Są różne sposoby przyrządzania pasztetu w słoikach. Możesz na przykład upiec go w piekarniku lub nawet użyć metody Sous vide. Musisz jednak wiedzieć, że gotowanie pasztetu w słoikach trwa znacznie dłużej niż gotowanie na kuchence. Oto kilka rzeczy, które musisz wiedzieć, aby przygotować pasztet w słoikach we właściwy sposób.
Pasztet z wątróbki kurczaka
Gdy chcesz przygotować smaczny i kremowy przysmak, nie możesz się pomylić z pasztetem z wątróbki kurczaka. Jest łatwy w przygotowaniu, ma pyszny smak i świetnie nadaje się na przyjęcia. Możesz go również zamrozić do wykorzystania w przyszłości.
Wątróbka z kurczaka to popularne danie, które można znaleźć w restauracjach i kawiarniach. Pasztet robi się z wątróbek z kurczaka i różnych przypraw. Pasztet jest pysznym dipem do krakersów lub paluszków chlebowych.
Aby zrobić domowy pasztet z wątróbki kurczaka, zacznij od przycięcia wątróbek, aby usunąć wszelkie tkanki łączne. Następnie pokrój wątróbki na mniejsze kawałki. Jeśli wolisz, możesz użyć robota kuchennego do przetworzenia mięsa.
Do masy musisz dodać około łyżki masła. Masło uszczelnia pasztet i pomaga zachować jego świeżość. Po ugotowaniu pasztetu włóż go do lodówki, aby odpoczął przez kilka godzin. Po kilku godzinach możesz przełożyć go do ramek lub małych miseczek i przykryć folią spożywczą.
Ten prosty przepis jest dobry przez kilka tygodni w lodówce lub nawet przez dwa miesiące w zamrażarce. Pasztet ma bogaty smak i kremową konsystencję, dobrze komponuje się z każdym rodzajem chleba.
Mini-pate
Pasztet jest łatwy do zrobienia. Jest też niedrogi. Ten francuski deser to krucha, maślana pasta, którą najlepiej jeść na śniadanie, lunch lub kolację.
Do pasztetu możesz użyć różnych zmielonych składników, takich jak wątróbki z kurczaka, łopatka wieprzowa, ryba, wołowina, drób lub warzywa. Pamiętaj jednak, żeby postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi właściwej procedury.
Głównym składnikiem większości przepisów na pasztet jest wątroba. Wątroba jest cennym produktem ubocznym, bogatym w niezbędne aminokwasy i jest doskonałym źródłem witamin.
Oprócz wątroby inne podstawowe składniki to cukier, mąka, sól i jajko. Aby dodać smaku, możesz dodać ekstrakty, przyprawy lub szczyptę czarnego pieprzu.
Pasztet najlepiej podawać schłodzony, ale w lodówce może pozostać nawet przez tydzień. Oprócz tego, że jest pożywnym daniem, można nim ozdobić chleby, krakersy i kromki bagietki.
Dostępnych jest wiele regionalnych odmian. Niektóre są bardziej słodkie niż inne. Mogą zawierać calvados lub kirsch. Do zimowej tarty świetnie pasuje odrobina cytryny lub kakao w proszku.
Przygotuj pasztet co najmniej 8 godzin przed podaniem. Schłodź pasztet przez co najmniej dwie godziny, aby się utwardził.
Pasztet sous vide
Jeśli masz sous vide, możesz go użyć do zrobienia pasztetu. Metoda ta polega na umieszczeniu składników w plastikowej torbie, a następnie gotowaniu ich w kąpieli wodnej.
Wielu ludzi myśli, że sous vide służy tylko do pasztetów, ale można go używać do przyrządzania wielu różnych potraw. Oprócz pasztetów można w nim gotować warzywa, mięsa i ryby. Najczęściej zakres temperatur wynosi od 120 do 190 stopni Celsjusza.
Tradycyjnie terriny gotuje się w zakrytym naczyniu, ale możesz użyć mniejszego słoika i gotować je w kąpieli wodnej w niższej temperaturze. Jest to idealne rozwiązanie dla pasztetu do smarowania.
Możesz nawet ugotować terrinę w bochenku, ale będzie to wymagało dużej siły ssącej, aby utrzymać powietrze. W tym celu musisz upewnić się, że słoik jest całkowicie zanurzony w wodzie.
Po przygotowaniu terriny możesz umieścić ją w kąpieli lodowej i schować do lodówki, aż będzie gotowa do podania. Niektóre osoby dodają odrobinę tahini lub ikry łososia, a nawet mikrozieleniny, aby nadać potrawie bardziej wyrafinowany charakter. Możesz też skropić pasztet oliwą z oliwek i podać go z grzankami z francuskiego chleba.
