Ważne jest, aby dowiedzieć się, jak długo należy gotować mak, aby uzyskać pożądany smak. Można to zrobić na kilka różnych sposobów. Jednym z nich jest skorzystanie z przepisu, który zakłada użycie metody pieczenia na dużej wysokości. Innym jest zakup gotowej masy makowej.
Przepis na polską masę makową
Jeśli szukasz smacznego przysmaku, rozważ zrobienie polskiej bułki makowej. To słodkie ciasto jest wypełnione makiem i rodzynkami. Nadzienie można kupić w większości polskich supermarketów, ale można też zrobić je samemu.
Aby zrobić polski makowiec, musisz zacząć od zmielenia maku. Można to zrobić w robocie kuchennym lub w moździerzu i tłuczku. Kiedy mak jest już zmielony, możesz go wymieszać z rodzynkami, orzechami włoskimi, borówkami i innymi składnikami.
Po przygotowaniu masy możesz zacząć ją gotować. Potrzebny jest do tego duży garnek. Połącz mak z wrzącą wodą i gotuj przez około 20-25 minut. W czasie, gdy mak się gotuje, przepłucz go na sicie o drobnych oczkach pod zimną wodą.
Po ugotowaniu maku masa powinna ostygnąć. Następnie można je przechowywać w lodówce.
Ruloniki makowe można udekorować cienkim lukrem cytrynowym lub polewą waniliową. Można je zamrozić, ale przed podaniem należy usunąć lukier.
Zakupione nadzienie makowe a aktywne suche drożdże
Decydując się na domowy przepis na nadzienie makowe do kolejnego wypieku, warto zrozumieć, czym różni się nadzienie kupione w sklepie od tego zrobionego na aktywnych suchych drożdżach. Mak to bogate, oleiste nasiona, które pochodzą z dojrzałej torebki nasiennej szkarłatnoczerwonego kwiatu maku.
Mak można wykorzystać w wielu przepisach, takich jak babeczki, ciasta, placki, schupfnudeln i strudel. Dodają one orzechowy smak, a także owocowy.
Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży, powinieneś je rozgotować przez 5-10 minut. Następnie wymieszaj je z pozostałymi suchymi składnikami.
Domowej roboty masa makowa może być schłodzona, a następnie przechowywana w zamrażarce do czasu, gdy będziesz chciał jej użyć. Możesz też zamrozić je na kilka miesięcy. Następnie, gdy będziesz chciał je użyć, możesz je rozmrozić w lodówce.
Aby zrobić bułeczki makowe, zacznij od przygotowania ciasta. Używając miksera, wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż ciasto do dużej miski. Przykryj ją ściereczką lub folią i odstaw na bok.
Polskie makowce
Jest kilka różnych sposobów na upieczenie polskich makowców. Po pierwsze, możesz zrobić je od podstaw i zamrozić. Po drugie, możesz kupić kupione w sklepie nadzienie. Niezależnie od metody, musisz zacząć od ciasta drożdżowego.
Możesz kupić drożdże suszone lub świeże. Najlepsze są świeże. Suche drożdże mają większe granulki, więc musisz je najpierw rozpuścić w mleku.
Po przygotowaniu drożdży będziesz musiał odmierzyć mąkę. Możesz też użyć gąbki. Jeśli robisz bułkę z makiem, musisz dodać do mieszanki trochę mielonych migdałów, które pomogą wchłonąć wilgoć.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na dziewięć równych części. Rozwałkuj je na okrągły kształt o średnicy 18 cali. Umieść je na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Upewnij się, że papier jest na tyle duży, by zostawić półcalowy odstęp.
Przepis Brezny na pieczenie na dużej wysokości w Santa Fe
Pieczenie na dużych wysokościach może być trudnym zadaniem. Trzeba dostosować swoje przepisy do różnych wysokości. Zazwyczaj płyny, takie jak jajka i mleko, oraz tłuszcze, takie jak masło i skrobia, parują szybciej na większych wysokościach. Ponadto ciśnienie powietrza na wyższych wysokościach jest niższe. Oznacza to, że składniki takie jak zaczyn, które podnoszą wypieki, są mniej skuteczne. Podobnie temperatura piekarnika również musi być wyższa.
Sprawdzono kilka przepisów, aby ustalić najlepszy sposób pieczenia na dużych wysokościach. Wyniki pokazały, że biszkopt powinien być lekko wilgotny, mieć lekkie, puszyste wnętrze i lekko zaokrąglony wierzch. Z kolei chleby drożdżowe będą rosły szybciej na większych wysokościach, ale mogą się rozpadać, jeśli ilość drożdży będzie zbyt duża.
Pomimo że będziesz musiał dostosować składniki i czas pieczenia, możesz także dodać płynu, który pomoże wypiekom rosnąć na większych wysokościach. Na przykład, jeśli Twój przepis przewiduje mieszankę cukru i wody, może się okazać, że dodanie większej ilości wody poprawi jakość Twojego ciasta.
