Jeśli chodzi o naukę gotowania papryki w słoikach, trzeba wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Pierwszą rzeczą jest upewnienie się, że wybrałeś odpowiedni rodzaj papryki do puszkowania. Następnie przed puszkowaniem powinieneś ugotować paprykę w oleju. Na koniec powinieneś zapakować i przechować słoiki.
Wybór odpowiedniej papryki do przetworów
Jest wiele rzeczy, o których należy pomyśleć, wybierając odpowiednią paprykę do przetworów. Musisz zastanowić się, czy papryka, którą kupujesz, jest dojrzała i czy jest na nią sezon. Jest to bardzo ważne, ponieważ chcesz mieć pewność, że będziesz mógł cieszyć się aromatem i smakiem swojego produktu końcowego.
Jest też wiele różnych rodzajów papryki. Niektóre są ostre, inne słodkie. Poziom ostrości każdego rodzaju papryki mierzy się w skali Scoville’a.
Zanim zaczniesz, musisz wybrać słoiki i pokrywki odpowiednie do puszkowania. Na przykład, jeśli będziesz konserwować ostrą paprykę, powinieneś użyć słoików, które są specjalnie zaprojektowane do konserwowania tego rodzaju warzyw.
Papryki powinny być oczyszczone przed puszkowaniem. Jeśli papryka jest brudna, możesz ją oczyścić szorując. W przypadku małej papryki możesz spryskać ją bieżącą wodą. Po oczyszczeniu możesz zapakować ją do słoików.
Podgotowanie papryki w oleju
Podgotowanie papryki w oleju jest jednym z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów przechowywania warzyw. Proces ten sprawia, że papryka zachowuje swój kształt, a jednocześnie usuwa nadmiar powietrza, który może wywołać botulizm.
Aby ugotować paprykę w oleju, musisz ją najpierw dokładnie umyć. Usuń łodygi i nasiona. Następnie osusz je.
Następnie pokrój paprykę w paski lub krążki. Upewnij się, że ich rozmiar jest jednolity. Papryki o nierównej wielkości będą się dłużej gotować. Ponadto, mniejsze papryki są zazwyczaj ostrzejsze.
W ramach gotowania wstępnego musisz opłukać paprykę w bieżącej wodzie. Osusz ją, a następnie umieść w pojemniku, w którym zmieszczą się co najmniej 2 łyżki wody. Dzięki temu papryka nie będzie pływać w wodzie.
W zależności od temperatury wody, będziesz musiał dostosować przestrzeń powietrzną. Kiedy już wyregulujesz przestrzeń, możesz dodać paprykę do gotującej się wody.
Pakowanie papryki do puszkowania
Jeśli uwielbiasz konserwować jedzenie na później, to puszkowanie papryki jest łatwym rozwiązaniem. Papryka ma niską zawartość sodu i jest bogata w błonnik. Można ją przechowywać nawet przez 12 miesięcy bez specjalnej uwagi.
Jeśli zdecydujesz się zapakować paprykę do puszek, istnieją dwie podstawowe metody: pakowanie na gorąco i pakowanie na zimno. Do każdej z nich musisz przygotować słoiki i pokrywki zgodnie ze wskazówkami producenta. Pakowanie na gorąco polega na gotowaniu papryki przed zapakowaniem jej do słoików.
Pakowanie na zimno wykorzystuje jędrną, świeżą paprykę. Ta metoda jest szybsza i wymaga mniej pracy. Jest też bezpieczniejsza.
Przed napełnieniem słoików upewnij się, że są one odpowiednio wysterylizowane. Napełnij słoiki do wysokości górnej krawędzi. Upewnij się, że jest 1-calowy odstęp. Przestrzeń ta jest ważna, ponieważ umożliwia rozszerzanie się podczas procesu zakręcania.
Włóż słoiki do kanistra. Napełnij pojemnik wodą tak, aby woda miała co najmniej cztery cale głębokości. Podgrzej wodę do wrzenia. Dodaj wrzącą wodę za pomocą lejka do konserw.
Przechowuj paprykę w puszkach
Przechowywanie papryki to zabawny i łatwy sposób na cieszenie się letnim ogródkiem przez cały rok. Zanim jednak zaczniesz, musisz wiedzieć kilka rzeczy. Będziesz potrzebował kilku podstawowych rzeczy.
Najlepszym sposobem przechowywania papryki jest przechowywanie jej w lodówce. Dzięki temu zachowają świeżość przez kilka tygodni. Jeśli chcesz zachować je na dłużej, świetnym rozwiązaniem jest ich zamrożenie. Po zamrożeniu zachowają swój oryginalny smak.
Innym sposobem przechowywania papryki jest pieczenie jej na grillu. Pieczenie pomoże zmiękczyć skórkę i ułatwi jej obranie. Będzie też miała lepszy smak. Dobrym pomysłem jest noszenie rękawiczek podczas pracy z ostrą papryką.
Inną opcją jest przechowywanie papryki w oliwie z oliwek. Papryka przechowywana w oliwie ma wspaniały smak i może być używana do kanapek, tacos i innych potraw. Chociaż nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania, można je przechowywać przez kilka tygodni w lodówce.
