Jeśli chcesz wiedzieć, jak długo gotować wątróbki drobiowe, to jesteś we właściwym miejscu. Tutaj dowiesz się, jak ugotować wątróbki drobiowe bez większych problemów. Przygotowanie jest proste, a rezultaty pyszne.
Przygotowanie
Przygotowanie wątróbki drobiowej jest ważne, aby zapewnić, że jest ona wolna od patogenów bakteryjnych. Ostatnio w Australii i Anglii zaobserwowano wzrost liczby ognisk związanych z potrawami z wątróbek drobiowych.
Jednakże w Australii ogniska te nie są zwykle rozpoznawane. Niektóre z ostatnich przypadków są związane z nieodpowiednim gotowaniem wątróbek, prawdopodobnie w miejscach, w których serwuje się jedzenie. W Tasmanii dwa ogniska związane były z tą samą restauracją, w której podawano to samo menu w odstępie dwóch dni.
Możliwe jest, że kampylobakterie mogły być zaangażowane w oba te przypadki. Przy ocenie przyczyny żółtych wątróbek u kurek i brojlerów należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Należą do nich czynniki żywieniowe, fizjologiczne i związane z zarządzaniem.
Campylobacter jest bakterią występującą zarówno w tkankach ludzi, jak i kurcząt. Chociaż nie ma potwierdzonych ognisk kampylobakteriozy związanej z pasztetem, stwierdzono ją w wielu innych przypadkach chorób przenoszonych przez żywność.
W celu ochrony przed ogniskiem kampylobakteriozy, przygotowanie wątróbki drobiowej powinno odbywać się w sposób niszczący wszystkie bakterie i toksyny. Aby obniżyć początkowy poziom skażenia, można zastosować obróbkę przed gotowaniem. W trakcie gotowania również dostępne są metody pozwalające na zabicie organizmów.
Zanurzenie w mleku
Zanurzenie wątróbki drobiowej w mleku to zabawny i łatwy sposób na stworzenie pysznego dania. Pomaga to złagodzić smak i zmniejsza gumowatość. Mięso można przyrządzać w różnych potrawach, w tym w postaci placków, ciastek i kotletów. Możesz też piec, dusić lub smażyć wątróbkę. Niektórzy lubią używać do tego celu mleka migdałowego.
Z pomocą mleka można zrobić wiele rzeczy. Na przykład, możesz przygotować smaczną miksturę z wątróbki lub nawet ciasto z wątróbki.
Dobrym sposobem na stwierdzenie, czy powinieneś moczyć wątróbkę w mleku, jest przyjrzenie się korzyściom odżywczym. Wątroba jest bogata w żelazo i inne składniki odżywcze. Jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, selenu i folianów. Mleko zawiera również wapń, który usuwa gorycz z wątroby.
Inną zaletą moczenia wątroby jest jej zdolność do zmiękczania włókien mięsa, dzięki czemu staje się ono bardziej miękkie i łatwiejsze do pogryzienia. Stosowanie roztworu do moczenia pomoże również zrównoważyć pH wątroby, co jest korzystne dla zdrowia układu trawiennego.
Smażone wątróbki z kurczaka
Jeśli szukasz sposobu na przyrządzenie wątróbek drobiowych, który nada im pyszny smak, musisz upewnić się, że zastosujesz się do kilku prostych wskazówek. Wątróbki z kurczaka to danie wysokobiałkowe, bogate w selen, który pomaga zapobiegać problemom z układem krążenia.
Przed gotowaniem musisz przyciąć zielone części wątróbek i usunąć tkankę łączną. Pomaga to zmniejszyć ilość tłuszczu i sprawia, że wątróbki z kurczaka są bardziej aromatyczne. Możesz też dodać do przepisu cebulę, żeby zrównoważyć smak.
Zanurzenie wątróbki w mleku przed smażeniem to świetny sposób na usunięcie metalicznego posmaku. Pomoże to również zmniejszyć smak dziczyzny.
Smażąc wątróbki, musisz uważać, aby ich nie przypalić. Upewnij się, że na patelni znajduje się osłona przed rozpryskami. Trzymaj też ręce z dala od gorącego oleju, gdy będziesz przewracać wątróbki.
Cajuński brudny ryż
Brudny ryż przyrządza się z wielu różnych składników. Jest to pikantne danie z ryżu, które zazwyczaj podaje się jako dodatek do potraw. Ten przepis jest łatwy do przygotowania i pełen smaku.
W tradycyjnym przepisie na brudny ryż z Cajun używa się mielonej wołowiny. Zazwyczaj dodaje się też wątróbki z kurczaka. Mięso jest smażone, a następnie dodawane do „świętej trójcy” przypraw.
Oprócz mięsa, klasyczny przepis na brudny ryż jest pełen aromatycznych warzyw. Dodaje się posiekaną cebulę, masło i czosnek. Niektórzy lubią dodawać do dania pokrojone w kostkę marynowane jalapenos.
Inne składniki, które można dodać do przepisu na brudny ryż to mieszanka przypraw cajun, mieszanka przypraw creole, przyprawa Old Bay, a nawet kiełbasa. Do dania często dodaje się również wybrany ostry sos.
Ryż powinien być gotowany przez 12-15 minut. Po ostudzeniu ryżu możesz go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Możesz go też zamrozić na kilka miesięcy.
