Jest wiele różnych metod gotowania żołądków, ale najpopularniejszą jest smażenie ich na powietrzu. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie w piekarniku, powinieneś wiedzieć, jak długo należy je piec. Kiedy pieczesz żołądki w piekarniku, pamiętaj, że ich pieczenie może trwać nawet godzinę. Powinieneś co jakiś czas sprawdzać, czy się nie przypalają.
Gotowanie
Żołądki są świetnym źródłem żelaza i witamin. Mięso z tych organów można jeść jako danie główne lub jako przystawkę. Są łatwe w przygotowaniu i mogą być podawane z różnymi przepisami.
Jeśli zamierzasz użyć ich w przepisie, musisz je dokładnie umyć przed gotowaniem. W ten sposób usuniesz wszelkie ziarniste cząstki. Musisz też odciąć je od nadmiaru tłuszczu. Zazwyczaj żołądki zawierają około 15% tłuszczu.
Po usunięciu nadmiaru tłuszczu przekrój żołądki na pół. Odetnij wszystkie zielone części, a następnie opłucz je w zimnej wodzie. Umieść je w durszlaku. Odsączaj je przez około 10 minut. Po tym czasie odłóż je na bok.
Następnym krokiem jest ugotowanie żołądków. Ugotowanie pomoże im zmięknąć. Doda też wilgoci do środka żołądka. Innym sposobem przyrządzenia żołądków jest ich usmażenie. Oprócz wzmocnienia ich smaku, smażenie sprawi, że będą bardziej chrupiące.
Głębokie smażenie
Głębokie smażenie żołądków to łatwy sposób na uzyskanie bardziej chrupiącej tekstury. To pyszna mięsna przekąska, która jest pełna białka i ma w sobie szczyptę pikanterii, dzięki czemu doskonale nadaje się na szybki posiłek.
Aby rozpocząć, opłucz i namocz żołądki. Można je również ugotować pod ciśnieniem. Jeśli chcesz wypróbować nowy przepis, możesz je najpierw zamarynować.
Podczas moczenia pamiętaj, żeby dodać pieprz i sól. Te dwa składniki pomogą Ci pozbyć się krwistego smaku. Pamiętaj, żeby zmieniać wodę co około pół godziny.
Po wymoczeniu obtocz żołądki w mące, jajku lub ich mieszance. Następnie smaż je na głębokim tłuszczu, aż staną się złotobrązowe i chrupiące.
Inną świetną metodą jest smażenie żołądków w maślance. Maślanka pomaga zmiękczyć żołądki, a jednocześnie rozbija ścięgnisty skład mięśni. Możesz dodać do niej liście laurowe, aby nadać jej miętowy smak.
Na koniec możesz użyć mąki krupczatki do panierowania. Jest to idealne rozwiązanie dla mięs takich jak żołądki kurczaka.
Smażenie na powietrzu
Smażenie żołądków na powietrzu to pyszny i łatwy do wykonania przepis. Jest zdrowy i pożywny. Ponadto stanowi doskonałą przystawkę lub danie główne.
Po pierwsze, musisz mieć odpowiedni sprzęt do przyrządzenia żołądków. Będziesz potrzebował frytkownicy i trochę bułki tartej. Po drugie, musisz mieć odrobinę cierpliwości. I wreszcie, powinieneś wiedzieć, jak przyprawić żołądki.
Pierwszym krokiem jest dokładne oczyszczenie żołądków. Należy usunąć wszelkie zanieczyszczenia, które mogą znajdować się wewnątrz worka. Jeśli żołądki mają żółtą wyściółkę tłuszczową, należy ją obrać.
Następnie musisz obtoczyć żołądki w mące i przyprawach. Dzięki temu żołądki zyskają chrupiącą skórkę. W tym celu użyj mąki uniwersalnej doprawionej czarnym pieprzem i solą. Dodatkowo dodaj ubite jajko, aby obtoczyć żołądki. Na koniec umieść żołądki w pojedynczej warstwie w koszu frytkownicy.
Sprawdzenie, czy są gotowe
Podczas gotowania żołądków ważne jest przestrzeganie odpowiednich procedur gotowania. Właściwy przepis na żołądki może sprawić, że różnica między idealnie ugotowanym kawałkiem mięsa a niedogotowaną, szorstką skórą.
Przed gotowaniem musisz oczyścić żołądki. Polega to na dokładnym umyciu ich pod zimną wodą i usunięciu wszelkiego żwiru lub innych zanieczyszczeń. Czysta żołądek będzie łatwiejszy do ugotowania.
Po umyciu należy opłukać żołądek w durszlaku. Odetnij żółtą, marszczącą się wewnętrzną warstwę żołądków. Jeżeli żołądki były zamrożone, musisz je rozmrozić przed gotowaniem.
Po rozmrożeniu możesz je ugotować. Możesz je również gotować na wolnym ogniu, żeby zmiękły.
Są różne sposoby przyrządzania żołądków, w tym smażenie. Aby je usmażyć, musisz pokryć je olejem i umieścić na blasze. Możesz też usmażyć je w głębokim tłuszczu.
