Srebrzysta skóra jest zazwyczaj trudna do usunięcia, ale możesz ją przeciąć ostrym nożem. Usuwanie jej z mięsa jest łatwiejsze, gdy żołądek jest rozmrożony.
Aby oczyścić żołądek, będziesz potrzebował krótkiego, ostrego noża do filetowania. Będziesz też potrzebował rękawic. Upewnij się, że rękawice są dobrze dopasowane. Luźne rękawice mogą utrudnić cięcie żołądka.
Podczas czyszczenia żołądka najlepiej jest wykonać płytkie cięcie w środku. Dzięki płytkiemu cięciu będziesz mógł zobaczyć zewnętrzną warstwę żołądka.
Kiedy uda Ci się przeciąć środek żołądka, powinieneś być w stanie łatwo zobaczyć srebrną skórę. Jeśli masz trudności z dostrzeżeniem srebrnej skóry, możesz opłukać żołądki w chłodnej wodzie.
Następnie musisz rozdzielić żołądki na dwie połówki. Możesz to zrobić, krojąc je na małe kawałki lub na plasterki.
Jeśli chcesz przygotować smażone żołądki, musisz je usmażyć na smalcu. Jeśli nie zamierzasz ich smażyć, możesz je ugotować w bulionie z kurczaka lub w zapiekankach.
