Przygotowując golonkę peklowaną na ruszcie, musisz upewnić się, że gotujesz ją przez odpowiednią ilość czasu. Jeśli przegotujesz mięso, stanie się ono suche i twarde. Przeczytaj instrukcję, żeby dowiedzieć się, co jest wymagane.
Marynowanie
Istnieje wiele sposobów na dodanie smaku mięsu i drobiu. Jedną z popularnych metod jest marynowanie. Zazwyczaj proces ten polega na zmieszaniu kilku składników, takich jak sos sojowy i miód. Następnie mięso pozostawia się w tej mieszance na kilka godzin.
Mięso należy umieścić w płytkiej patelni lub naczyniu. Należy również upewnić się, że jest ono przykryte wodą. Dzięki temu nie wyschnie podczas gotowania.
Do szybkiego i łatwego posiłku możesz zamarynować podudzia wieprzowe. Po zamarynowaniu pozostaw mięso w lodówce na co najmniej 12 godzin.
Po tym czasie natrzyj mięso suchą przyprawą. Upewnij się, że używasz brązowego cukru i musztardy. Jeśli chcesz jeszcze bardziej wzmocnić smak, możesz dodać trochę chińskiej przyprawy w proszku, melasy lub sosu hoisin.
Kostka wieprzowa
Kostka wieprzowa to chudy i aromatyczny kawałek mięsa, który łatwo znaleźć. Możesz użyć tego mięsa do przygotowania wielu pysznych dań, takich jak chili, beef pot pie i French dip sandwiches.
Podudzia wieprzowe można przygotować poprzez wędzenie, grillowanie lub duszenie. Wędzenie mięsa daje bardzo soczyste i aromatyczne danie.
Wędzona wieprzowina najlepiej wędzi się przez około 4 godziny w temperaturze 250 F/120 C. Ten czas gotowania zależy od wielkości pieczeni, a także od stopnia nagrzania w wędzarce.
Przed wędzeniem mięsa niezbędne jest jego peklowanie w lodówce. Zapobiega to wysychaniu mięsa. Jeśli nie używasz sosu barbecue, możesz zawinąć mięso w folię aluminiową, aby utrzymać w nim wilgoć. Folia pomoże też przyspieszyć proces wędzenia.
Przygotowywanie w wolnowarze
Jak długo gotować w wolnowarze golonkę peklowaną na ruszcie, zależy od rodzaju przygotowywanego mięsa. Jeśli jest to kawałek z kością, czas gotowania może być dłuższy niż w przypadku chudego kawałka. Dzięki temu mięso będzie miało więcej smaku, ale będzie też nieco twardsze.
Ilość tłuszczu w mięsie decyduje o jego delikatności. W przypadku tłustych kawałków mięsa zaleca się użycie mniejszej ilości płynu. Pozostawienie zbyt dużej ilości płynu na patelni może spowodować, że mięso stanie się twarde, co spowoduje nieprzyjemną konsystencję.
Ważne jest również utrzymywanie niskiej temperatury, aby uzyskać najbardziej miękką i soczystą wieprzowinę. Użyj termometru, aby mieć pewność, że potrawa jest gotowana w odpowiedniej temperaturze.
Najpierw wyjmij wieprzowinę z lodówki. Odetnij ją od nadmiaru tłuszczu i dokładnie umyj. Aby zapobiec wysuszeniu, skrop ją odrobiną wody.
W piekarniku
Golonka wieprzowa to chudy kawałek mięsa, który ma dużo tkanki łącznej. Ta tkanka łączna rozpada się podczas gotowania mięsa. Dzięki temu mięso jest delikatne i aromatyczne.
Podudzia wieprzowe są zwykle sprzedawane z kością. Często są peklowane i wędzone. Dobrze uwędzona golonka może być bardzo soczysta i smaczna.
Jeśli chcesz uwędzić golonkę, zacznij przygotowania co najmniej 4 godziny przed planowanym podaniem posiłku. Im dłużej wędzisz, tym więcej czasu potrzeba na osiągnięcie pożądanej temperatury.
Przed włożeniem wieprzowiny do wędzarki wyjmij mięso z lodówki i opłucz je zimną wodą. Usuń z mięsa srebrną skórę i odetnij wszystkie szorstkie krawędzie. Do tego zadania będziesz potrzebował ostrego noża.
Suche przyprawy
Suche przyprawy to fajny sposób na nadanie mięsu wyrazistego smaku. Można je stosować do wieprzowiny, drobiu, wołowiny lub warzyw. Można je smażyć, piec lub prażyć w piekarniku.
Jeśli chodzi o najlepsze dry ruby, wszystko sprowadza się do użycia odpowiedniej mieszanki składników. Najlepsze mieszanki zawierają kilka różnych rodzajów przypraw i ziół. Powinny też zawierać niewielką ilość soli. Dodanie soli jest świetnym sposobem na dodanie smaku do mięsa, ale może być przytłaczające, jeśli użyjesz jej zbyt dużo.
Ważne jest, aby pamiętać, że nie chcesz, aby Twoja wieprzowina lub drób były zbyt słone. Jest to szczególnie ważne, jeśli przygotowujesz potrawy na diecie niskosodowej.
Suchy rub to kombinacja suchych przypraw i ziół. Możesz zrobić własną według tego przepisu lub skorzystać z gotowej wersji.
