Proces wędzenia szynki może być nieco skomplikowany. Istnieje kilka różnych czynników, o których należy pamiętać, próbując określić czas wędzenia. Może to być np. to, czy przygotowujesz całą szynkę z kością, czy też szynkę wędzoną krojoną spiralnie.
Szynka wędzona cukrem brązowym
Szynka wędzona cukrem brązowym to specjalny przepis na wędzenie w wędzarce. Szynka jest następnie pokrywana domową glazurą z brązowego cukru i klonu. Przepis ten stanowi wyjątkowe danie główne podczas każdego świątecznego posiłku.
Na początek przygotuj szynkę. Najlepiej użyć szynki pokrojonej w spirale, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Powinieneś także upewnić się, że została ona dokładnie ugotowana. W zależności od wielkości szynki, powinieneś gotować ją przez około 30-60 minut.
Po całkowitym ugotowaniu szynki, opłucz ją pod zimną wodą. Upewnij się, że usunąłeś opakowanie i nadmiar płynu. Osusz szynkę papierowym ręcznikiem. Umieść ją na blasze do pieczenia z obręczą. Jeśli Twoja szynka nie ma obręczy, możesz pominąć ten krok.
Następnie będziesz potrzebował średniego rondla. Wsyp brązowy cukier, cydr jabłkowy, ocet, musztardę i masło. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Szynka wędzona spiralnie cięta
Szynka wędzona spiralnie cięta to świetna propozycja na świąteczny posiłek. Jest łatwa do przygotowania i ugotowania, a przy tym bardzo smaczna. Możesz jej użyć do zrobienia kanapek i pikantnych ciast. Jeśli zostaną Ci resztki, możesz je nawet wykorzystać jako dodatek do warzyw i zapiekanek.
Szynka wędzona krojona spiralnie jest też świetna do odgrzewania. Jest łatwa w przechowywaniu i może być przechowywana w zamrażarce przez miesiąc lub dłużej. Nie należy jej jednak przesadzać z gotowaniem. Aby nie była sucha, należy ją gotować w niskiej temperaturze.
Jeśli chcesz ugotować wędzoną szynkę spiralną, musisz ją najpierw uwędzić. Najlepiej będzie, jeśli do wędzarni włożysz trochę drewna wiśniowego. Gdy drewno zostanie dodane, możesz dodać szynkę.
Wtedy możesz umieścić szynkę w piekarniku i ugotować ją. Powinna być gotowana zgodnie z instrukcjami, które są dołączone do niej. Kiedy będzie gotowa, możesz ją polukrować.
Szynka wędzona w całości z kością
Jeśli zastanawiasz się, jak długo gotować szynkę w całości z kością, odpowiedź jest prosta. Istnieje kilka różnych metod gotowania, więc najlepszym sposobem na upewnienie się, że szynka jest ugotowana zgodnie z Twoimi upodobaniami, jest użycie termometru do mięsa.
Upieczenie szynki w piekarniku pozwala na najbardziej równomierne rozprowadzenie ciepła. Kiedy szynka jest gotowana w piekarniku, zazwyczaj jest pieczona lub wędzona. Obie metody pozwalają utrzymać ciepło i soczystość szynki przez wiele godzin.
Przygotowane szynki można wędzić lub piec, ale przed podaniem trzeba je podgrzać do temperatury co najmniej 140 stopni. Taka temperatura pomoże zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Przed podaniem szynki możesz też przygotować smaczny sos do maczania.
Najlepszym sposobem przyrządzania szynki jest postępowanie zgodnie z wytycznymi USDA Food Safety and Inspection Service. Zawierają one zalecaną temperaturę dla w pełni ugotowanej szynki, tabelę gotowania oraz tabelę grillowania szynki.
Szynka wędzona drewnem pekan
Jeśli przyrządzasz szynkę wędzoną, wiesz, że drewno, które wybierzesz, może wpłynąć na ostateczny profil smakowy. Na przykład drewno pekan jest dobrym wyborem do wędzonej szynki, ponieważ nadaje jej subtelny orzechowy smak.
Aby uwędzić szynkę, musisz postępować tak samo, jak w przypadku innych kawałków mięsa. Po pierwsze, musisz ją poddać peklowaniu. Peklowanie pomaga usunąć wilgoć i nadaje szynce kolor.
Pryskanie to kolejny krok, który musisz wykonać przed wędzeniem. Możesz kupić opakowania z przyprawami do solenia lub zrobić własne. W zależności od wielkości szynki, może być konieczne wykonanie tej czynności co najmniej kilka razy.
Gdy szynka jest już peklowana, możesz ją przyrządzić. Najlepszą metodą jest jej uwędzenie. Można ją przyrządzić w brytfannie lub w wędzarce. Pamiętaj, żeby odpowiednio ustawić wędzarkę.
Musisz gotować szynkę przez około trzy godziny. Długość tego czasu zależy od wielkości szynki i ilości użytego drewna.
