Jak długo gotować schabowy to pytanie, które zadaje wiele osób. Odpowiedź zależy od grubości schabu, rodzaju użytych przypraw i innych czynników. Aby dowiedzieć się, ile dokładnie czasu potrzeba na ugotowanie mięsa, możesz skorzystać z przepisu lub książki kucharskiej. Są jednak rzeczy, które możesz zrobić, aby przyspieszyć proces gotowania. Jedną z nich jest usunięcie skóry z mięsa przed rozpoczęciem gotowania. Inną jest krojenie mięsa pod kątem.
Krojenie schabu pod kątem
Sposoby przyrządzania schabu są różne: grillowanie, pieczenie na patelni, wolne gotowanie i pieczenie. Każda z tych metod ma swoje zalety, ale najłatwiejszym i najszybszym sposobem przyrządzenia schabu jest pieczenie na patelni.
Zanim zaczniesz, musisz rozgrzać piekarnik lub grill. Dobrze jest mieć pod ręką termometr, żeby nie przegotować mięsa. Dzięki temu będziesz mógł sprawdzić wewnętrzną temperaturę schabu.
Marynatę do schabu możesz przygotować od podstaw, ale możesz też kupić gotowy przepis w lokalnym sklepie spożywczym. Można je przygotować w małej miseczce lub w szczelnej plastikowej torebce. Po zamarynowaniu mięsa możesz je umieścić w plastikowej torbie Ziploc i schować do lodówki.
Do przygotowania marynaty będziesz potrzebował kilku podstawowych składników. Możesz na przykład dodać ocet jabłkowy, wodę, zioła, sól i czosnek.
Zrób zasmażkę
Zrobienie zasmażki pomaga uniknąć grudek w sosie. Ponadto dodaje sosowi smaku i głębi. Zasmażka to prosta mieszanka, którą można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy lub zamrozić.
Jest wiele przepisów, które wymagają zasmażki. Wszystkie wymagają tych samych dwóch składników, ale różnią się grubością i smakiem. Zasmażkę możesz zrobić z masła lub z mięsa. Podstawową zasmażkę robi się z równych części mąki i tłuszczu.
Gdy uzyskasz zasmażkę o odpowiedniej konsystencji, możesz zacząć dodawać płynu. Aby uzyskać najwięcej smaku, powinieneś dodawać płyn do zasmażki, gdy jest ciepła. Zapobiegnie to rozgotowaniu mąki.
Zasmażkę możesz zrobić, używając dowolnego rodzaju tłuszczu. Olej, tłuszcz z boczku lub skwarki z indyka to świetne opcje. Można też użyć całego masła. Aby uniknąć grudek, możesz użyć masła klarowanego.
Dodaj warzywa lub jabłka
Dodanie jabłek do schabu to świetny sposób na urozmaicenie tradycyjnego pieczonego mięsa. Jabłka nie tylko dodadzą odrobinę słodyczy, ale także wzbogacą Twój posiłek o dodatkowy smak. Możesz nawet dodać odrobinę cydru jabłkowego do soków z pieczeni.
Aby stworzyć smaczną kombinację, zacznij od zmiksowania kilku składników w robocie kuchennym. Dodaj do mieszanki pastę czosnkową i szczyptę soli. Kiedy uzyskasz gładką pastę, posmaruj nią całą wieprzowinę.
Może się zdarzyć, że będziesz musiał gotować wieprzowinę nieco dłużej niż zwykle, jeśli użyjesz tej techniki. Pamiętaj, żeby sprawdzać temperaturę wewnętrzną wieprzowiny, żeby się upewnić, że nie jest przegotowana.
Kiedy wieprzowina skończy się gotować, wyjmij ją z piekarnika. Pozwól jej odpocząć przez około pięć minut przed pokrojeniem. Dzięki temu mięso nie wyschnie.
Przechowuj resztki
Jeśli masz resztki pieczeni wieprzowej, możesz się nią cieszyć na wiele różnych sposobów. Możesz ją wymieszać z warzywami i przyprawami, aby uzyskać wspaniałą przekąskę lub obfity posiłek.
Przechowywanie schabu w zamrażarce to prosty sposób na zachowanie jego smaku i konsystencji. Jednak ważne jest przestrzeganie odpowiednich procedur, aby zapobiec zepsuciu się mięsa.
Po pierwsze, zawiń schab w folię plastikową lub aluminiową. W ten sposób usuniesz powietrze z pojemnika i zapobiegniesz poparzeniu zamrażarki. Ponadto, dzięki owinięciu mięso pozostanie wilgotne i delikatne.
Następnie umieść wieprzowinę w płytkim pojemniku, aby szybciej się schłodziła. Najlepszym pojemnikiem do tego celu jest plastikowy.
Po schłodzeniu wieprzowiny możesz ją przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy. Upewnij się, że opatrzysz ją etykietą z datą i statusem gotowania.
Jeśli chcesz zamrozić całą polędwicę, zawiń ją podwójnie. Rozmrażanie będzie trwało dłużej niż w przypadku kawałka, więc zaplanuj to z wyprzedzeniem.
